《特色農產品及水產品加工技術/農產品加工技術匯編系列叢書》較為系統、全面地匯總我國農業(yè)領域區(qū)域特色農產品從采收、貯藏、加工到二次生產、制造、包裝、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生產步驟以及關鍵操作要點。例如板栗系列產品加工技術；茉莉花茶加工新技術；蟲草菌干粉生產技術等數十種新技術。