豆?jié){營養(yǎng)豐富,是眾多家庭不可或缺的健康飲品,食材多樣、做法簡單;米糊和果蔬汁也是喝出身體正能量的優(yōu)選,是兒童、女性、老年人、病人調(diào)養(yǎng)身體的優(yōu)選養(yǎng)生食物;花草茶也是本書的獨特亮點,借助花草的食補功效,讓平日飲品有更多選擇,還有輕身、養(yǎng)顏等輔助作用。這些飲品中含有有豐富的維生素和膳食纖維,對美容瘦身補養(yǎng)都很有好處,適合男女
本書闡述了食品生物成味的基礎(chǔ)理論、實踐應(yīng)用與發(fā)展趨勢,從化學(xué)、生物、心理及生理等多角度系統(tǒng)解析了食品生物成味的理論與實踐,并針對各類典型食品詳細論述了生物成味的研究現(xiàn)狀與趨勢,豐富并創(chuàng)新了食品風(fēng)味科學(xué)的理論,旨在順應(yīng)人民群眾食物結(jié)構(gòu)和需求的變化趨勢,積極踐行大食物觀,加快提升食品風(fēng)味與健康的科技創(chuàng)新能力,為消費者提供兼
本書根據(jù)食品分析與檢測領(lǐng)域的新知識和新技術(shù)進行編寫,主要包括樣品的采集與分析結(jié)果處理,糧油及其制品檢驗,乳及乳制品檢驗,肉及肉制品檢驗,酒類檢驗,調(diào)味品檢驗,蔬菜、水果、飲料檢驗。本書知識系統(tǒng)、結(jié)構(gòu)合理、重點突出、內(nèi)容簡約,符合當(dāng)前高等教育新模式下的全新教學(xué)體系。本書可作為高等院校食品檢驗檢測技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測
食品安全與衛(wèi)生(第二版)(中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材/高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教材)
該教材被評為“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書為食品發(fā)酵企業(yè)生產(chǎn)實際教學(xué)案例庫的配套教材,系統(tǒng)的對發(fā)酵調(diào)味品(醬油、食醋)、乳制品、味精、釀造酒等典型發(fā)酵食品的生產(chǎn)過程進行闡述。并根據(jù)實際食品發(fā)酵企業(yè)真實生產(chǎn)案例提煉出以培養(yǎng)職業(yè)能力為主線,以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心,融入職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)崗位要求,力求做到理論知識和生產(chǎn)實
本書分為緒論和正文的4部分18章。其主要內(nèi)容涵蓋了以下各方面:能量、營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素保健成分相關(guān)的基礎(chǔ)知識,谷薯類、豆類、堅果、蔬菜、水果、肉類、動物性水產(chǎn)品、乳類、蛋類和調(diào)味品等各類食物的營養(yǎng)價值及健康作用,食物營養(yǎng)標(biāo)簽,膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南,以及孕婦、乳母、嬰幼兒、老年人和各類慢性疾病人群的營養(yǎng)膳食。通過創(chuàng)新編排體系
本書主要介紹了防腐劑、抗氧化劑、食用色素、發(fā)色劑與漂白劑、乳化劑、增稠劑與穩(wěn)定劑、調(diào)味類添加劑等食品添加劑的功能特點、作用原理與應(yīng)用進展。本書從教學(xué)和生產(chǎn)的角度綜合考慮,科學(xué)合理地設(shè)計了教材結(jié)構(gòu),將理論知識同企業(yè)的實際生產(chǎn)相結(jié)合,注重實踐,以培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力,實際參考性和操作性較強,提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以
本書將營養(yǎng)學(xué)理論和應(yīng)用相結(jié)合,介紹了糖類、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、水、植物活性物質(zhì)及能量的營養(yǎng)性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和功能;結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)理論,系統(tǒng)闡述了營養(yǎng)與健康的關(guān)系、特定人群的營養(yǎng);綜合營養(yǎng)學(xué)最新研究成果,論述了食品新資源開發(fā)與利用。本書知識全面,內(nèi)容邏輯性強,結(jié)構(gòu)合理,反映了現(xiàn)代食品營養(yǎng)的最新研究成果。本書可作為本科院
本教材根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)工程認證和國家一流專業(yè)建設(shè)要求,參考食品科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會有關(guān)食品機械與設(shè)備的課程標(biāo)準(zhǔn)進行編寫。在章節(jié)設(shè)計上,先回顧食品機械基礎(chǔ)知識,然后按食品加工順序展開食品機械主體內(nèi)容,最后再融匯各個工序的食品機械形成系統(tǒng)生產(chǎn)線,進行工程知識的匯通總結(jié);此外還融入食品智能機械與設(shè)備,加入食品機械創(chuàng)
《食品分析》根據(jù)行業(yè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范進行編寫。知識系統(tǒng)、結(jié)構(gòu)合理、重點突出,內(nèi)容簡明扼要、通俗易懂,符合當(dāng)前高職教育教學(xué)模式。本書內(nèi)容包括:食品分析概述及實驗室安全、食品樣品的采集與處理、食品感官檢驗、食品的物理性質(zhì)檢驗、食品中一般成分的分析、食品中食品添加劑的分析、食品中有毒有害物質(zhì)的分析、食品包裝材料及容器的分析。本