本書通過對澳洲堅果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀況及澳洲堅果精深加工和廢棄物綜合利用產(chǎn)業(yè)進行研究，發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并參考國內(nèi)外的相關研究，提出要加強澳洲堅果優(yōu)質(zhì)專用、品種開發(fā)、區(qū)域布局規(guī)劃、提高深加工生產(chǎn)技術、完善銷售市場和食品衛(wèi)生安全技術等方面的觀點，并進一步闡述，為澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提供對策和建議，為澳洲堅果產(chǎn)業(yè)快速、穩(wěn)定的發(fā)展，提供理論依據(jù)，助力于新農(nóng)村發(fā)展，幫助農(nóng)民脫貧致富。

《食品酶技術及其實踐應用研究》在論述食品酶技術基本理論的基礎上，較為全面地闡述了酶技術在食品工業(yè)各領域中的廣泛應用，主要內(nèi)容包括：酶學基礎理論、酶的合成與發(fā)酵生產(chǎn)技術、酶的提取與分離純化技術、酶固定化技術、酶分子改造和修飾、食品工業(yè)中常見酶及其應用、酶技術在食品領域的應用等�！妒称访讣夹g及其實踐應用研究》融合大量的實際應用和酶領域新技術，理論與實踐相結合，實用性強，并融科學性、前沿性、系統(tǒng)性和通俗性于一體，具有較強的可讀性，可供食品科研、食品生產(chǎn)等部門的有關技術人員參考使用。

本書從食品微生物的基礎理論出發(fā)，介紹了學科發(fā)展的前沿，很后以益生菌為代表，進行了詳細介紹。全書主要包括：緒論、微生物的營養(yǎng)與代謝、食品微生物的生長及其控制、微生物與食品生產(chǎn)、微生物與食品的腐敗變質(zhì)、微生物與食源性疾病、微生物與食品安全、益生菌的生理功能及應用、益生菌分子遺傳學與基因工程、益生菌在乳品中的應用。本書可作為高等院校食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、生物技術、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生及相關專業(yè)的參考用書，對于相關專業(yè)的科技人員及相關生產(chǎn)領域的專業(yè)人員也具有參考價值。

本書主要從兩方面展開了研究：為達到減輕產(chǎn)品重量以節(jié)省材料的目的，對包裝罐進行變壁厚結構優(yōu)化；為得到個性化的外觀，對大錐度包裝罐的成形技術進行了研究。本書主要內(nèi)容包括：鋁罐擠壓及縮口過程的計算機數(shù)值模擬理論、變壁厚反擠壓模面優(yōu)選、縮口變形力學分析、帶直管薄壁筒形件縮口變形頸口彎曲變形研究、大錐度鋁罐成形工藝分析及計算機數(shù)值模擬等。本書論述嚴謹，結構合理，條理清晰，內(nèi)容豐富新穎，可供從事機械加工工程技術人員參考使用，是一本值得學習研究的著作。

本書內(nèi)容包括食品安全導論、食品安全的危害種類、食品檢測的基礎知識、食品添加劑的檢測、農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留的檢測、生物毒素的檢測、有害金屬的檢測、有害加工物質(zhì)的檢測、有害微生物的快速檢測技術、轉(zhuǎn)基因食品的檢測、食品安全控制體系HACCP。

《食品化學理論與應用研究》系統(tǒng)地介紹了食品化學的基礎理論及相關應用。全書共分10章，主要內(nèi)容有：食品化學綜述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂質(zhì)、食品中的蛋白質(zhì)、酶、食品中的維生素與礦物質(zhì)、食品色素與著色劑、食品風味和食品添加劑�！妒称坊瘜W理論與應用研究》編撰過程中力求系統(tǒng)性和科學性相統(tǒng)一，緊密聯(lián)系實際應用和食品化學的最新研究成果與技術前沿。

《食品生產(chǎn)及保藏技術研究》較系統(tǒng)地闡述食品生產(chǎn)及保藏過程涉及的主要加工技術原理和技術進展。內(nèi)容包括緒論，果蔬制品生產(chǎn)技術，飲料食品生產(chǎn)技術，焙烤及膨化食品生產(chǎn)技術，畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品生產(chǎn)技術，發(fā)酵食品生產(chǎn)技術，食品的低溫處理與保藏技術，食品的干燥保藏技術，食品的輻照保藏技術，食品的發(fā)酵、腌漬和煙熏保藏技術，食品的化學保藏技術�！妒称飞�產(chǎn)及保藏技術研究》語言簡練，圖文并茂．技術闡述簡明，工藝流程明確�？晒┫嚓P專業(yè)學生閱讀，也可供食品企業(yè)和行業(yè)的管理人員、技術人員參考。