食品免疫學(xué)是食品專業(yè)的一門重要的學(xué)科基礎(chǔ)課程，本書從食品專業(yè)教學(xué)實際出發(fā)，分基礎(chǔ)免疫學(xué)與應(yīng)用免疫學(xué)兩大部分，包括免疫學(xué)緒論、免疫系統(tǒng)之免疫器官和免疫細胞、抗原、抗體、補體系統(tǒng)與細胞因子、主要組織相容性復(fù)合體及其編碼分子、免疫應(yīng)答、免疫調(diào)節(jié)與免疫耐受、超敏反應(yīng)、食品營養(yǎng)與免疫、食品毒理與免疫、食源性微生物與免疫、抗原抗體

本書為美國兒科學(xué)會（AAP)編寫的兒童營養(yǎng)指南的新版本,秉承了其作為兒童營養(yǎng)**、完整的經(jīng)典著作的特色。全書分為7篇52章，系統(tǒng)闡述了兒童營養(yǎng)的相關(guān)知識，包括營養(yǎng)與基因、嬰兒喂養(yǎng)、母乳喂養(yǎng)、足月兒配方奶喂養(yǎng)、早產(chǎn)兒的營養(yǎng)需求、輔食添加、兒童膳食、青春期營養(yǎng)、運動營養(yǎng)、快餐、有機食品、微量元素與宏量營養(yǎng)素、腸外營養(yǎng)、腸內(nèi)

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生是食品類各專業(yè)的核心課程。本教材在內(nèi)容的安排上，以對應(yīng)于職業(yè)崗位的知識和技能要求為目標，以“夠用”、“實用”為重點，涵蓋了食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和食品衛(wèi)生公共知識，共分為兩大模塊：食品營養(yǎng)模塊和食品衛(wèi)生模塊，每個模塊又分為若干項目，主要講述人體需要的各種營養(yǎng)素和熱能、人體缺乏癥和中毒癥、推薦營養(yǎng)素需要量和主要來

本書以項目式的方式系統(tǒng)介紹營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，營養(yǎng)素的分類、功能、推薦攝入量，嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點及營養(yǎng)吸收，分年齡介紹嬰兒喂養(yǎng)、幼兒喂養(yǎng)的特點，兒童營養(yǎng)狀況評估，使嬰幼兒照護者學(xué)會做到科學(xué)育兒。共包含5個項目，每個項目包含3-5個任務(wù)，每個任務(wù)中有任務(wù)描述、工作表單、小組討論等板塊。

本書介紹了0-3歲嬰幼兒基礎(chǔ)營養(yǎng)及與營養(yǎng)相關(guān)的常見病預(yù)防，0-6月齡、7-24月齡、25-36月齡嬰幼兒的營養(yǎng)需求與食物選擇、合理喂養(yǎng)與健康教育，嬰幼兒食品安全管理與就餐管理等方面的知識與技能，為學(xué)習者提供嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)理論支撐和方法指導(dǎo)，為嬰幼兒安全健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

本書通俗易懂地闡明了營養(yǎng)在人們生活中的重要性。從營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識入手，深入淺出地介紹了食物的營養(yǎng)價值和藥理作用，合理營養(yǎng)與平衡膳食的科學(xué)概念，人生幾個關(guān)鍵時期健康人群的營養(yǎng)需求；討論了一些大眾關(guān)注的健康熱點及營養(yǎng)問題。根據(jù)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)對一些與營養(yǎng)有關(guān)的疾病，提出了切實可行的飲食防治方案。指導(dǎo)百姓走出飲食的誤區(qū)，健康飲食，

本書主要介紹了嬰幼兒營養(yǎng)、如何科學(xué)喂養(yǎng)的相關(guān)知識。內(nèi)容包括嬰幼兒的營養(yǎng)需求、各類食物的營養(yǎng)價值、嬰兒期和幼兒期的喂養(yǎng)、食譜編制與評價、嬰幼兒常見營養(yǎng)性疾病的飲食調(diào)理、食品安全與營養(yǎng)教育等。內(nèi)容全面、科學(xué)、合理。通過學(xué)習,學(xué)生能掌握嬰幼兒食物安全與平衡膳食營養(yǎng)知識,能夠進行嬰幼兒喂養(yǎng)與觀察,處理嬰幼兒喂養(yǎng)突發(fā)情況,進行嬰

你是否想過，長期讓自己吃過敏的食物，會導(dǎo)致自身免疫及內(nèi)分泌失調(diào)？ 你是否想過，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)推廣的低脂飲食，正是慢性病體質(zhì)的罪魁禍首之一？ 你是否想過，導(dǎo)致糖尿病的胰島素阻抗，是體內(nèi)營養(yǎng)過剩造成的？ 你是否想過，長期的高蛋白飲食會造成代謝負擔，加速身體老化？ 你是否想過，減少碳水化合物的攝取量，就能改善血脂和

《食品營養(yǎng)與健康》是高星級飯店運營與管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，旨在研究如何促進公眾食品營養(yǎng)均衡，保障食品安全的課程。本課程結(jié)合《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標準》、營養(yǎng)師和健康管理師崗位標準以及如何吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得實惠等一系列公眾關(guān)注的的現(xiàn)實問題，將課程內(nèi)容與具體的工作任務(wù)對接，進行編寫；將學(xué)習營養(yǎng)理論、制

本教材編寫堅持“三個貼近”原則，即貼近學(xué)生、貼近崗位、貼近社會。本教材在第三版的基礎(chǔ)上參考《中國居民膳食指南（2022）》和《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》作了更新和修訂，主要介紹各類營養(yǎng)素的生理功能與食物來源、各類食物的營養(yǎng)價值、不同生理條件下人群的營養(yǎng)、合理膳食、營養(yǎng)調(diào)查及評價方法，以及常見疾病的營養(yǎng)治療等營養(yǎng)