本書內(nèi)容的選取以目前各種實際的白酒生產(chǎn)技術(shù)為對象，通過穿插來自于白酒企業(yè)的圖片、表格、白酒質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)及主要檢驗方法等，圖文并茂，實現(xiàn)各元素的融合，保證教材內(nèi)容的針對性和職業(yè)性。本書內(nèi)容包括緒論、白酒釀造的原料和輔料、酒曲的生產(chǎn)、白酒的生產(chǎn)、液態(tài)法白酒的生產(chǎn)、白酒貯存與勾兌調(diào)味技術(shù)、白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本教材為白酒生產(chǎn)企業(yè)高

《夾克與大衣篇》主要介紹了夾克與大衣的裁剪變化原理及其時尚流行款式的裁剪與縫制。本書從人體結(jié)構(gòu)規(guī)律和上裝基本結(jié)構(gòu)原理出發(fā)，系統(tǒng)、詳盡地對大衣及夾克的裁剪進行了分析講解，歸納總結(jié)出一套原理性強、適用性廣、科學(xué)準(zhǔn)確、易于學(xué)習(xí)掌握的紙樣原理與方法，能夠很好地適應(yīng)各種大衣款式的變化，并加入了大量大衣及夾克成品的裁剪縫制實例，方

美國農(nóng)業(yè)部風(fēng)險評估案例分析——沙門氏菌

食品分析綜合實驗指導(dǎo)以食品分析為基礎(chǔ)，按照高校食品類專業(yè)的食品分析教學(xué)實驗類項目和本科畢業(yè)環(huán)節(jié)常用的實驗分析項目進行設(shè)計。食品分析綜合實驗指導(dǎo)內(nèi)容共11章，主要為:食品分析實驗一般知識、食品感官分析及常用物理分析檢驗、食品常用成分分析、食品中功效組分的分析、食品中添加劑含量分析、食品中有害成分分析、食品安全監(jiān)測分析、食

《肉制品深加工技術(shù)》比較全面、系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代加工條件下各類典型中式、西式肉制品加工的基本原理、原輔料、加工工藝與產(chǎn)品配方，以及現(xiàn)代肉制品防腐保鮮、加工管理與質(zhì)量控制、肉與肉制品標(biāo)準(zhǔn)等各個方面的知識。其中肉類科學(xué)的基

本書分為四大部分，收錄數(shù)十種養(yǎng)生家常素菜，將普普通通的蔬菜通過蒸、煮、炸、拌、炒等烹調(diào)方式變成一道道美味佳肴。

《鞋靴設(shè)計與制作叢書：皮鞋制作工藝》系統(tǒng)闡述了皮鞋制作的理論和技術(shù)問題，共9章。主要內(nèi)容有：皮鞋制作概論、皮鞋材料及其選擇、鞋料裁斷、鞋幫部件加工整形、鞋幫部件裝配、鞋底部件加工整形與裝配、繃幫成型原理與方法、幫底組裝工藝、成鞋整飾與檢驗。內(nèi)容豐富、精煉、簡明、實用。

王文博編著的《運動鞋設(shè)計與制作/鞋靴設(shè)計與制作叢書》系統(tǒng)闡述了運動鞋設(shè)計與制作的理論和技術(shù)問題，共10章。主要內(nèi)容有：運動鞋概述、運動鞋的整體設(shè)計、運動鞋的功能與設(shè)計、制作運動鞋的材料、運動鞋鞋幫結(jié)構(gòu)設(shè)計、矮幫運動鞋的結(jié)構(gòu)設(shè)計、中、高幫運動鞋鞋幫結(jié)構(gòu)設(shè)計樣板制作、套楦鞋結(jié)構(gòu)設(shè)計開板，運動鞋底設(shè)計、運動鞋的生產(chǎn)工藝。內(nèi)容

數(shù)字噴墨逐漸成為計算機科學(xué)與傳統(tǒng)行業(yè)結(jié)合的新興產(chǎn)業(yè)。本書共分6章，第一章主要介紹了噴墨技術(shù)的起源、分類、原理和發(fā)展現(xiàn)狀；第二章介紹了顏色原理、噴墨印制圖案、數(shù)字化處理以及色彩管理軟件的應(yīng)用；第三章主要介紹了著色劑的起源、概念、分類以及著色劑在噴墨中的應(yīng)用；第四、五章分別著重介紹了數(shù)字噴墨紡織品印花和數(shù)字噴墨印刷；第六章

食品保藏學(xué)是一門研究食品腐敗變質(zhì)原因及食品保藏方法的學(xué)科。本書在闡述食品保藏目的及意義、食品腐敗變質(zhì)原因的基礎(chǔ)上，介紹了食品的罐藏、低溫保藏、氣調(diào)保藏、干藏、化學(xué)保藏、腌漬、發(fā)酵和煙熏、保藏新技術(shù)等內(nèi)容，系統(tǒng)地論述了這些保藏技術(shù)的原理、方法、相關(guān)設(shè)備及加工因素對食品品質(zhì)的影響。本書的編寫吸取了近年來國內(nèi)同類教材的優(yōu)點，

本書詳細(xì)地介紹了果品的干制、糖制、飲料、罐頭及果酒等食品的加工技術(shù)，資料翔實，通俗易懂，可操作性強。多數(shù)產(chǎn)品不需機械設(shè)備即可生產(chǎn)。本書很適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和個體專業(yè)戶使用；亦可作為職業(yè)技術(shù)學(xué)院相關(guān)專業(yè)師生的參考讀物。

《紙張實用手冊》從實用的角度出發(fā)，在簡要介紹紙張基本知識的基礎(chǔ)上，以表格形式對常用的243種紙張的名稱由來、規(guī)格、質(zhì)量指標(biāo)、主要原料、生產(chǎn)方法、用途、應(yīng)用性能、市場前景等進行了系統(tǒng)介紹，并對印刷用紙的規(guī)格和計量方法進行了講述。書末附錄了紙的性能單位換算表、紙張術(shù)語及各類紙的生產(chǎn)企業(yè)名錄，便于讀者查閱�！都垙垖嵱檬謨浴穬�(nèi)

《腌臘肉制品生產(chǎn)》系統(tǒng)地闡述了腌臘肉制品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方、操作要點介紹了腌臘肉的貯藏、質(zhì)量管理等內(nèi)容，以及加工過程中必不可少的相關(guān)理論知識。使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，又注重實用性。 《腌臘肉制品生產(chǎn)》可作為腌臘肉制品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可以作為高等院

《食品生產(chǎn)加工過程危害因素分析綜合教程》將食品安全有關(guān)理論與監(jiān)管實踐相結(jié)合，系統(tǒng)地闡述了食品生產(chǎn)加工過程的食品安全理論、問題、管理方法、制度、監(jiān)管體制等內(nèi)容。《食品生產(chǎn)加工過程危害因素分析綜合教程》可供高等院校、科研單位的食品安全有關(guān)的專業(yè)的教學(xué)、科研使用，并可供食品企業(yè)、行業(yè)組織及監(jiān)管部門的技術(shù)人員、管理人員作為工作

本書精選時下星級酒店、高檔餐館廚師使用的流行盤飾，分為意境盤飾、果醬畫盤飾、果醬印紙盤飾、噴粉盤飾、糖藝盤飾、面塑盤飾六部分，詳細(xì)介紹原料基礎(chǔ)知識、制作圖解、精品盤飾等內(nèi)容，可幫助飯店餐館廚師快速掌握制作方法，迅速啟發(fā)思路，成為廚房的盤飾明星。

本教材內(nèi)容包括機械制圖相關(guān)知識、機械基礎(chǔ)、電路基礎(chǔ)、電子技術(shù)基礎(chǔ)、自動控制基礎(chǔ)、紡織機電一體化共6個項目。每個項目都有項目背景、知識目標(biāo)和技能要點。本教材針對高職高專教育的特點，結(jié)合紡織類學(xué)生的實際情況，由淺入深，由簡到難，以實際工作中的實例為項目，展開教材的內(nèi)容，使讀者能更快地進入角色。本教材可作為高等職業(yè)院校紡織機

在食品安全日益受到人們重視的今天，如何吃得好、吃得巧、吃得安全是老百姓很關(guān)注的問題。本書挑選了日常生活中最常見的，同時也是有過食品安全問題或傳聞的近100種食物，對這些食物優(yōu)劣分辨的方法、技巧及小竅門進行說明，旨在提高老百姓對優(yōu)劣食物的辨別能力。書中涉及的方法簡便易行，一看就懂，一學(xué)便會。

高等食品化學(xué)是在本科食品化學(xué)課程基礎(chǔ)上，主要介紹水、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、酶、礦質(zhì)元素、次生代謝產(chǎn)物、有害成分及風(fēng)味化學(xué)在結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、功能性質(zhì)、化學(xué)變化和食品質(zhì)量及食品安全方面的研究進展。同時重點闡述食品中重要的化學(xué)反應(yīng)及其控制和它們對食品質(zhì)量、安全、貨架期的影響。另外，教材更關(guān)注課程的專業(yè)導(dǎo)引和知識導(dǎo)引作用，每章

本書共分6章，分別講述了特色調(diào)味品開發(fā)概論，特色調(diào)味品加工的品質(zhì)控制技術(shù)體系，特色調(diào)味品的包裝新技術(shù)，特色調(diào)味品的配送新體系，不同形態(tài)的傳統(tǒng)特色調(diào)味品加工工藝及品質(zhì)調(diào)控，特色調(diào)味品常規(guī)加工和新型加工技術(shù)及其研究實例。本書可供食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工及研發(fā)單位的工程技術(shù)人員閱讀參考；也可作為高等院校食品工程、農(nóng)產(chǎn)品加工工

羅家良主編的《果醬畫盤飾圍邊精選》介紹了畫盤圍邊（醬汁圍邊）的特點和原料、工具，用分步圖解的形式教會讀者用各種工具，各種畫法去制做各種形式的畫盤作品，并介紹了200種盤畫的制作方法供讀者參考學(xué)習(xí)。本書可供各大賓館、飯店、咖啡廳的造型師學(xué)習(xí)、參考使用。