本教材根據(jù)高職高專教育特色以及食品企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量安全檢測(cè)崗位調(diào)查分析，圍繞食品質(zhì)量安全檢測(cè)崗位任職要求和檢驗(yàn)工作任務(wù)所需知識(shí)、能力、素質(zhì)要求，同時(shí)結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢驗(yàn)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)、食品檢驗(yàn)管理等職業(yè)技能等級(jí)證書考核要求，以食品安全檢測(cè)工作過程系統(tǒng)化和學(xué)生可持續(xù)發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，構(gòu)建了7個(gè)學(xué)習(xí)性

本書按生產(chǎn)方式不同進(jìn)行蒸餾酒工藝介紹，共分十七章，分別為緒論、釀酒原料、小曲與麥芽生產(chǎn)工藝、大曲制作工藝、發(fā)酵原理與高溫美拉德反應(yīng)、小曲與麩曲白酒生產(chǎn)工藝、大曲酒釀造工藝、己酸菌與人工窖泥生產(chǎn)技術(shù)、固態(tài)法白酒機(jī)械化釀造工藝、液態(tài)法蒸餾酒生產(chǎn)工藝、蒸餾工藝、老熟工藝、勾調(diào)技術(shù)、烈性酒感官品評(píng)、蒸餾酒風(fēng)味化合物、副產(chǎn)物綜合

中國(guó)特殊食品常用詞典

本書作為《Understandingwines:Explainingstyleandquality——AnaccompanimenttoWSETLevel3AwardinWines》的輔助圖書，帶領(lǐng)讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質(zhì)及陳年潛力。

本書帶領(lǐng)讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質(zhì)及陳年潛力。

《吐魯番葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)體系》具備以下3個(gè)特點(diǎn)： 1�蓖陚湫�。主要反映了涉及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的共性和個(gè)性，也體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象吐魯番葡萄酒生產(chǎn)全過程的管理精度，是標(biāo)準(zhǔn)體系適應(yīng)現(xiàn)實(shí)多樣性的一個(gè)重要方面。體系內(nèi)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)容方面銜接一致，標(biāo)準(zhǔn)歸類按葡萄酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程的順序排列，各種標(biāo)準(zhǔn)互相補(bǔ)充、互相依存，共同構(gòu)成一個(gè)完整整體。 2

本書分10章，從遠(yuǎn)古時(shí)期中國(guó)釀酒技術(shù)起源講起，按照時(shí)間順序，詳細(xì)論述了先秦、兩漢、魏晉南北朝、隋唐五代、兩宋遼金、元、明、清時(shí)期的中國(guó)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的發(fā)展史。每個(gè)歷史時(shí)期，均從三個(gè)維度即酒業(yè)酒政、釀酒技術(shù)、酒文化進(jìn)行詳細(xì)闡述，著重討論了酒政的提出和演進(jìn)、黃酒技術(shù)的源流與定型、白酒技術(shù)的源出和多種香型技術(shù)的成型沿革

本書結(jié)合作者團(tuán)隊(duì)的多年研究，介紹了有機(jī)食品的理論與實(shí)踐，包括有機(jī)食品的基本理論、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)、過程管理、認(rèn)證與認(rèn)可體系、市場(chǎng)與貿(mào)易、消費(fèi)者感知與行為、產(chǎn)業(yè)綜合效益與可持續(xù)發(fā)展及企業(yè)案例等。本書綜述了國(guó)內(nèi)外有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新進(jìn)展，結(jié)合作者研究團(tuán)隊(duì)

本書從入門、進(jìn)階、品風(fēng)味、知潮流、游四方5大主題入手，包含咖啡點(diǎn)單、選豆、磨豆、佐餐搭配，咖啡歷史潮流、世界咖啡探店等內(nèi)容。

本書內(nèi)容主要包括:軟飲料加工用水、軟飲料生產(chǎn)加工常用的輔助原料、軟飲料的包裝材料和容器、瓶裝飲用水的生產(chǎn)加工技術(shù)、碳酸飲料的制作加工技術(shù)、果蔬汁及果蔬汁飲料的加工技術(shù)、蛋白飲料的加工技術(shù)、固體飲料的加工技術(shù)、茶飲料的加工技術(shù)和其他飲料的加工技術(shù)。