第一章緒論1
第一節(jié)肉牛快速育肥的意義與價值1
一、 肉牛快速育肥有利于開發(fā)利用粗飼料資源1
二、 肉牛快速育肥有利于增加經(jīng)濟收入1
三、 肉牛快速育肥可以為輕工業(yè)提供原料2
四、 肉牛快速育肥能夠促進生態(tài)農(nóng)業(yè)良性循環(huán)2
五、 肉�？焖儆�肥有利于優(yōu)化畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)2
第二節(jié)世界肉�？焖儆�肥的特點與發(fā)展趨勢3
一、 肉用牛良種化程度不斷提高3
二、 肉牛生產(chǎn)性能提高4
三、 肉牛肥育方式發(fā)生改變4
四、 乳肉兼用牛發(fā)展迅速5
五、 牛場規(guī)模化工廠化水平不斷提高6
第三節(jié)我國肉�？焖儆�肥的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢6
一、 我國肉�？焖儆�肥的現(xiàn)狀6
二、 我國肉�？焖儆�肥的發(fā)展趨勢7
第二章適宜快速育肥的肉牛品種11
第一節(jié)專門化的肉牛品種11
一、 專門化肉牛品種的特點及育肥中利用11
二、 中小型早熟品種13
三、大型品種18
四、 瘤牛及含有瘤牛血液的品種24
第二節(jié)肉乳兼用品種26
一、 國外引入的品種26
二、 我國培育的品種31
第三節(jié)我國的優(yōu)良肉牛品種35
一、 我國培育的肉牛品種35
二、 我國優(yōu)良的役肉兼用黃牛品種37
第三章選擇快速育肥肉牛的新技術(shù)46
第一節(jié)肉牛體表部位識別技術(shù)46
一、 牛體各部位名稱46
二、 牛體各部分的特征47
三、 牛體部位與肉品質(zhì)53
第二節(jié)肉牛外貌鑒別技術(shù)55
一、 肉牛的外貌鑒別方法55
二、 肉牛的體重測定方法57
三、 肉牛年齡鑒別方法58
第三節(jié)肉牛育肥度的外貌鑒別技術(shù)61
一、 體格61
二、 肌肉度62
三、 肥度64
四、 美格65
五、 早熟程度66
第四節(jié)肉牛的生產(chǎn)能力及測定技術(shù)68
一、 育肥性能及測定技術(shù)68
二、 產(chǎn)肉性能及測定技術(shù)70
三、 肉品質(zhì)及測定方法70
第四章肉�？焖儆�肥場建設(shè)新技術(shù)72
第一節(jié)場址選擇與布局新技術(shù)72
一、 場址選擇新技術(shù)72
二、 牛場規(guī)劃新技術(shù)74
三、 牛場布局新技術(shù)74
第二節(jié)肉�？焖儆�肥舍設(shè)計新技術(shù)75
一、 肉牛舍的類型75
二、 肉牛舍的設(shè)計要求76
第三節(jié)肉牛快速育肥場建設(shè)新技術(shù)80
一、 標準牛舍建設(shè)80
二、 簡易牛舍建設(shè)82
三、 塑料暖棚牛舍建設(shè)84
第四節(jié)肉�？焖儆�肥場設(shè)施配套技術(shù)85
一、 食槽飲水設(shè)施85
二、 飼草飼料設(shè)施88
三、 安全與防寒防暑設(shè)施90
四、 衛(wèi)生防疫設(shè)施94
第五節(jié)肉�？焖儆�肥場廢棄物的加工處理新技術(shù)95
一、 土地還原法95
二、 生物能源法96
三、 人工濕地處理97
四、 生態(tài)工程處理97
第五章牛的生物學特點及其在快速育肥中利用的新技術(shù)100
第一節(jié)牛的行為特質(zhì)及其在快速育肥中的利用100
一、 牛采食特點及其在快速育肥中的利用100
二、牛排泄的特點及其在快速育肥中的利用101
三、牛休息的特點及其在快速育肥中的利用102
第二節(jié)牛的消化特點及其在快速育肥中的利用103
一、 牛的消化器官特點及其在快速育肥中的利用103
二、 牛的瘤胃消化及其在快速育肥中的利用104
三、 牛特殊消化行為及其在快速育肥中的利用108
第三節(jié)牛生態(tài)適應(yīng)性及其在快速育肥中的利用108
一、 生態(tài)地域適應(yīng)性及其在快速育肥中的利用108
二、 環(huán)境溫濕度適應(yīng)性及其在快速育肥中的利用109
三、 抗病力特點及其在快速育肥中的利用109
第四節(jié)牛的生長發(fā)育規(guī)律及其在快速育肥中的利用110
一、 肉牛生長發(fā)育的含義及其在快速育肥中的利用110
二、 肉牛生長發(fā)育的表示方法及其在快速育肥中的利用110
三、 肉牛生長的階段性規(guī)律及其在快速育肥中的利用112
四、 體重增長的不均衡性規(guī)律及其在快速育肥中的利用113
五、 外貌生長發(fā)育的規(guī)律及其在快速育肥中的利用114
六、 組織器官的生長規(guī)律及其在快速育肥中的利用114
七、 消化系統(tǒng)的發(fā)育規(guī)律及其在快速育肥中的利用115
八、 補償生長現(xiàn)象及其在快速育肥中的利用116
九、 雙肌肉牛特點及其在快速育肥中的利用116
第六章肉�？焖儆�肥飼料加工利用新技術(shù)118
第一節(jié)能量飼料加工利用新技術(shù)118
一、 谷實類飼料加工利用技術(shù)118
二、 糠麩類飼料加工利用技術(shù)120
三、 油脂類飼料加工利用技術(shù)120
第二節(jié)蛋白質(zhì)補充料加工利用新技術(shù)123
一、 植物蛋白質(zhì)飼料加工利用技術(shù)124
二、 微生物蛋白質(zhì)飼料加工利用技術(shù)125
三、 蛋白質(zhì)過瘤胃技術(shù)127
四、 非蛋白氮緩釋技術(shù)131
第三節(jié)加工業(yè)副產(chǎn)品飼料加工利用新技術(shù)132
一、 大豆皮飼料加工利用技術(shù)132
二、 啤酒糟飼料加工利用技術(shù)134
三、 甜菜渣飼料加工利用技術(shù)135
四、 其他糟渣飼料加工利用技術(shù)137
第四節(jié)青綠飼料加工利用新技術(shù)138
一、 青綠飼料的特點139
二、 青綠飼料的加工與利用方法139
三、 提高青飼效果技術(shù)141
第五節(jié)礦物質(zhì)飼料利用新技術(shù)143
一、 鈉源飼料143
二、 鈣源飼料144
三、 磷源性飼料145
四、含硫飼料147
五、含鎂飼料147
六、天然礦物質(zhì)飼料148
第六節(jié)青貯飼料加工利用新技術(shù)149
一、 原料的適時收割149
二、切碎151
三、填裝與壓實152
四、 密封與管理152
五、 青貯飼料的品質(zhì)鑒定155
六、 青貯飼料的利用156
第七節(jié)青干草飼料加工利用新技術(shù)158
一、 青干草飼料加工基本原則158
二、 自然干燥技術(shù)159
三、人工干燥技術(shù)160
四、 青干草質(zhì)量評定技術(shù)161
第八節(jié)農(nóng)作物秸稈飼料加工利用新技術(shù)162
一、 秸稈飼料的物理加工利用技術(shù)162
二、 秸稈飼料的化學加工利用技術(shù)164
三、 秸稈生物發(fā)酵技術(shù)165
第七章肉�？焖儆�肥飼料添加劑利用新技術(shù)167
第一節(jié)營養(yǎng)類飼料添加劑利用新技術(shù)167
一、 非蛋白氮類添加劑167
二、 氨基酸添加劑170
三、 脂肪類添加劑172
四、 微量元素添加劑174
五、 維生素添加劑178
第二節(jié)瘤胃發(fā)酵調(diào)控類飼料添加劑利用新技術(shù)189
一、 瘤胃緩沖劑189
二、 脲酶抑制劑189
三、 甲烷抑制劑190
四、 促瘤胃微生物生長劑191
第三節(jié)促生長添加劑利用新技術(shù)192
一、 藥物促生長添加劑192
二、 誘導采食添加劑194
三、 益生素添加劑196
四、 酵母培養(yǎng)物添加劑198
五、 飼用酶添加劑199
六、 中草藥添加劑201
第八章育肥肉牛營養(yǎng)需要與飼料配制新技術(shù)202
第一節(jié)肉牛快速育肥營養(yǎng)需要202
一、肉牛快速育肥對干物質(zhì)的需要202
二、肉牛快速育肥對粗纖維的需要202
三、肉牛快速育肥對能量的需要202
四、肉�？焖儆�肥對蛋白質(zhì)的需要205
五、肉�？焖儆�肥對礦物質(zhì)的需要205
六、肉�？焖儆�肥對維生素的需要205
七、肉牛對水的需要206
第二節(jié)肉�？焖儆�肥飼養(yǎng)標準206
一、營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標準的關(guān)系206
二、肉牛小腸可消化氨基酸理想模式208
三、肉牛微量礦物元素的飼養(yǎng)標準208
四、150～225千克體重肉牛的營養(yǎng)需要標準209
五、250～325千克體重肉牛的營養(yǎng)需要標準211
六、350～425千克體重肉牛的營養(yǎng)需要標準212
七、450千克以上體重肉牛的營養(yǎng)需要標準214
第三節(jié)肉牛常用飼料及營養(yǎng)價值215
一、常用青綠多汁飼料的營養(yǎng)價值215
二、能量飼料的營養(yǎng)價值216
三、蛋白質(zhì)補充料的營養(yǎng)價值217
四、常用糟渣飼料的營養(yǎng)價值218
五、常用青貯飼料的營養(yǎng)價值218
六、常用青干草的營養(yǎng)價值219
七、常用秸稈類飼料的營養(yǎng)價值219
八、常用礦物元素飼料添加劑219
第四節(jié)肉�？焖儆�肥的飼料配方設(shè)計221
一、肉牛配合飼料221
二、肉�？焖儆�肥飼料配方的設(shè)計要求222
三、肉�？焖儆�肥飼料配方設(shè)計方法224
四、飼料配方設(shè)計實例226
第九章肉�？焖儆�肥飼養(yǎng)管理新技術(shù)237
第一節(jié)肉牛快速育肥日常管理新技術(shù)237
一、牛源的選購技術(shù)237
二、肉牛運輸技術(shù)239
三、肉牛育肥的飼養(yǎng)技術(shù)241
四、肉牛育肥的一般管理技術(shù)247
第二節(jié)肉�？焖儆�肥模式及新技術(shù)251
一、小白牛肉生產(chǎn)技術(shù)252
二、小（紅）牛肉生產(chǎn)技術(shù)253
三、青年牛持續(xù)育肥技術(shù)255
四、架子�？焖儆�肥技術(shù)257
五、老殘牛短期育肥技術(shù)261
六、高檔肉牛生產(chǎn)技術(shù)262
第三節(jié)影響肉牛產(chǎn)肉性能的因素266
一、品種和類型的影響266
二、年齡的影響267
三、性別與去勢268
四、飼養(yǎng)水平和營養(yǎng)狀況的影響269
五、雜交對提高肉牛生產(chǎn)能力的影響270
第十章肉�？焖儆�肥中疾病防治新技術(shù)272
第一節(jié)疫病綜合防控技術(shù)272
一、日常保健新技術(shù)272
二、綜合防控體系建設(shè)新技術(shù)273
三、傳染病免疫檢疫新技術(shù)274
四、疫苗的緊急接種新技術(shù)275
五、用藥新技術(shù)275
六、牛場常用疫苗277
第二節(jié)常見疫病防治新技術(shù)278
一、�？谔阋�278
二、牛病毒性腹瀉279
三、牛結(jié)核病281
四、牛巴氏桿菌病281
五、牛焦蟲病283
六、消化道圓線蟲病284
七、牛皮蠅蛆病285
八、前胃弛緩287
九、瘤胃臌氣290
十、瘤胃酸中毒291
十一、腐蹄病292
十二、指（趾）間皮膚增殖294
十三、有機磷農(nóng)藥中毒295
十四、硝酸鹽和亞硝酸鹽中毒296
第十一章牛場經(jīng)營管理新技術(shù)298
第一節(jié)生產(chǎn)管理新技術(shù)298
一、建立機構(gòu)和制度298
二、制訂及執(zhí)行生產(chǎn)計劃301
第二節(jié)技術(shù)管理新技術(shù)304
一、制定技術(shù)規(guī)范304
二、建立數(shù)據(jù)庫305
第三節(jié)財務(wù)管理新技術(shù)306
一、資金管理306
二、財務(wù)分析308
三、增加牛場盈利的財務(wù)措施310
第四節(jié)經(jīng)營效果評價新技術(shù)310
一、經(jīng)營效果評價依據(jù)310
二、獲利能力評價指標和方法311
三、經(jīng)營效率評價指標和方法312
四、發(fā)展能力評價指標和方法313
五、社會效益評價指標和方法314
六、科技進步評價指標和方法314
七、生態(tài)效益評價指標和方法315
八、經(jīng)營效果評價的核心指標316
參考文獻318