中國(guó),茶之古國(guó)也。不僅是茶及茶文化發(fā)源地,也是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國(guó)家!安柚疄轱,發(fā)乎于神農(nóng)氏,聞與魯周公,興于唐,盛于宋”。茶文化一直是中華文化中最驚艷的一抹。所以,喝茶不僅有文化沉淀的趣味,更是一種精神的傳承。本書由茶學(xué)專家撰寫,從選茶、泡茶到品茶,從茶葉知識(shí)、茶具知識(shí)到?jīng)_泡技巧,不僅教你喝懂中國(guó)茶,而且
《食話實(shí)說(shuō)》分為兩部分。一部分是以自貢鹽幫菜食材為題材,介紹自貢鹽幫菜的美食菜肴。《食話實(shí)說(shuō)(吃在四川味在自貢)》中第二部分內(nèi)容梳理了自貢鹽幫菜史上的趣人、趣事。書中幾乎每道食材,大如牛肉、豬肉、魚肉、兔子肉的烹制,小如青菜蘿卜、豇豆茄子、海椒紅苕的淵源、掌故,作者信手拈來(lái),增加了文章的知識(shí)性、趣味性。
唐代和宋代是我國(guó)酒釀造技術(shù)最輝煌的發(fā)展時(shí)期。釀酒行業(yè)在經(jīng)過(guò)了數(shù)千年的實(shí)踐之后,傳統(tǒng)的釀造經(jīng)驗(yàn)得到了升華,形成了傳統(tǒng)的釀造理論,傳統(tǒng)的釀酒工藝流程,技術(shù)措施及主要的工藝設(shè)備至遲在宋代基本定型。唐代留傳下來(lái)完整的釀酒技術(shù)文獻(xiàn)資料較少,但散見于其它史籍中的零星資料則極為豐富。宋代的釀酒技術(shù)文獻(xiàn)資料則不僅數(shù)量多,而且內(nèi)容豐富,
中國(guó)人對(duì)飲食的口味,常以“五味”概括,酸甜苦辣咸。而“酸”是一個(gè)極其特殊的角色,可與各種味道復(fù)合,不同人群的飲食習(xí)慣不同,但普遍都能接受酸食。三十年來(lái),老食客要云嘗遍大江南北,吃到了北方的酸菜、酸飯、酸湯子、酸奶,也見識(shí)了南方的果酸、蝦酸、牛腸酸、螞蟻酸,將中國(guó)人舌尖上的那抹酸味兒化成清爽平易的文字,一一記錄。 本書
本書以貴州少數(shù)民族正在流傳的酒文化為研究對(duì)象,采取田野調(diào)查、文獻(xiàn)梳理相結(jié)合的方法,通過(guò)圖像、文字、影音、圖表等方式,收集、整理貴州少數(shù)民族酒文化方面的內(nèi)容、形式、研究和開發(fā)利用。本書首先界定酒文化的定義,明確其性質(zhì)、內(nèi)涵和范圍,介紹本書的性質(zhì)、任務(wù)和作用。其次論述貴州少數(shù)民族酒文化的特征和研究意義。第三部分是本書的主體
本教材以構(gòu)成茶藝的六大基本要素——茶、水、具、境、藝、人為主線,全面而系統(tǒng)地介紹茶藝的基礎(chǔ)理論知識(shí)和基本方法技藝,并將茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)融合于其中。為滿足近年來(lái)不斷擴(kuò)大的對(duì)創(chuàng)新茶藝的社會(huì)需求,本教材專門開辟了一章以介紹表演型茶藝創(chuàng)編的原則與方法,并收錄了各種表演型茶藝實(shí)例。本教材內(nèi)容豐富、可讀性強(qiáng),可作為高等院校茶
辣椒不僅是一種流行趨勢(shì),還有著迷人的歷史。原產(chǎn)自墨西哥和南美洲的辣椒,隨著地理大發(fā)現(xiàn),經(jīng)由西班牙的旅行者帶到歐洲,這些野生辣椒和辣椒醬為利比里亞佳肴增光添彩;繼而沿著東方的貿(mào)易商路,與芥末和胡椒相遇,大大提升了印度半島美食的觀賞性與口感;之后又在歐洲大陸中部和東亞地區(qū)傳播開來(lái),成就了特色鮮明的辣椒飲食。本書是一部權(quán)威的
這是一本知識(shí)性與趣味性兼具的撥亂反正之書,是作者近年深度研究茶葉文化的成果,提出了許多與傳統(tǒng)完全不同的觀點(diǎn);并對(duì)當(dāng)下茶葉市場(chǎng)的一些熱點(diǎn)問(wèn)題提出了自己獨(dú)到的見解,對(duì)讀者都具有重要的指導(dǎo)意義。此外,由于作者對(duì)歷代的茶人趣事能信手拈來(lái),縱橫捭闔,使得本書讀起來(lái)妙趣橫生。
《茶經(jīng)》成書于唐代,是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的專著,被譽(yù)為\"荼葉百科全書\",距今已有1000多年的歷史。它是\"茶圣\"陸羽畢生茶事絕學(xué)的心髓。
2016年6月,中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)在杭州舉辦了“茶藝研究與推廣沙龍”,有72位來(lái)自十幾個(gè)省的專家學(xué)者參加,就中國(guó)目前茶藝研究與推廣,開展了積極的討論!洞蠹艺f(shuō)茶藝》即為本次沙龍討論內(nèi)容的集萃!安杷囇芯颗c推廣沙龍”書中收錄了十幾位茶文化學(xué)者的主題發(fā)言和與會(huì)者的發(fā)言內(nèi)容,對(duì)推動(dòng)中國(guó)茶藝發(fā)展具有重要意義。