我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的興起是從20世紀(jì)80年代初開(kāi)始的，隨著對(duì)蝦工廠化人工繁育技術(shù)的突破，對(duì)蝦苗種實(shí)現(xiàn)了專業(yè)化、規(guī)�；�生產(chǎn)，為對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了條件，促使我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期。當(dāng)時(shí)北方地區(qū)的主養(yǎng)品種是中國(guó)對(duì)蝦；南方地區(qū)的養(yǎng)殖品種在1985年以前以長(zhǎng)毛對(duì)蝦和墨吉對(duì)蝦為主，兼養(yǎng)部分中國(guó)對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦，1985年以后，國(guó)內(nèi)斑節(jié)對(duì)蝦人工繁育技術(shù)獲得突破，斑節(jié)對(duì)蝦的苗種開(kāi)始規(guī)�；�供應(yīng)，南方地區(qū)開(kāi)始改養(yǎng)斑節(jié)對(duì)蝦。
隨著我國(guó)沿海地區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖面積的迅速擴(kuò)大，精養(yǎng)程度的不斷提高，對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的無(wú)計(jì)劃發(fā)展對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的負(fù)面影響開(kāi)始顯露出來(lái)，導(dǎo)致沿岸水域出現(xiàn)不同程度的富營(yíng)養(yǎng)化，對(duì)蝦病害頻繁發(fā)生。1993年對(duì)蝦白斑綜合征病毒病在全國(guó)范圍內(nèi)呈暴發(fā)性流行，感染率高，病情發(fā)展快，使對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)蒙受巨大的損失，全國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖年產(chǎn)量曾一度下滑到4萬(wàn)噸左右。后來(lái)，隨著南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，我國(guó)的對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)得以逐漸恢復(fù)。目前，我國(guó)的對(duì)蝦養(yǎng)殖已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)全新的發(fā)展階段，全國(guó)的對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量獲得了快速增長(zhǎng)，以南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖為主的對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)近年來(lái)養(yǎng)殖產(chǎn)量連續(xù)多年保持穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，2014年國(guó)內(nèi)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量過(guò)120萬(wàn)噸，其中南美白對(duì)蝦的產(chǎn)量已經(jīng)占到全國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的93.4%。由此可見(jiàn)，南美白對(duì)蝦在我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)中已經(jīng)占據(jù)主導(dǎo)地位。
南美白對(duì)蝦是當(dāng)今世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的三大蝦類之一。南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于南美洲太平洋沿岸海域，中國(guó)科學(xué)院海洋研究所張偉權(quán)教授率先由美國(guó)引進(jìn)該蝦，并在1992年突破了育苗關(guān)，從小試到中試直至在全國(guó)各地推廣養(yǎng)殖，到2000年南美白對(duì)蝦取代了斑節(jié)對(duì)蝦在南方的養(yǎng)殖地位，成為主養(yǎng)品種。目前，我國(guó)海南、廣東、廣西、福建、浙江、江蘇、山東、河北、天津等省、自治區(qū)、市已大面積養(yǎng)殖，天津市漢沽區(qū)楊家泊鎮(zhèn)由于養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦世界聞名，有“中國(guó)魚蝦之鄉(xiāng)”的美稱。南美白對(duì)蝦具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)的特點(diǎn)，因此，對(duì)它的養(yǎng)殖生產(chǎn)打破了地域的限制，適宜大范圍養(yǎng)殖，既可在熱帶、亞熱帶的沿海灘涂地區(qū)進(jìn)行一年多茬的養(yǎng)殖，也可在咸、淡水交匯的低鹽度河口區(qū)養(yǎng)殖，還可以在一些鹽堿地區(qū)養(yǎng)殖，經(jīng)過(guò)馴化甚至在水源充足的江河流域、淡水湖周邊地區(qū)均可開(kāi)展養(yǎng)殖生產(chǎn)。南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖已經(jīng)遍布我國(guó)眾多省份，養(yǎng)殖模式不斷發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增加。
隨著南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的迅猛發(fā)展，也隨之出現(xiàn)了一系列問(wèn)題，如苗種種質(zhì)的退化、所投喂的飼料質(zhì)量參差不齊、外源污染日趨嚴(yán)重、對(duì)蝦疾病頻發(fā)、養(yǎng)殖新技術(shù)有待提高等。早期對(duì)蝦養(yǎng)殖利潤(rùn)豐厚，對(duì)蝦飼料加工企業(yè)少，幾乎無(wú)競(jìng)爭(zhēng)，加上當(dāng)時(shí)進(jìn)口魚粉價(jià)格便宜，對(duì)蝦飼料的配方設(shè)計(jì)采取了高魚粉、高蛋白質(zhì)的思路。雖然國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖對(duì)蝦幾十年，對(duì)蝦養(yǎng)殖品種幾經(jīng)改變，但對(duì)蝦飼料的配方、產(chǎn)品的定位思路并無(wú)太大變化，現(xiàn)在對(duì)蝦飼料的定位依舊延續(xù)了20世紀(jì)對(duì)蝦飼料的配方設(shè)計(jì)思路。出現(xiàn)了很多影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不利因素，其中在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中盲目追求高產(chǎn)，投喂高蛋白質(zhì)飼料以促使對(duì)蝦盡快生長(zhǎng)；飼料選擇追求價(jià)格低廉，導(dǎo)致飼料中不能被對(duì)蝦利用的氮排放增多，對(duì)養(yǎng)殖的水環(huán)境造成了污染，養(yǎng)殖戶又用一些化學(xué)產(chǎn)品調(diào)水改水，加劇了整個(gè)養(yǎng)殖水環(huán)境的惡化。
我國(guó)海岸線長(zhǎng)，鹽堿地多，適合養(yǎng)殖對(duì)蝦尤其是南美白對(duì)蝦的區(qū)域廣，養(yǎng)殖模式也多種多樣，對(duì)飼料的需求量也越來(lái)越大。為了使對(duì)蝦飼料加工從業(yè)者更好地熟悉各種對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求和養(yǎng)殖模式，便于加工出更適合市場(chǎng)需求又符合對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需求的優(yōu)質(zhì)飼料，也為了使各地的對(duì)蝦養(yǎng)殖從業(yè)者因地制宜開(kāi)展對(duì)蝦的健康、生態(tài)、高效養(yǎng)殖，使各地的對(duì)蝦養(yǎng)殖從業(yè)者真正了解對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求，并在養(yǎng)殖過(guò)程中選到適合自己養(yǎng)殖模式的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的配合飼料，本書重點(diǎn)介紹了目前我國(guó)主要養(yǎng)殖的對(duì)蝦種類及生長(zhǎng)特性、對(duì)蝦類的營(yíng)養(yǎng)需求和對(duì)蝦飼料加工常用原料與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、對(duì)蝦飼料原料的選擇及部分推薦原料、對(duì)蝦飼料的配方設(shè)計(jì)和加工工藝及對(duì)蝦配合飼料的特點(diǎn)、對(duì)蝦飼料的投喂技術(shù)，總結(jié)了我國(guó)從南到北南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的幾種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)養(yǎng)殖模式（即高位池模式、小拱棚模式、上糧下漁模式、漢沽模式等）。還介紹了蝦類沉性膨化飼料及其在對(duì)蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用技術(shù)。
本書所編寫的內(nèi)容主要來(lái)自筆者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，部分內(nèi)容參考引用了已經(jīng)公開(kāi)發(fā)表的論著、論文等，本書內(nèi)容以對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)需求與對(duì)蝦飼料加工為主，部分介紹了對(duì)蝦飼料的投喂技術(shù)和養(yǎng)殖技術(shù)。力求所編內(nèi)容系統(tǒng)、實(shí)用、易懂、科學(xué)，深入淺出，圖文并茂，既可為廣大的對(duì)蝦飼料加工從業(yè)者（飼料廠）提供參考，也可為廣大的對(duì)蝦養(yǎng)殖從業(yè)者（養(yǎng)殖場(chǎng)）提供幫助，還可以供從事對(duì)蝦飼料和對(duì)蝦養(yǎng)殖的科技人員、水產(chǎn)院校的學(xué)生和相關(guān)管理人員參閱。
由于筆者的水平有限，且編寫時(shí)間倉(cāng)促，書中可能存在疏漏和不足，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

編者