本書(shū)以食品工業(yè)生產(chǎn)所需知識(shí)為核心，結(jié)合食品生產(chǎn)加工實(shí)際和目前我國(guó)高職食品類專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)組織編寫(xiě)。主要內(nèi)容包括：水分、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、酶等的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其在食品加工過(guò)程中的物理化學(xué)變化；食品中存在的各種與色、香、味有關(guān)的化學(xué)成份及在加工、貯藏過(guò)程中的生物化學(xué)變化；新鮮食用動(dòng)、植物組織的代謝特點(diǎn)及風(fēng)味

“十三五”職業(yè)教育規(guī)劃教材 城市軌道交通車輛

本書(shū)為“十三五”職業(yè)教育規(guī)劃教材。全書(shū)分為5個(gè)單元，包含24個(gè)學(xué)習(xí)單元和16個(gè)實(shí)踐項(xiàng)目，主要內(nèi)容包括城市軌道交通信號(hào)系統(tǒng)概述、信號(hào)基礎(chǔ)設(shè)備、聯(lián)鎖設(shè)備、列車自動(dòng)控制系統(tǒng)、城市軌道交通通信系統(tǒng)。本書(shū)結(jié)合高職教育的特點(diǎn)及城市軌道交通運(yùn)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)方向選取內(nèi)容，在內(nèi)容安排上突出實(shí)踐技能的要求，并且均以任務(wù)的形式編寫(xiě)，突出

本書(shū)包括緒論、基因工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、生物技術(shù)與食品、生物技術(shù)與農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)與人類健康、生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用等內(nèi)容，部分章節(jié)安排有實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。本書(shū)的特色在于內(nèi)容的先進(jìn)性、職業(yè)性、實(shí)踐性和系統(tǒng)性。本書(shū)可作為高職高專生物類、食品類專業(yè)教材，也可作為有關(guān)專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員、教師、學(xué)生的參考用書(shū)。

《儀器分析技術(shù)項(xiàng)目化教程》結(jié)合高等院校食品、化工、環(huán)境、醫(yī)藥等專業(yè)教學(xué)需求，在內(nèi)容選取、深度把握、適用性等方面充分結(jié)合高等院校課程特點(diǎn)以及企業(yè)工作崗位需求，使儀器分析課程具有應(yīng)用廣泛、宜教宜學(xué)的特點(diǎn)。全教材重點(diǎn)闡述了電位分析法、紫外�部梢�(jiàn)分光光度法、原子吸收光譜法、紅外吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法、離子色譜法

本書(shū)分為理論和實(shí)踐兩個(gè)部分。理論部分主要介紹了食品感官分析的發(fā)展史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，食品感官分析的基礎(chǔ)知識(shí)，食品感官分析評(píng)定實(shí)驗(yàn)室，樣品的制備和呈送及食品評(píng)定的組織與管理，食品感官評(píng)價(jià)員的選拔與培訓(xùn)，食品感官分析方法，食品感官分析中的統(tǒng)計(jì)知識(shí)，食品感官分析的應(yīng)用，現(xiàn)代儀器分析在食品感官評(píng)定中的應(yīng)用。實(shí)踐部分主要介紹了常

本教材較好地體現(xiàn)了現(xiàn)代能力教育和訓(xùn)練發(fā)展的前沿性，突出了職業(yè)場(chǎng)景導(dǎo)向，能力本位的現(xiàn)代能力訓(xùn)練的教育理念，有針對(duì)性地展示了職業(yè)核心能力的基礎(chǔ)訓(xùn)練方法，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)中做、做中學(xué)，可以幫助教師有效地開(kāi)展課堂教學(xué)活動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，從而達(dá)到提升學(xué)生職業(yè)核心能力的教學(xué)目標(biāo)。本教材可作為高職院校學(xué)生職業(yè)核心能力培養(yǎng)的專用

本書(shū)主要介紹了和諧1和和諧3型電力機(jī)車的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控與診斷系統(tǒng)，內(nèi)容包括計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)知識(shí)和計(jì)算機(jī)通信網(wǎng)絡(luò)標(biāo)準(zhǔn)、列車通信網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的技術(shù)基礎(chǔ)、基本概念、基本原理、功能特點(diǎn)、設(shè)備組成以及交流傳送機(jī)車和諧1和和諧3型機(jī)車的構(gòu)成、功能、操作及故障應(yīng)急處理、故障診斷系統(tǒng)、現(xiàn)場(chǎng)具體視頻操作等內(nèi)容。隨著國(guó)內(nèi)交流傳動(dòng)機(jī)車、高速列車、動(dòng)車組

本書(shū)從車頂部分、車內(nèi)部分和車下部分分別介紹了CHR380CL型動(dòng)車組車上的主要配件，并規(guī)范統(tǒng)一了動(dòng)車組各配件的表述名稱，實(shí)景取圖，圖文并茂，淺顯易懂。本書(shū)可供新職人員、相關(guān)院校師生學(xué)習(xí)了解CRH380CL型動(dòng)車組上各配件的分布情況及結(jié)構(gòu)形式。

本書(shū)從車頂部分、車內(nèi)部分和車下部分分別介紹了CHR5型動(dòng)車組車上的主要配件，并規(guī)范統(tǒng)一了動(dòng)車組各配件的表述名稱，實(shí)景取圖，圖文并茂，淺顯易懂。本書(shū)可供新職人員、相關(guān)院校師生學(xué)習(xí)了解CRH5型動(dòng)車組上各配件的分布情況及結(jié)構(gòu)形式。