本書由新疆農(nóng)墾科學(xué)院的專家編著。內(nèi)容包括：養(yǎng)殖場建設(shè)與環(huán)境質(zhì)量控制、肉羊飼養(yǎng)管理技術(shù)及其質(zhì)量控制、肉羊的健康保健及疫病防控、羊肉的品質(zhì)評定等四個方面。全書緊密聯(lián)系我國發(fā)展規(guī)�；庋蝠B(yǎng)殖的生產(chǎn)實際，結(jié)合國內(nèi)科研成果和生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，并吸納了近年來推行的新技術(shù)、新方法以及新疆農(nóng)墾科學(xué)院在相關(guān)領(lǐng)域的階段性研究成果，對規(guī)模化肉羊生產(chǎn)與質(zhì)量控制技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)的介紹。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實用，適于從事養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)人員和生產(chǎn)者，以及動物科學(xué)、畜產(chǎn)品加工大專院校相關(guān)專業(yè)師生閱讀參考。
前言
2016年以來，國家和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相繼發(fā)布了《關(guān)于加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》《關(guān)于促進(jìn)草牧業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》和《全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》，提出了要加快發(fā)展健康草食畜牧業(yè)。發(fā)展健康草食畜牧業(yè)是建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要方面。在加快推動畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的同時，不斷強(qiáng)化畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用，對于加快推進(jìn)畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、持續(xù)推進(jìn)畜牧業(yè)規(guī)�；图s化轉(zhuǎn)型升級，以及大力推進(jìn)畜牧業(yè)綠色發(fā)展，均具有重要的戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實意義。
隨著人民生活水平不斷提高，對畜產(chǎn)品的需求量不斷加大。但是畜產(chǎn)品質(zhì)量下降引發(fā)消費(fèi)健康問題和由動物疫病引發(fā)的公共安全事件日益突出，畜產(chǎn)品安全已成為制約我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素。畜產(chǎn)品的高效生產(chǎn)和健康安全必須從品種選育、飼養(yǎng)環(huán)境、飼（草）料生產(chǎn)、疫病防治、畜產(chǎn)品加工及流通過程進(jìn)行系統(tǒng)的全程質(zhì)量控制。其生產(chǎn)過程不僅要選擇具有良好的生產(chǎn)環(huán)境（大氣、土壤和水質(zhì)）和養(yǎng)殖環(huán)境條件，還要按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)開展畜產(chǎn)品和飼（草）料的生產(chǎn)及其加工，從而實現(xiàn)畜產(chǎn)品的健康生產(chǎn)和高效生產(chǎn)。
本書是為適應(yīng)當(dāng)前發(fā)展草食畜牧業(yè)和健康養(yǎng)殖的發(fā)展形勢和發(fā)展需求，以新疆農(nóng)墾科學(xué)院相關(guān)培訓(xùn)講義為基礎(chǔ)全面修訂而成。全書緊密聯(lián)系我國發(fā)展肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)實際，并吸納了新疆農(nóng)墾科學(xué)院在相關(guān)領(lǐng)域的階段性研究成果。在編寫過程中，筆者遵循科學(xué)性、系統(tǒng)性、操作性和實用性等原則，力求內(nèi)容新穎而全面、技術(shù)簡明且實用、語言規(guī)范通俗易懂，具有理論指導(dǎo)和實用價值。
編著者2017年7月
劉輝，男，漢族，1964年2月出生，中共黨員。1986年7月畢業(yè)于西北農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧系畜牧專業(yè)，獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，2006年獲中國農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位�，F(xiàn)為新疆農(nóng)墾科學(xué)院研究員，兵團(tuán)學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，中國農(nóng)墾節(jié)水農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟秘書長。先后參加和主持國家自然基金和省級等各類科研課題12項，有多項研究成果達(dá)到國際先進(jìn)和國內(nèi)領(lǐng)先或先進(jìn)水平。先后獲得新疆兵團(tuán)科技進(jìn)步一等獎1項、二等獎4項、三等獎3項，農(nóng)業(yè)部豐收二等獎1項、農(nóng)業(yè)部豐收獎農(nóng)業(yè)科技合作推廣獎1項。主筆撰寫在全國和省級專業(yè)學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表科研論文50余篇。主編出版專著3部（《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)滴灌節(jié)水實用技術(shù)》，金盾出版社，2014.8；《綿羊人工授精工作基礎(chǔ)及生產(chǎn)應(yīng)用》，金盾出版社，2016.9；和《規(guī)�；斯わ暡莘N植與加工調(diào)制》，金盾出版社，2017.1）。獲得榮譽(yù)多項，主要有：國家科委“科技扶貧先進(jìn)工作者”（1997年），“第四屆新疆兵團(tuán)十大杰出青年”（1999年），新疆自治區(qū)“青年星火帶頭人”（1999年），第七屆中國農(nóng)學(xué)會青年科技獎（2001年），共青團(tuán)中央“全國青年科技星火帶頭人標(biāo)兵”（2002年），“第五屆中國技術(shù)市場協(xié)會金橋獎”先進(jìn)個人（2011年），“十一五”國家星火計劃工作先進(jìn)個人（2011年）。
第一章緒論
一、畜禽健康養(yǎng)殖及其特點
二、肉羊規(guī)�；】叼B(yǎng)殖的基本條件
三、肉羊規(guī)�；】叼B(yǎng)殖的發(fā)展趨勢
四、肉羊健康養(yǎng)殖的發(fā)展方向
第二章養(yǎng)殖場建設(shè)與環(huán)境質(zhì)量控制
第一節(jié)養(yǎng)殖場的設(shè)計建設(shè)
一、場址選擇
二、養(yǎng)殖場的布局
三、羊舍的設(shè)計要求及主要參數(shù)
第二節(jié)羊舍的規(guī)劃建造要求
一、羊舍的設(shè)計建造要求
二、羊舍的建筑施工要求
三、羊舍主要類型及建造
第三節(jié)養(yǎng)殖場主要配套設(shè)施和設(shè)備
一、飼喂設(shè)施
二、柵欄設(shè)施
三、藥浴設(shè)施
四、飼料青貯設(shè)施
五、草料設(shè)施
六、供水設(shè)施
七、人工授精站
八、獸醫(yī)室
九、清糞設(shè)備
十、消防安全與監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備
第四節(jié)養(yǎng)殖場環(huán)境質(zhì)量及衛(wèi)生控制
一、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量及其控制
二、養(yǎng)殖場建設(shè)與質(zhì)量控制
三、飼料與飼料添加劑質(zhì)量要求
四、衛(wèi)生防疫要求
目錄
第三章肉羊飼養(yǎng)管理技術(shù)與質(zhì)量控制
第一節(jié)常用飼料種類及特點
一、肉羊常用飼料與使用規(guī)范
二、配合飼料分類與特點
第二節(jié)飼料加工調(diào)制及飼喂要求
一、干草的調(diào)制
二、青貯飼料調(diào)制技術(shù)
三、微貯飼料調(diào)制加工技術(shù)
四、青貯飼料與飼喂要求
第三節(jié)全價日糧配合技術(shù)要點
一、肉羊飼料配制原則與步驟
二、舍飼養(yǎng)羊與參考飼料配方
三、日常飼養(yǎng)管理要點
第四節(jié)綿羊各階段飼養(yǎng)管理技術(shù)
一、羔羊飼養(yǎng)管理
二、育成羊飼養(yǎng)管理
三、種公羊飼養(yǎng)管理
四、繁殖母羊飼養(yǎng)管理
五、育肥羊的飼養(yǎng)與管理
第五節(jié)綿羊養(yǎng)殖生產(chǎn)模式
一、綿羊飼養(yǎng)模式
二、綿羊繁育養(yǎng)殖模式
第四章肉羊生產(chǎn)與健康保健
第一節(jié)影響肉羊健康的因素
一、概述
二、影響肉羊健康的因素
第二節(jié)肉羊保健與疫病防控
一、種羊的引進(jìn)和購入
二、藥物預(yù)防及獸藥使用規(guī)則
三、消毒制度與方法
四、驅(qū)蟲和藥浴
五、免疫接種
六、疫病防控
第三節(jié)養(yǎng)殖場廢棄物及其無害化處理
一、養(yǎng)殖場廢棄物及其污染
二、糞便無害化處理
三、廢水無害化處理
四、病死羊的無害化處理
第五章羊肉品質(zhì)評定
第一節(jié)羊肉營養(yǎng)成分及其品質(zhì)評定
一、羊肉的營養(yǎng)特點
二、優(yōu)質(zhì)安全羊肉及其分類
三、羊肉品質(zhì)及其影響因素
四、羊胴體質(zhì)量等級及其指標(biāo)
五、胴體羊肉質(zhì)量要求與指標(biāo)
第二節(jié)活羊屠宰質(zhì)量控制
一、羊屠宰場的建設(shè)
二、屠宰前后的檢疫與處理
第三節(jié)羊肉貯藏與保鮮質(zhì)量控制
一、羊肉貯藏
二、羊肉保鮮
第四節(jié)羊肉加工和運(yùn)輸質(zhì)量控制
一、羊胴體分級標(biāo)準(zhǔn)
二、羊肉脫膻技術(shù)
三、羊肉運(yùn)輸要求
第五節(jié)羊肉污染情況及其控制
一、羊肉污染情況
二、羊肉污染控制技術(shù)
第六節(jié)肉羊安全生產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范
一、肉羊GAP養(yǎng)殖規(guī)范
二、肉羊無公害養(yǎng)殖規(guī)范
三、肉羊綠色養(yǎng)殖規(guī)范
四、肉羊有機(jī)養(yǎng)殖規(guī)范
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