6月3日下午，《追問膳食：食品哲學(xué)與倫理學(xué)》新書發(fā)布會在荷蘭使館舉行，作者米歇爾·科爾薩斯教授，荷蘭使館農(nóng)業(yè)參贊歐福旭先生，此書的譯者、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李建軍老師以及食品研究領(lǐng)域的眾多學(xué)者專家都分別發(fā)言并參與討論。

《追問膳食:食品哲學(xué)與倫理學(xué)》

作者：米歇爾·科爾薩斯 (Michiel Korthals)

出版社：北京大學(xué)出版社

出版日期：2014-06-05

內(nèi)容簡介：《追問膳食》將食品生產(chǎn)和消費與美好生活相聯(lián)系，對與食品生產(chǎn)和消費相關(guān)的一些重要的哲學(xué)和倫理學(xué)問題進行了原創(chuàng)性的思考，其中對食品的科學(xué)生產(chǎn)和全球化過程中出現(xiàn)的倫理問題的精深研究，尤其是對轉(zhuǎn)基因食品和功能食品、營養(yǎng)和基因組學(xué)，以及食品生產(chǎn)體系的全球化等問題的討論，不僅有助于中國讀者系統(tǒng)理解食品倫理學(xué)這一新興的應(yīng)用倫理學(xué)領(lǐng)域的思想精髓和理論高度，而且對國內(nèi)公眾日益關(guān)注的食品安全和轉(zhuǎn)基因食品的公共治理也能提供全新的理論支持和決策參照。

近年來，“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“地溝油”等食品安全問題的發(fā)生越來越多引起國人對于日常飲食質(zhì)量的關(guān)注，對于食品安全的反思與討論也活躍在人們的視野當(dāng)中。中國社會的和諧發(fā)展和城市公共秩序的有效治理，迫切需要探討各種行之有效的食品安全應(yīng)對策略，同時還需要思考這些事件背后的哲學(xué)與倫理問題，理清利益相關(guān)者的權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。這也是《追問膳食：食品哲學(xué)與倫理學(xué)》的中文譯本在中國出版的意義。作為西方食品哲學(xué)研究領(lǐng)域的開創(chuàng)者，科爾薩斯教授的這部作品凝結(jié)了他多年來的研究成果，在書中他反思了現(xiàn)代的全球貿(mào)易體系和食品生產(chǎn)體系對于食品消費與安全的影響，并強調(diào)無論是食品的生產(chǎn)或消費背后都蘊涵著人們的倫理選擇和價值判斷，這些雖然精深卻不脫離現(xiàn)實關(guān)懷的“追問”，無疑也可以啟發(fā)普通讀者在直面“舌尖上”的問題時，思考自己在“餐桌上”的責(zé)任。

整個活動的流程以研討會的形式展開。首先發(fā)言的是荷蘭農(nóng)業(yè)參贊歐旭福先生，歐旭福先生從80年代起便開始關(guān)注中國的農(nóng)業(yè)問題。作為改革開放30年來中國巨變的見證者，他認(rèn)為西方所經(jīng)歷的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及科技應(yīng)用帶來的問題，也將伴隨著中國農(nóng)業(yè)的飛速發(fā)展集中爆發(fā)出來。商業(yè)化運作的食品貿(mào)易所引發(fā)的食品安全問題、環(huán)境問題、生產(chǎn)者與消費者等食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間的相互不信任問題等等，都是中國政府在政策制定過程中需要面臨的挑戰(zhàn)。

隨后科爾薩斯教授生動了介紹了他在《追問膳食》中想要闡發(fā)的主要思想。他更加關(guān)注食品背后所包含的社會屬性，認(rèn)為食物不僅僅是能量和動力的來源，更體現(xiàn)了人們基于某種價值所做的選擇，是一種生活方式與態(tài)度。

他之后列舉了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中存在的問題，例如減少生物多樣性；農(nóng)藥、化肥的使用所引發(fā)的水土污染、消耗稀有資源等危害；集約化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式所帶來的氣候變化的問題；貿(mào)易不平衡導(dǎo)致在國與國之間以及一國之內(nèi)的貧富差距擴大，以及由此威脅到社會秩序穩(wěn)定的問題；同時，動物工廠的急劇擴增也引起了動物保護主義者的反感與抗拒；此外，由于現(xiàn)代的食品消費者看不到食品生產(chǎn)的過程，失去了與食品的直接聯(lián)系，因此造成的結(jié)果是浪費對人們來說成為家常便飯，因為他們并不珍惜食物�？茽査_斯指出，在他們的國家荷蘭，每年就有三分之一的食物被丟棄，遭到浪費。因此，他也強調(diào)要提出一些倫理準(zhǔn)則來規(guī)范現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系并且重新考察其中存在的問題。其中，可持續(xù)性的標(biāo)準(zhǔn)、代際公平的原則、對動物權(quán)利的關(guān)注以及消費者的權(quán)利和責(zé)任等等倫理尺度，都為我們重新思考食品生產(chǎn)問題提供了全景式的理論視域和決策參照。

活動的最后，來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的李建軍、清華大學(xué)的蔣勁松以及國家行政學(xué)院的胡穎廉就所談主題發(fā)表了各自的看法，其中關(guān)于動物權(quán)利問題的探討將研討會的氣氛推向高潮。尤其是蔣勁松老師批評科爾薩斯在書中仍然反對素食主義，并沒有將保護動物權(quán)利的原則貫徹到底。蔣老師運用著名政治學(xué)家羅爾斯所提出的“無知之幕”的原則進行反駁，指出如果人類知道自己有可能變成待宰的羔羊，就絕不可能同意將動物送上餐桌。這一觀點也得到了來自山東大學(xué)的郭鵬教授以及來自蘭州大學(xué)的胥剛老師的認(rèn)可�，F(xiàn)場討論的熱烈程度也足以表明大家對于食品倫理的關(guān)注與重視。

食品的選擇關(guān)系著人們的生活質(zhì)量，對于食品倫理問題的反思更符合人們追求美好生活的愿望。當(dāng)然，無論是科爾薩斯提供的自由主義和商談倫理學(xué)的倫理思想方法，還是訴諸我們自身傳統(tǒng)中對“和諧”精神的追求，都有助于我們進一步反思我們自身的責(zé)任。在當(dāng)下的中國，只有當(dāng)更多的研究者與決策者、生產(chǎn)者與消費者來共同關(guān)注農(nóng)業(yè)與食品安全問題并認(rèn)真考察食品背后的倫理意義時，我們的餐桌才更能有保證，我們的生活才會更加美好。