《漫話發(fā)酵簡史》帶你探索發(fā)酵的神奇世界！以獨特的創(chuàng)意角度和生動有趣的繪畫形式，將發(fā)酵的歷史和知識娓娓道來。無需科學(xué)背景，本書用通俗易懂的語言解釋發(fā)酵的原理和過程，讓你輕松掌握基本知識，培養(yǎng)對發(fā)酵的興趣。 從食物發(fā)酵到酒類、乳制品、面包等各個領(lǐng)域，本書豐富地介紹了不同的發(fā)酵過程和食物。結(jié)合食物文化的視角，你將領(lǐng)略到各個國家和地區(qū)的發(fā)酵樂趣和特色。不僅滿足了對發(fā)酵的好奇心，還引導(dǎo)你培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。 發(fā)酵食品不僅美味，還對健康有益。本書強調(diào)了發(fā)酵食品對身體健康的積極影響，讓你增進健康飲食意識。通過《

微生物多糖的生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)條件易控，經(jīng)濟成本低，具有廣闊的應(yīng)用前景。《微生物多糖的發(fā)酵、分離及應(yīng)用》基于作者多年的研究成果，介紹了乳酸菌胞外多糖、黃原膠、透明質(zhì)酸的發(fā)酵工藝、分離手段及其在食品、輕工及生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用�！段⑸�物多糖的發(fā)酵、分離及應(yīng)用》分為五章，分別為微生物多糖的合成及應(yīng)用、微生物胞外多糖納米載體在生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用、微生物多糖水凝膠在組織工程與再生醫(yī)學(xué)的應(yīng)用、乳酸菌胞外多糖的開發(fā)和應(yīng)用、微生物多糖相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用。

本書從發(fā)酵歷史溯源入手，系統(tǒng)闡述了微生物酵素制備、酵素助力防治農(nóng)作物病蟲害和缺素癥、酵素和腐殖酸的強強聯(lián)合、酵素在農(nóng)作物和食用菌上的應(yīng)用、酵素農(nóng)業(yè)和酵素農(nóng)產(chǎn)品GAP生產(chǎn)管理技術(shù)等9個方面的內(nèi)容。

本書第1章“混菌發(fā)酵與微生物生態(tài)學(xué)”介紹了可控微生物菌群構(gòu)建技術(shù)與微生物生態(tài)學(xué)的關(guān)系，主要從理論層面討論可控混菌體系構(gòu)建策略和技術(shù)創(chuàng)新；第2章～第5章，分別從食品釀造、能源開發(fā)、飼料加工和生物基化學(xué)品合成應(yīng)用研究方面展開，論述了可控微生物混菌體系在上述行業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用與創(chuàng)新。