《果蔬營養(yǎng)與健康》是一本關于如何選擇攝取更健康、適給個人的水果蔬菜，以改善身體不良的狀況，科學安排果蔬的攝入，進行合理的營養(yǎng)補充。主要內容包括：營養(yǎng)學的發(fā)展歷程、蔬菜的營養(yǎng)與功能、水果的營養(yǎng)與功能、果蔬在中醫(yī)膳食的應用、果蔬常見的衛(wèi)生學問題及貯藏條件等。本書可以指導幫助老百姓養(yǎng)成良好的飲食習慣，科學安排果蔬的攝入，進行

本書為開放教育教材，涉及營養(yǎng)素，食物的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)配餐和食譜，常見慢性病老人的營養(yǎng)膳食，食品衛(wèi)生等。

本書培養(yǎng)孩子健康的飲食習慣，內容包括好幾天沒拉便便了怎么辦；減肥是為了什么；想長得又高又壯，要吃什么；常吃便利店的食物會不會影響健康；有沒有能讓腦子變聰明的食物等。

本書分享備孕、懷孕、孕期營養(yǎng)、分娩、胎教、產(chǎn)后恢復等純干貨的知識。本書為孕媽媽提供科學合理的飲食方案并進行孕產(chǎn)全程營養(yǎng)指導，提醒孕媽媽根據(jù)自身的生理變化及胎寶寶的生長需要及時、全面、均衡地攝取營養(yǎng)，同時還列舉了一日參考食譜和各式各樣好吃又好做的營養(yǎng)美味菜譜，幫助孕媽媽為胎寶寶的順利降臨和健康成長搭建一個營養(yǎng)儲備庫。此外

本書共12個項目，內容包括：釀造果酒、果醋，研制一款紅甜菜葡萄紅棗復合果蔬汁飲料，研制一款多酚果蔬粉固體飲料，釀造美味可口的功能性米酒，自釀葡萄酒，釀造高梁呷酒，體驗消除植物性毒素的食材烹飪方法，設計控制有害物質產(chǎn)生的食品加工與烹飪指南，制作風味獨特的饅頭等。

本書采用項目導向、模塊化設置和任務驅動編寫法進行編寫，以餐飲食品生產(chǎn)流程為主線設置項目，各項目按主要內容設置模塊，每個模塊由案例導入、工作任務和知識鏈接等欄目組成，其間穿插案例分析和拓展閱讀，每個模塊結束設置實踐操作題，使教材形成以餐飲業(yè)食品安全控制的能力培養(yǎng)為核心，項目導向、模塊化設置、任務驅動為特色，注重理論與實踐

本書結合我國居民的膳食特點和飲食習慣,全面、系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)學基礎知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結構和膳食指南、膳食營養(yǎng)與相關性疾病的防治、食品安全等內容,既包含了食品營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學的知識,又涉及一些營養(yǎng)與營養(yǎng)相關疾病的飲食防治。旨在幫助有關人員學習營養(yǎng)知識,樹立科學的飲食觀,以科學的理論和實踐指導食物消費和維持膳食平

本書從孕產(chǎn)婦營養(yǎng)健康與寶寶之間的關系入手，緊緊圍繞不同階段的孕產(chǎn)婦，系統(tǒng)講述孕產(chǎn)期飲食宜忌，指導準媽媽健康飲食。針對孕產(chǎn)婦不同時期的特點和營養(yǎng)的需求，給孕產(chǎn)婦提供了一套科學營養(yǎng)和保健并重的食譜。并在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及產(chǎn)褥期階段，都分別介紹了適宜吃的食物，還對食物的別名、適用量、熱量、性味歸經(jīng)、主打營養(yǎng)素

本教材按照為老年人提供營養(yǎng)咨詢及膳食指導的工作流程及老年服務與管理專業(yè)學生典型就業(yè)崗位的工作流程和工作任務,設置了老年人營養(yǎng)素及能量需求認知、認知常見食物的營養(yǎng)價值、為老年人提供合理營養(yǎng)與平衡膳食、為老年人選擇安全食品、調查與評價老年人膳食營養(yǎng)狀況、指導慢性疾病老年人合理膳食等六個項目。

本書主要講述了營養(yǎng)學基礎、膳食指南與合理營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)、特定生理時期及特定環(huán)境人群的營養(yǎng)與膳食、常見疾病與膳食、營養(yǎng)配餐、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、各類食品的衛(wèi)生管理等內容。