本書(shū)既包含了有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)膳食標(biāo)準(zhǔn)與管理等相關(guān)理論，又對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)配餐、食譜編制、膳食常規(guī)、常見(jiàn)慢性病老人營(yíng)養(yǎng)膳食等技能類知識(shí)和實(shí)操方法進(jìn)行描寫(xiě)。此外，本書(shū)還引入了食品安全及老年人營(yíng)養(yǎng)教育等內(nèi)容。

本書(shū)運(yùn)用食品安全學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和原理，結(jié)合食品安全科學(xué)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用，對(duì)烹飪和餐飲中的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了系統(tǒng)闡述。每單元都有知識(shí)與能力要求以及學(xué)習(xí)活動(dòng)建議，課后有豐富的思考與訓(xùn)練題，教材后又有綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，力爭(zhēng)做到利于學(xué)生掌握主要知識(shí)點(diǎn)，注重能力培養(yǎng)，強(qiáng)化技能訓(xùn)練。

本書(shū)內(nèi)容包括緒論、熱能與營(yíng)養(yǎng)素、各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理營(yíng)養(yǎng)、特定人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、疾病的營(yíng)養(yǎng)治療等內(nèi)容,教材前半部分重點(diǎn)講營(yíng)養(yǎng),主要是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí);后半部分重點(diǎn)講膳食,主要是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本應(yīng)用知識(shí)。書(shū)后附有“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量表”和“常用食物成分表”,供學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)查閱。

嬰幼兒時(shí)期喂養(yǎng)主要包括母乳喂養(yǎng)、輔助食品添加及輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、特殊情況下的喂養(yǎng)指導(dǎo)等。本書(shū)詳細(xì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)、母乳保護(hù)及哺乳期嬰幼兒喂養(yǎng)等理論知識(shí)，并按照不同年齡段的需要，分類介紹了6-36月齡適合的150余種營(yíng)養(yǎng)膳食的制作方法。書(shū)中所列膳食都詳細(xì)介紹了材料準(zhǔn)備、制作步驟，并配有膳食成品或部分制作步驟照片，做起來(lái)方便簡(jiǎn)單。一

多種飲食方式、飲食理論的出現(xiàn)是不是經(jīng)常讓你感到不知所措？實(shí)踐起來(lái)也時(shí)常效果不佳卻不知道背后的原因。本書(shū)作者、醫(yī)學(xué)博士埃里克·韋斯特曼和營(yíng)養(yǎng)專家埃米·伯杰，將與你分享經(jīng)過(guò)實(shí)踐驗(yàn)證、以科學(xué)為基礎(chǔ)的健康飲食指南！ 全書(shū)共分為三大部分，第一部分梳理原理，介紹糖、碳水等對(duì)人的影響；第二部分介紹了作者獨(dú)

本教材面對(duì)學(xué)前教育院校學(xué)前教育專業(yè)、托育專業(yè)、托育服務(wù)機(jī)構(gòu)、嬰幼兒家庭等嬰幼兒相關(guān)群體，圍繞0-3歲嬰幼兒身心健康成長(zhǎng)所需的均衡營(yíng)養(yǎng)元素，根據(jù)不同月齡階段嬰幼兒咀嚼能力、消化能力與營(yíng)養(yǎng)攝入需求的不同，結(jié)合二十四節(jié)氣不同食材、氣候、地域?qū)τ趮胗變籂I(yíng)養(yǎng)攝入、飲食習(xí)慣的影響，提供飲食與營(yíng)養(yǎng)方面的指導(dǎo)建議。 在編寫(xiě)的過(guò)程中，緊

本書(shū)包括食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全兩大部分,使學(xué)習(xí)者通過(guò)學(xué)習(xí)能夠正確理解食物中營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí),了解作為食品加工原料的各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以及各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要,熟悉可能影響食品安全的生物、微生物和化學(xué)因素及其危害。

本書(shū)內(nèi)容包括：大肚子冰箱、七彩菜板、海鮮大餐、飯前飯后、怎么吃也不過(guò)癮、食物大清點(diǎn)。

食物是人類生存與活動(dòng)最基本的物質(zhì)保證，而食物的營(yíng)養(yǎng)水平和安全衛(wèi)生又與人類的智力和身體健康、民族的興衰和發(fā)展密切相關(guān)。只有遵循營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原理，合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，科學(xué)安排日常飲食，才能保證身體健康，有充沛的體力和精神進(jìn)行工作和學(xué)習(xí)。 本教材的內(nèi)容涉及食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)配餐知識(shí)和食品衛(wèi)生知識(shí)，在介紹相關(guān)知識(shí)時(shí)注重與人們?nèi)粘Ｉ?/p>

中國(guó)居民膳食指南（2021）（科普版），為大眾閱讀版本，但是同樣堅(jiān)持的基本思路是提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息，突出本書(shū)作為專業(yè)版膳食指南配套用書(shū)的指導(dǎo)性和輔助性，不強(qiáng)調(diào)知識(shí)體系的完整性，更突出大眾閱讀的適應(yīng)性。主要內(nèi)容延續(xù)2016版的大體構(gòu)架，為百姓提供正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，有助于提高國(guó)民健康素養(yǎng)。