依據(jù)食品檢測(cè)崗位實(shí)際工作需求，本教材包括六個(gè)項(xiàng)目：食品中水分含量的檢測(cè)、食品中脂肪含量的檢測(cè)、食品中碳水化合物含量的檢測(cè)、食品中蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量的檢測(cè)、食品中灰分和礦物質(zhì)含量的檢測(cè)、食品中維生素含量的檢測(cè)，使學(xué)生掌握食品安全檢測(cè)基本理論知識(shí)和食品安全檢測(cè)崗位應(yīng)用性知識(shí)的同時(shí)，學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)基本操作規(guī)范和技能

飲食管理的目的是通過(guò)提供正確合適的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)糾正機(jī)體代謝紊亂，降低疾病相關(guān)的致死致殘率，維持基本正常的生長(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到治療疾病的目的。本書包含五部分。第一部分是前言，介紹多種遺傳代謝性病共有的營(yíng)養(yǎng)和代謝的基本原理。第二部分至第五部分是不同氨基酸、有機(jī)酸、脂肪酸和碳水化合物代謝病特有的飲食管理原則和實(shí)際操作指導(dǎo)，包含如何開

《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》高等職業(yè)教育教材第一版出版以來(lái),受到廣大師生和其他營(yíng)養(yǎng)愛好者的好評(píng)。本次修訂充分結(jié)合營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的新變化、新知識(shí)。本教材共有六個(gè)項(xiàng)目:能量與營(yíng)養(yǎng)素、食品選購(gòu)與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、膳食設(shè)計(jì)與評(píng)估、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定與評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)。根據(jù)強(qiáng)化技能訓(xùn)練的目的,本教材加強(qiáng)了食品選購(gòu)、膳食設(shè)計(jì)

《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》是一本面向職業(yè)學(xué)校開設(shè)的普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的教材。本教材結(jié)合《健康中國(guó)行動(dòng)（20192030年）》《中國(guó)居民膳食指南（2022）》和中國(guó)居民平衡膳食寶塔等要求，涵蓋了公共營(yíng)養(yǎng)師和健康管理師的基本工作內(nèi)容�！妒称窢I(yíng)養(yǎng)與健康》的編寫從生活實(shí)際著手，力求做到淺顯易懂。全書共有三個(gè)模塊：健康知識(shí)、健康技能、健

秋季養(yǎng)肺，徐文兵老師在本書中介紹了補(bǔ)益肺氣的飲食之道，并遵循中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的養(yǎng)生理念，結(jié)合南北方飲食差異化，給讀者推薦了秋季不同節(jié)氣的菜譜。同時(shí)也秉承君臣佐使、性味歸經(jīng)、色香味形，給出吃法總概和對(duì)應(yīng)的菜品，靈活運(yùn)用中醫(yī)思維來(lái)處理各種食材。中醫(yī)傳承了敬天法祖，天人合一的思想，其中一種治療方法是以藥食為手段，就是利用人的消化吸

《營(yíng)養(yǎng)師隨身查》(第二版)一書重點(diǎn)介紹了260多種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用功效、性味歸經(jīng)及主治等內(nèi)容，還介紹了常用體格測(cè)量指標(biāo)及評(píng)價(jià)指標(biāo)、不同人群營(yíng)養(yǎng)、常見營(yíng)養(yǎng)缺乏病的治療、常見慢性病的營(yíng)養(yǎng)治療，同時(shí)將新版中國(guó)居民膳食指南、中國(guó)居民膳食平衡寶塔、各類食物成分表等收錄其中。

本書稿為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)蔣與剛等組織編寫。書稿包括五篇二十章和九個(gè)附錄。主要內(nèi)容涉及老年?duì)I養(yǎng)與認(rèn)知功能概論，系統(tǒng)介紹了營(yíng)養(yǎng)素、食物、膳食、運(yùn)動(dòng)、心理、睡眠、社交等多種因素與老年認(rèn)知功能及認(rèn)知相關(guān)疾病的關(guān)系，并按照循證營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原則，對(duì)其科學(xué)證據(jù)的等級(jí)進(jìn)行了評(píng)價(jià)。此外，作者還精心繪制了維護(hù)大腦健康、防治老年癡呆的扇形圖，提出了

羊肉作為百姓餐桌上常見的食物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有良好的藥用價(jià)值，是藥食兩用的上品。本書詳細(xì)介紹了羊肉的藥用及食用價(jià)值，系統(tǒng)梳理歷代醫(yī)家對(duì)羊肉的藥食兩用的認(rèn)識(shí)，并羅列了與羊肉相關(guān)的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據(jù)，體量較大，做法簡(jiǎn)單，解說(shuō)嚴(yán)謹(jǐn)，科學(xué)實(shí)用。

本教材分為食品安全與衛(wèi)生基礎(chǔ)，食源性疾病與防控，生物性污染與控制，化學(xué)性污染與控制，物理性污染與控制，各類食品的衛(wèi)生管理，食品企業(yè)的衛(wèi)生管理，食品安全性評(píng)價(jià)八個(gè)項(xiàng)目。具體包括食物中毒和食物過(guò)敏的防控；細(xì)菌性、真菌性、病毒性、寄生蟲等危害及控制；動(dòng)植物中天然有毒物質(zhì)、農(nóng)藥殘留與獸藥殘留、食品添加劑和污染物、食品包裝材料的

《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》重點(diǎn)關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系。本教材編寫的主旨是普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，力爭(zhēng)做到淺顯易懂，并能貼近生活實(shí)際。全書共分十章，首先將營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)合并為一章，并增加了大學(xué)生合理膳食的構(gòu)成、食譜的編制、飲食宜忌、飲食與美容等內(nèi)容，此外，對(duì)保健食品、強(qiáng)化食品和方便食品等也做了系統(tǒng)的介紹。本教材具有較強(qiáng)的科