本書從孕產(chǎn)期營養(yǎng)的重要性、孕前營養(yǎng)、孕早期營養(yǎng)需要特點(diǎn)及常見問題應(yīng)對(duì)、孕中晚期營養(yǎng)及常見問題應(yīng)對(duì)、分娩期營養(yǎng)、哺乳期營養(yǎng)、營養(yǎng)相關(guān)性疾病的膳食營養(yǎng)防治、各階段常見誤區(qū)及應(yīng)對(duì)等八個(gè)部分進(jìn)行詳細(xì)的闡述，并附上大量代表性經(jīng)典的實(shí)例參考。孕前、孕期及哺乳期母體營養(yǎng)狀況不僅直接影響母兒圍產(chǎn)結(jié)局，還對(duì)母體的遠(yuǎn)期健康及子代成年后多種

救命飲食系列整體圍繞一個(gè)長期以來困擾公眾的核心問題，給出作者潛心研究營養(yǎng)學(xué)60余年的答案：什么值得吃？什么是好的營養(yǎng)？飲食與疾病和健康究竟有什么關(guān)系？ 這本書是救命飲食三部曲的收官篇，也是作者基于數(shù)十年研究成果的全新力作，在書中，作者將人們十年來對(duì)天然蔬食論的爭議歸為三類：·挑戰(zhàn)了人們對(duì)疾病的一貫看法。&

本教材根據(jù)《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》《健康中國行動(dòng)（2019—2030）》《老年?duì)I養(yǎng)改善行動(dòng)（2022—2025年）》及國家的養(yǎng)老政策，參考《中國居民膳食指南（2022）》《中國老年人膳食指南（2022）》，在保證科學(xué)的基礎(chǔ)上，突出了語言的通俗性和內(nèi)容的實(shí)用性。本教材具有專業(yè)針對(duì)性強(qiáng)、緊密結(jié)合崗位知識(shí)和職

內(nèi)容提要 適宜的營養(yǎng)、科學(xué)合理的喂養(yǎng)，關(guān)系到每一名兒童的健康成長。本書由知名兒科專家團(tuán)隊(duì)傾力撰寫，結(jié)合了近年來學(xué)前兒童營養(yǎng)保健的新需求與新理論，尤其是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2022年最新發(fā)布的《中國嬰幼兒喂養(yǎng)指南（2022）》。全書從學(xué)前兒童的生長發(fā)育特點(diǎn)、營養(yǎng)需要、科學(xué)喂養(yǎng)、食物與兒童腦腸軸功能、常見營養(yǎng)性疾病和營養(yǎng)狀況評(píng)估

本書八個(gè)章節(jié),注重營養(yǎng)學(xué)對(duì)烹飪實(shí)踐的指導(dǎo),突出營養(yǎng)與烹飪的結(jié)合,使烹飪營養(yǎng)學(xué)更能體現(xiàn)專業(yè)特點(diǎn)和實(shí)踐性。本教材結(jié)合當(dāng)前烹飪營養(yǎng)研究領(lǐng)域的實(shí)際,首次提出了“烹飪企業(yè)營養(yǎng)管理”的概念,將營養(yǎng)管理納入烹飪企業(yè)管理中,是對(duì)烹飪企業(yè)管理的重要補(bǔ)充,是中國烹飪與“健康中國”行動(dòng)的重要銜接,也是烹飪企業(yè)實(shí)現(xiàn)“傳統(tǒng)烹飪營養(yǎng)化改造”的重要

本書根據(jù)最近五年考試真題和相關(guān)教材，結(jié)合編者多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，廣泛聽取了考生的建議編寫而成。共設(shè)計(jì)了四套模擬試卷，并對(duì)大部分試題進(jìn)行了精煉的闡釋與解析，條理性強(qiáng)，重點(diǎn)突出，以便考生對(duì)自己掌握的知識(shí)體系進(jìn)行系統(tǒng)、科學(xué)的評(píng)估，有助于拾遺補(bǔ)缺和自我檢測。

本書既包含了有關(guān)營養(yǎng)的基本知識(shí)、食物的營養(yǎng)價(jià)值、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)營養(yǎng)膳食標(biāo)準(zhǔn)與管理等相關(guān)理論，又對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的營養(yǎng)配餐、食譜編制、膳食常規(guī)、常見慢性病老人營養(yǎng)膳食等技能類知識(shí)和實(shí)操方法進(jìn)行描寫。此外，本書還引入了食品安全及老年人營養(yǎng)教育等內(nèi)容。

本書運(yùn)用食品安全學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和原理，結(jié)合食品安全科學(xué)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用，對(duì)烹飪和餐飲中的食品安全問題進(jìn)行了系統(tǒng)闡述。每單元都有知識(shí)與能力要求以及學(xué)習(xí)活動(dòng)建議，課后有豐富的思考與訓(xùn)練題，教材后又有綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，力爭做到利于學(xué)生掌握主要知識(shí)點(diǎn)，注重能力培養(yǎng)，強(qiáng)化技能訓(xùn)練。

本書內(nèi)容包括緒論、熱能與營養(yǎng)素、各類食物營養(yǎng)價(jià)值、合理營養(yǎng)、特定人群的營養(yǎng)與膳食、疾病的營養(yǎng)治療等內(nèi)容,教材前半部分重點(diǎn)講營養(yǎng),主要是營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí);后半部分重點(diǎn)講膳食,主要是營養(yǎng)學(xué)的基本應(yīng)用知識(shí)。書后附有“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表”和“常用食物成分表”,供學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)查閱。

嬰幼兒時(shí)期喂養(yǎng)主要包括母乳喂養(yǎng)、輔助食品添加及輔食營養(yǎng)補(bǔ)充、特殊情況下的喂養(yǎng)指導(dǎo)等。本書詳細(xì)嬰幼兒營養(yǎng)、母乳保護(hù)及哺乳期嬰幼兒喂養(yǎng)等理論知識(shí)，并按照不同年齡段的需要，分類介紹了6-36月齡適合的150余種營養(yǎng)膳食的制作方法。書中所列膳食都詳細(xì)介紹了材料準(zhǔn)備、制作步驟，并配有膳食成品或部分制作步驟照片，做起來方便簡單。一