《中國(guó)茶全書·四川瓦屋 春雪卷》是眉山市第一部全 面反映眉山茶產(chǎn)業(yè)和東坡茶 文化的茶葉百科全書，歷時(shí) 兩年時(shí)間完成編纂。該書涉 及的史實(shí)，全書詳細(xì)記述了 以洪雅為主的眉山茶葉歷史 、文化、科技和產(chǎn)業(yè)情況； 形式多樣、內(nèi)容豐富、記載 詳實(shí)，對(duì)研究眉山茶葉歷史 文化和發(fā)展眉山特色產(chǎn)業(yè)具 有較好的參考和

《湖南十大名茶》開(kāi)篇提綱挈領(lǐng)介紹湖南茶葉簡(jiǎn)史、湖南名茶品類、湖南名茶成因等，并列舉分析湖南十大名茶的亮點(diǎn)。后文圍繞2018年評(píng)定的湖南十大名茶，從產(chǎn)銷歷史、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、品質(zhì)特色、產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、鮮葉生產(chǎn)、加工技術(shù)、名茶文化、品飲與健康等方面進(jìn)行詳細(xì)介紹，圖文并茂地集中展示了湖南名茶在天、地、人間的發(fā)生、發(fā)展和演變的全過(guò)

中國(guó)茶道是富含豐富文化內(nèi)涵的飲茶技術(shù)規(guī)范，即從茶園到茶杯的全程規(guī)范，包括事茶活動(dòng)中的技術(shù)之道、禮儀之道、修身之道。茶道技術(shù)包括了茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、烹煮茶飲等技術(shù)規(guī)則。茶道技術(shù)是茶產(chǎn)品質(zhì)量和茶事實(shí)踐得以實(shí)現(xiàn)的保障，茶道技術(shù)的創(chuàng)新是推動(dòng)茶道的繁榮與發(fā)展的原動(dòng)力。毋庸置疑，沒(méi)有茶道技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新，就不可能有豐富

本教材全面介紹了茶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，共計(jì)十章：首先介紹了茶學(xué)專業(yè)的基本情況，然后分章節(jié)介紹了茶的起源與演變、茶樹(shù)生物學(xué)基礎(chǔ)、茶園生產(chǎn)管理、茶葉的分類與加工、茶葉深加工與茶的綜合利用、茶葉的化學(xué)成分與保健功效、茶葉感官審評(píng)、茶文化與茶藝、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷與茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。教材內(nèi)容涵蓋了茶學(xué)的各個(gè)基本領(lǐng)域，既涉及自然科學(xué)又涉及社會(huì)

唐宋時(shí)期的長(zhǎng)安茶道，是中國(guó)茶道黃金時(shí)代的中心，既是茶文化的寶庫(kù)，又是茶學(xué)研究的堡壘，本書以期在經(jīng)濟(jì)、文化與政治等為主要因素的社會(huì)宏觀背景下，回顧長(zhǎng)安茶文化的歷史與表現(xiàn)，以文獻(xiàn)記載與出土文物相結(jié)合手段，宏觀敘事與微觀鑒賞、分析互鑒互證方式，展示長(zhǎng)安茶文化方方面面。緊緊把握中國(guó)傳統(tǒng)文化從儒釋道到關(guān)學(xué)對(duì)包括茶道文化在內(nèi)的亞文

本書共有十二講，分別是：中華飲食文化概述、中華飲食文化發(fā)展歷程、中華飲食文化思想、中華飲食禮儀、中華飲食習(xí)俗、中華少數(shù)民族食俗、中華飲食風(fēng)味流派、中華飲食器具、中華飲食經(jīng)籍典故、中華茶文化、中華酒文化、中華飲食文化走向世界。為便于教學(xué)，在體例上設(shè)置了內(nèi)容提要、關(guān)鍵詞、案例導(dǎo)入、正文、延伸閱讀、思考研討欄目。通過(guò)深入挖掘

鵝肝，被視為法國(guó)傳統(tǒng)美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭(zhēng)議的填鴨法生產(chǎn)方式而遭到動(dòng)物保護(hù)團(tuán)體的批評(píng)乃至攻擊。法國(guó)人視鵝肝為受保護(hù)的文化遺產(chǎn)，美國(guó)部分州和城市卻在動(dòng)物保護(hù)團(tuán)體的推動(dòng)下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點(diǎn)燃了大西洋兩岸廚師、餐廳和動(dòng)物保護(hù)組織之間的戰(zhàn)火。 鵝肝，在文化傳統(tǒng)與動(dòng)物保護(hù)之間的拉扯與對(duì)抗，深刻反映了食物如何

本書是《宋宴》作者的新作，延續(xù)前作特點(diǎn)：以當(dāng)代食材、制法步驟還原古籍記載的美食，配合講解食物歷史背景的散文，呈現(xiàn)出一本具有文化深度和豐富圖片資料的飲食文化作品。《元宴》考據(jù)《飲膳正要》《居家必用事類全集》《云林堂飲食制度集》等記載元代飲食的古籍，還原呈現(xiàn)了30道元代美食，以主打食材（牛羊肉、禽類、水產(chǎn)、蔬果）順序編排，

豐饒的大海孕育了千百種人間況味，蜿蜒的海岸線上，靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長(zhǎng)于海邊、有60余年吃海經(jīng)驗(yàn)的老饕朱家麟，以28種獨(dú)具風(fēng)味的海產(chǎn)為代表，勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。本書以充滿煙火氣息的筆調(diào)，對(duì)我國(guó)南海海域常見(jiàn)海產(chǎn)進(jìn)行了科普，是一本兼具科普性質(zhì)和人文色彩的飲食文化圖書。從辨識(shí)海產(chǎn)到烹飪心法，從海洋博物到漁家

食宋記為廚娘初邱復(fù)刻宋代食譜的圖文手記。書中所呈現(xiàn)的歲時(shí)宋食，十二個(gè)月共六十余道菜，每一道菜均以古籍做參考，還原宋代味道，每一道菜也皆順應(yīng)自然時(shí)令及人之身體和心境。本書詳細(xì)地列出了菜品的烹制步驟，并配以圖片，直觀地呈現(xiàn)了宋食的制作過(guò)程。食宋記適合宋韻文化愛(ài)好者和研究者收藏，也可供烹飪愛(ài)好者參考。