關(guān)于我們
書單推薦
新書推薦

粵菜之味:味道世界的前世今生(尋味廣東叢書)

粵菜之味:味道世界的前世今生(尋味廣東叢書)

定  價(jià):58 元

叢書名:尋味廣東叢書

        

  • 作者:姚學(xué)正著
  • 出版時(shí)間:2014/8/1
  • ISBN:9787535963680
  • 出 版 社:廣東科技出版社
  • 中圖法分類:TS971 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
9
7
9
8
6
7
3
5
6
3
8
5
0

本書從味道、食材、淵源、流變、雜食、調(diào)和、養(yǎng)生、美學(xué)等八個(gè)方面,為您一一解說粵菜的清、鮮、嫩、爽、滑、香;從油溫到鑊氣,從街頭到灶頭,全面講述粵菜的成因、特點(diǎn)、歷史及文化價(jià)值。

其中,解釋了粵菜的本味是什么?什么是新鮮中出鮮?菊花宴如何蜚聲海外?烤乳豬怎么成為一門絕技……同時(shí)也分析了粵菜位尊卻不被理解的諸多因素,為讀者呈現(xiàn)一幅豐富多彩的粵地飲食文化畫卷,讓心靈與佳肴相遇,把粵菜從形而下之食提升到形而上之思。

 你還可能感興趣
 我要評(píng)論
您的姓名   驗(yàn)證碼: 圖片看不清?點(diǎn)擊重新得到驗(yàn)證碼
留言內(nèi)容