本書是卓越工程師教育培養(yǎng)計劃食品科學與工程類系列規(guī)劃教材之一,全書共15章,包括緒論、食品樣品的采集、處理與保存、食品的物理分析方法、水分分析、礦物元素分析、酸度分析、脂類分析、糖類分析、蛋白質(zhì)和氨基酸分析、維生素分析、常見食品添加劑分析、食品中毒害物質(zhì)分析、食品色素物質(zhì)分析、食品香氣物質(zhì)分析、食品的感官分析。本書力求

本書詳細介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點等，書中收錄的配方均經(jīng)過精挑細選，且具有一定的代表性，內(nèi)容全面，操作簡便，實用性強，對豐富肉制品種類、改善產(chǎn)品風味具有一定的指導意義。書適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，餐飲業(yè)相關(guān)人員，城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。

《內(nèi)衣材料設計與應用》是服裝高等教育“十二五”部委級規(guī)劃教材�！秲�(nèi)衣材料設計與應用》在對服用纖維、紗線、織物認知的基礎上，對補正內(nèi)衣及家居服、保暖內(nèi)衣、泳裝等服裝所用的材料進行了詳細的介紹與分析，對內(nèi)衣面料外觀再設計及面料的色彩、圖案設計方法與原則進行了詳細的闡述，通過大量圖例探討了在設計內(nèi)衣時材料的選用原則與應用方法

《服裝色彩設計（第2版）》是服裝高等教育“十二五”部委級規(guī)劃教材。全書共分七章，主要圍繞服裝來談色彩，或者說是從色彩的角度去解釋和規(guī)劃服裝的設計。將色彩作為服裝整體設計的一部分，既要強調(diào)它的意義，又不能一味地孤立玩味。《服裝色彩設計（第2版）》作為專業(yè)設計基礎，第二章、第三章的學習更偏重理論性，練習中客觀的要求較多；后

重點介紹肌肉食品的基礎理論、加工原理和新技術(shù)、檢測新技術(shù)和安全控制技術(shù)，力求反映現(xiàn)代肌肉食品的品質(zhì)和質(zhì)量控制。內(nèi)容包括肉中蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)、肌肉蛋白質(zhì)的加工特性、氧化引起的蛋白質(zhì)品質(zhì)及功能性變化、肉及肉制品中亞硝胺的形成及控制技術(shù)、冷凍和解凍對原料肉質(zhì)量以及蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性影響、肉制品加工中關(guān)鍵加工工藝及添加物對質(zhì)

本書是《中國食品安全治理評論》的第二卷，主要深入研究生產(chǎn)經(jīng)營者、政府、消費者與社會在食品安全管理中的作用，研究中國食品安全風險的特征，反映最新的研究動態(tài)與研究成功，無疑具有獨特的優(yōu)勢。

本書是基于印染企業(yè)工作過程，以培養(yǎng)學生配色打樣技能為主線的實訓教材。全書共分為兩篇。第一篇染色打樣基礎，介紹染色打樣所需掌握的安全知識、染整儀器設備、染料性能與染色理論基礎、染整助劑、纖維及面料基礎及小樣制備方面的常識，屬于配色打樣人員應知應會的內(nèi)容。第二篇配色打樣，以配色打樣為主線，介紹纖維鑒別、染料選擇與配色原理、

《男裝CAD工業(yè)制板（第2版）》以富怡服裝CAD軟件V9版本為基礎平臺，全面系統(tǒng)地介紹最新服裝CAD技術(shù)，著重介紹如何進行男裝工業(yè)制板操作。本書最大的特點是完全按照男裝CAD工業(yè)制板模式、順序進行編寫。每一款都是經(jīng)過工藝成衣驗證效果后，才正式將數(shù)據(jù)編錄書中。本書圖文并茂，配有結(jié)構(gòu)圖、裁片圖、放碼圖，再結(jié)合富怡服裝CAD

本書分別從基本概念、制備方法、結(jié)構(gòu)與性能、應用等幾個方面對化學纖維的主要品種進行了比較系統(tǒng)且扼要的介紹。全書內(nèi)容深入淺出，通俗易懂，既注重系統(tǒng)性，又兼顧近年來化學纖維的新技術(shù)和新品種。 本書可作為本科和高等職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)的教材，也可供有關(guān)科研人員或工程技術(shù)人員參考。

本報告呈現(xiàn)了WHO煙草制品管制研究小組在其第四次會議上達成的結(jié)論和給出的建議。在第四次會議期間,研究組審議了煙草制品管制方面的一些議題,并生成了以下咨詢說明和建議:1.關(guān)于無煙草制品的咨詢說明;2.關(guān)于“防火型”卷煙的咨詢說明;3.關(guān)于強制降低卷煙煙氣中有害物質(zhì)的建議;4.關(guān)于卷煙吸煙機抽煙模式的建議。