重點(diǎn)介紹肌肉食品的基礎(chǔ)理論、加工原理和新技術(shù)、檢測(cè)新技術(shù)和安全控制技術(shù)，力求反映現(xiàn)代肌肉食品的品質(zhì)和質(zhì)量控制。內(nèi)容包括肉中蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)、肌肉蛋白質(zhì)的加工特性、氧化引起的蛋白質(zhì)品質(zhì)及功能性變化、肉及肉制品中亞硝胺的形成及控制技術(shù)、冷凍和解凍對(duì)原料肉質(zhì)量以及蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性影響、肉制品加工中關(guān)鍵加工工藝及添加物對(duì)質(zhì)

通過(guò)收集閩江口及周邊海域的歷史海圖資料、閩江流域長(zhǎng)時(shí)間序列的水沙通量資料、近年來(lái)開(kāi)展的水文泥沙觀測(cè)和環(huán)境評(píng)價(jià)等資料，建立了潮流和鹽水入侵?jǐn)?shù)值模型，分析了近40年來(lái)閩江入海水沙的礫石變化、入海營(yíng)養(yǎng)鹽特征、水文要素的變化特征及對(duì)沿海地區(qū)海洋環(huán)境的影響；研究了近百年來(lái)閩江口及周邊海域海岸及水深地形變化特征，模擬了不同情況下的

《自動(dòng)控制原理/高等教育“十二五”精品規(guī)劃教材》是高等學(xué)校專業(yè)基礎(chǔ)課教材，內(nèi)容包括自動(dòng)控制概論、控制系統(tǒng)的數(shù)學(xué)模型、自動(dòng)控制系統(tǒng)的時(shí)域分析、根軌跡法、頻率特性法、控制系統(tǒng)的綜合與校正、非線性控制系統(tǒng)分析、采樣系統(tǒng)和Matlab軟件自動(dòng)控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)。 《自動(dòng)控制原理/高等教育“十二五”精品規(guī)劃教材》可供高等學(xué)校自動(dòng)化、

本書介紹了識(shí)讀電氣圖的基本知識(shí)、方法和技巧。內(nèi)容包括電氣識(shí)圖基礎(chǔ)、認(rèn)識(shí)電氣設(shè)備、電氣照明系統(tǒng)圖識(shí)讀與配線、電氣動(dòng)力系統(tǒng)圖和動(dòng)力配置圖識(shí)讀、電氣設(shè)備接線圖識(shí)讀與配線連接、變配電系統(tǒng)圖識(shí)讀、典型電動(dòng)機(jī)控制電路識(shí)讀。 本書由淺入深，通俗易懂，可供具有初中以上文化水平的廠礦初級(jí)電工以及電工技術(shù)業(yè)余愛(ài)好者自學(xué)，也可作為電工崗位

本書主要內(nèi)容包括液壓傳動(dòng)基本知識(shí)、工程機(jī)械液壓元件的結(jié)構(gòu)與維修、工程機(jī)械液壓基本回路、典型工程機(jī)械液壓回路和液壓系統(tǒng)的安裝使用及維護(hù)等。書中內(nèi)容以模塊教學(xué)為主體，以單元導(dǎo)入為引子，系統(tǒng)地介紹了工程機(jī)械液壓傳動(dòng)技術(shù)的發(fā)展及液壓技術(shù)在工程機(jī)械領(lǐng)域的應(yīng)用。其中校企鏈接介紹企業(yè)最新應(yīng)用實(shí)例。本書采用最新標(biāo)準(zhǔn)編寫，并配套電子課件

吳國(guó)峰、李國(guó)全、馬永強(qiáng)主編的《工業(yè)發(fā)酵分析(第2版普通高等教育十三五規(guī)劃教材)》主要介紹了發(fā)酵工業(yè)所用原料如玉米、秸稈、糖蜜、水、酶制劑、淀粉糖漿等，以及發(fā)酵產(chǎn)品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有機(jī)酸、抗生素、維生素、氨基酸、調(diào)味品、發(fā)酵乳等中一些主要指標(biāo)的分析方法，其中以權(quán)威的仲裁方法為主，也有便于實(shí)際生產(chǎn)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)

《家用電器故障維修速查全書：圖解液晶電視機(jī)故障維修速查大全》采用圖文解說(shuō)的方式，全面介紹了不同品牌液晶電視機(jī)主流機(jī)型的故障檢修，包括故障現(xiàn)象、故障部位、故障元器件、故障檢修的圖解說(shuō)明、檢修要點(diǎn)與維修技巧等內(nèi)容�！都矣秒娖鞴收暇S修速查全書：圖解液晶電視機(jī)故障維修速查大全》按液晶電視機(jī)的品牌分大類，再按機(jī)型分節(jié)匯編，機(jī)型涵

本書分為基礎(chǔ)篇和提高篇�；�礎(chǔ)篇是基于ProteusISIS仿真軟件設(shè)計(jì)的C51程序開(kāi)發(fā)，既節(jié)約成本，又使每個(gè)學(xué)生都能隨時(shí)隨地，方便地進(jìn)行C51單片機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)和開(kāi)發(fā)。提高篇以具體的工程項(xiàng)目為切入點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目要求進(jìn)行硬件電路設(shè)計(jì)和程序框圖設(shè)計(jì)能力以及C語(yǔ)言編程能力�；�礎(chǔ)篇由四個(gè)項(xiàng)目組成，分別為：節(jié)日彩燈設(shè)計(jì)、

本書精選各類工程應(yīng)用電工控制電路共計(jì)800余個(gè)。主要內(nèi)容包括：電工識(shí)圖及基本知識(shí)，電動(dòng)機(jī)控制電路，電動(dòng)機(jī)保護(hù)電路，動(dòng)力設(shè)備控制電路，變頻器、軟啟動(dòng)器、PLC及LOGO！實(shí)用電路，小型發(fā)電和同步電動(dòng)機(jī)控制、保護(hù)電路，起重機(jī)、吊車和搬運(yùn)車電路，繼電器、接觸器、電磁鐵和斷路器電路，節(jié)電電路，電工儀表電路和安全用電電路等共11

本書在介紹工業(yè)機(jī)器人的基本概念、分類、組成和應(yīng)用的基礎(chǔ)上，以Panasonic機(jī)器人為例，主要介紹了焊接機(jī)器人的操作、編程方法及保養(yǎng)維護(hù)。全書共分為五個(gè)項(xiàng)目、十三個(gè)任務(wù)，以學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐為主線，采用任務(wù)描述、任務(wù)分析、知識(shí)儲(chǔ)備、任務(wù)實(shí)施、任務(wù)小結(jié)、思考與練習(xí)等幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行學(xué)習(xí)。 本書側(cè)重于對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，語(yǔ)言