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中餐冷拼制作 
定 價(jià)：29.8 元 叢書(shū)名：食品生物工藝專(zhuān)業(yè)改革創(chuàng)新教材系列
9 7 8 8 1 7 9 5 3 6 6 6 9 《中餐冷拼制作》的內(nèi)容主要有冷拼的意義與作用、冷拼知識(shí)與方法、冷菜制作方法、冷拼造型實(shí)例。市面上同類(lèi)的書(shū)籍要么就只有簡(jiǎn)單的文字描述而沒(méi)有操作過(guò)程的圖解，要么就只有圖片而沒(méi)有理論方面的介紹。本書(shū)則把這二者很好地融合起來(lái)，既有理論講解又有實(shí)操過(guò)程，既能學(xué)會(huì)各種烹飪技術(shù)，又能理解其依據(jù)和基礎(chǔ)。可作為高職、中職、技工類(lèi)中式烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生及行業(yè)內(nèi)中餐企業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)教材。
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