營(yíng)養(yǎng)師+美食家的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，給你實(shí)用的指導(dǎo)。孩子成長(zhǎng)路上的所有飲食問(wèn)題，協(xié)和營(yíng)養(yǎng)師李寧為您一一解答，加上慧慧的秘制菜譜，讓孩子從此愛(ài)上吃飯。
全書(shū)近200道菜，隔著紙張都能聞到飯香。拒絕呆板、繁瑣，輕松的版式，可愛(ài)的語(yǔ)言，簡(jiǎn)單的步驟，讓您輕輕松松給孩子做營(yíng)養(yǎng)餐。
書(shū)中營(yíng)養(yǎng)師推薦了適合孩子的主食、菜品、湯羹；助孩子健康成長(zhǎng)的四季食譜，給孩子超強(qiáng)抵抗力的早中晚餐；還有孩子愛(ài)吃的烘焙、零食、便當(dāng)……擁有這一本，媽媽再也不用為孩子吃飯發(fā)愁。
補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、感冒、過(guò)敏……孩子的日常小毛病，用“吃”就能解決，好媽媽就是孩子好的私人營(yíng)養(yǎng)師。
食材大爆炸，媽媽在了解食材功效的同時(shí)，帶著孩子一起學(xué)習(xí)，讓孩子認(rèn)識(shí)大自然，愛(ài)上蔬菜，愛(ài)上吃飯。
孩子都3歲了，為什么吃東西都不知道嚼？
孩子出游，什么便當(dāng)方便攜帶？
給孩子補(bǔ)鋅吃些什么比較好？
……
會(huì)做的就那么多，孩子每到吃飯的時(shí)候又會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題。很多媽媽為了讓孩子多吃點(diǎn)飯，傷透了腦筋。
根據(jù)媽媽的需要，小編找到了營(yíng)養(yǎng)專家李寧和美食辣媽慧慧，希望可以做出一本既讓媽媽們看著放心，也讓孩子吃得開(kāi)心的兒童食譜。
李寧老師為了給媽媽們解決孩子吃飯中遇到的問(wèn)題，逛遍了論壇，搜集家長(zhǎng)們遇到的，或者有可能遇到的問(wèn)題，結(jié)合自己近20年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，查閱資料和文獻(xiàn)，只為了能讓讀者放心，自己安心。
慧慧老師用一年時(shí)間，整理出自己潛心研究的近200道營(yíng)養(yǎng)菜譜，從買菜到做菜再到拍攝，親力親為，嘗試著不同的搭配，堅(jiān)持用簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)潔的方式做美味的兒童營(yíng)養(yǎng)餐。正是有了兩位老師的共同努力，才有了這本書(shū)的誕生。
整本書(shū)語(yǔ)言風(fēng)格輕松、可愛(ài)，像孩子在跟媽媽對(duì)話，讓你做出的每一頓飯都帶著滿滿的愛(ài)意。
李寧，
北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師、副教授
新浪育兒“媽媽信賴的養(yǎng)育圖書(shū)作者”
全國(guó)婦聯(lián)“心系好兒童”項(xiàng)目專家
衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)職稱證書(shū)編碼：
20110132-0009
在近二十年的行醫(yī)生涯中，深究?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)學(xué)，為不同年齡段的孩子提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)飲食指導(dǎo)，與媽媽分享營(yíng)養(yǎng)搭配心得、給孩子的做飯?jiān)瓌t。受邀在中央人民廣播電臺(tái)、北京人民廣播電臺(tái)、中央電視臺(tái)生活欄目擔(dān)任嘉賓，曾出版過(guò)《協(xié)和專家孕產(chǎn)大百科》《協(xié)和孕產(chǎn)黃金食譜》等暢銷書(shū)，還在國(guó)內(nèi)核心期刊發(fā)表過(guò)多篇專業(yè)科普文章。
慧慧，
80后美食辣媽
一直秉持著愛(ài)孩子、愛(ài)美食、愛(ài)分享的原則。堅(jiān)信制作天然、健康的美食，是向孩子表達(dá)愛(ài)的方式，善于通過(guò)各種創(chuàng)意搭配制作兒童營(yíng)養(yǎng)餐。在微博、微信上認(rèn)真分享自己用美食調(diào)養(yǎng)孩子體質(zhì)的心得，并獲得高人氣。
第一章 給孩子做飯的原則
常食魚(yú)、禽、蛋、瘦肉/14
讓“無(wú)肉不歡”的孩子愛(ài)上蔬菜/14
五谷雜糧都要吃/15
牛奶每天不能少/15
對(duì)于孩子，水果不是多多益善/16
這些水果易過(guò)敏，孩子吃要注意/16
烹調(diào)油是脂肪的主要來(lái)源/16
年齡越小，脂肪需求量越大/17
孩子的菜宜清淡少鹽/17
……
第二章 上桌率最高的兒童菜
健康菜品
蝦仁豆腐/28
蛤蜊蒸蛋/29
奶酪雞翅/30
香酥帶魚(yú)/31
木耳炒山藥/32
肉末茄子/33
……
營(yíng)養(yǎng)主食
手卷三明治/38
香煎米餅/39
蛋包飯/40
茄汁雞肉飯/41
香菇肉絲湯面/42
……
美味湯羹
胡蘿卜豆腐湯/48
小白菜魚(yú)丸湯/49
土豆胡蘿卜肉末羹/50
雙色菜花湯/51
意式蔬菜湯/52
……
第三章 孩子的四季營(yíng)養(yǎng)餐桌
春季長(zhǎng)高營(yíng)養(yǎng)餐
草莓醬蛋卷/60
萵筍培根卷/61
青菜海米燙飯/62
……
第四章 一日三餐，給孩子最佳營(yíng)養(yǎng)搭配
第五章 孩子愛(ài)點(diǎn)，媽媽愛(ài)做的美味加餐
第六章 功能食譜助孩子茁壯成長(zhǎng)
……
附錄 聰明孩子需要的營(yíng)養(yǎng)素
常食魚(yú)、禽、蛋、瘦肉
純素的飲食模式不適合處于快速生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童。兒童每天都應(yīng)該攝入適量的優(yōu)質(zhì)蛋白，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)蛋
白是維持孩子正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。
幾乎所有的動(dòng)物性食物中都富含優(yōu)質(zhì)蛋白，而在植物性食物中，只有黃豆和黃豆制品中的蛋白質(zhì)可以與動(dòng)物蛋白媲美，但也不能完全代替動(dòng)物性蛋白。
孩子可以每天吃1個(gè)雞蛋、適量的畜類和禽類；每周吃2次魚(yú)蝦，但要保證質(zhì)量；每周也可以吃1~2次動(dòng)物內(nèi)臟，1次不要超過(guò)50克。
讓“無(wú)肉不歡”的孩子愛(ài)上蔬菜
研究顯示，隨著孩子月齡的增加，挑食的比例也有所上升，其中不喜歡吃蔬菜的孩子人數(shù)最多，但蔬菜為孩子提供的營(yíng)養(yǎng)素又是其他食物不能完全替代的，那如何讓孩子愛(ài)上蔬菜呢？
讓孩子熟悉各種蔬菜的味道：孩子5~8 個(gè)月時(shí)是養(yǎng)成口味最為重要的時(shí)期，如果孩子從小就偏愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃蔬菜，長(zhǎng)大后就很可能不愛(ài)吃蔬菜。因此，培養(yǎng)孩子愛(ài)吃蔬菜的習(xí)慣要從添加輔食時(shí)開(kāi)始。
調(diào)整進(jìn)食順序：孩子在饑餓的狀態(tài)下比較容易接受所給的食物，因此對(duì)于不愛(ài)吃蔬菜的孩子，就餐時(shí)可以給孩子先吃蔬菜。
在食物制作上下功夫：從口味、顏色入手。另外，孩子的咀嚼能力有限，蔬菜一定要盡量切碎，否則孩子很難咀嚼和吞咽。
變換花樣，耐心嘗試：孩子不愛(ài)吃一種新添加的蔬菜時(shí)，千萬(wàn)不要灰心，可以隔2~3 天再次嘗試。因?yàn)�，孩子接受新鮮事物需要過(guò)程，不可操之過(guò)急，強(qiáng)迫孩子進(jìn)食可能會(huì)造成孩子對(duì)食物的厭惡。
家長(zhǎng)示范，隨時(shí)鼓勵(lì)：父母為孩子做榜樣，帶頭多吃蔬菜，并表現(xiàn)出很好吃的樣子。不要在孩子面前議論自己不愛(ài)吃什么菜，什么菜不好吃之類的話題，以免對(duì)孩子產(chǎn)生誤導(dǎo)。多跟孩子講吃蔬菜的好處，如吃蔬菜可以使身體長(zhǎng)得更結(jié)實(shí)、更健康，孩子吃了以后及時(shí)鼓勵(lì)表?yè)P(yáng)。
和其他食物摻雜在一起：如果孩子一時(shí)不接受蔬菜，可以把蔬菜和其他食物摻在一起喂給孩子，暫時(shí)解決蔬菜攝入不夠的問(wèn)題，讓蔬菜悄悄進(jìn)入孩子的食譜中。
奶酪雞翅
鈣 維生素A 蛋白質(zhì)
準(zhǔn)備：1個(gè)小時(shí)烹飪：15分鐘 難度：★★
準(zhǔn)備好
雞翅4個(gè)，黃油、奶酪各50克，食鹽適量
媽媽這樣做
?提前將雞翅清洗干凈，并將雞翅從中間劃開(kāi)，撒上食鹽腌制1小時(shí)。
?將黃油放入鍋中，完全熔化后，將雞翅放入鍋中。
?用小火將雞翅徹底煎熟透，然后將奶酪擦成碎末，均勻撒在雞翅上。
圖注：今天的雞翅飄著奶香呢，媽媽快點(diǎn)做，我的口水都流下來(lái)了。
輕松學(xué)快速做：腌制雞翅→熔化黃油→煎雞翅、撒奶酪
木耳炒山藥
維生素C 硒碳水化合物
準(zhǔn)備：5分鐘烹飪：5分鐘 難度：★
準(zhǔn)備好
山藥1根，黑木耳10朵，青甜椒片、紅甜椒片、蔥花、蒜末、蠔油、食鹽各適量
媽媽這樣做
山藥去皮，洗凈切片，入開(kāi)水鍋焯燙一下備用；黑木耳用溫水泡發(fā)，洗凈。
油鍋燒熱，加蔥花、蒜末煸炒出香，加山藥片、青甜椒片、紅甜椒片翻炒。
加入黑木耳繼續(xù)翻炒至熟，加蠔油、食鹽調(diào)味即可。
圖注：這個(gè)黑乎乎的東西不是很好看，不過(guò)媽媽說(shuō)，這個(gè)很有營(yíng)養(yǎng)，我還是多吃兩口吧。
輕松學(xué)快速做：處理山藥、黑木耳→炒山藥、青紅椒→下黑木耳翻炒
香煎米餅
蛋白質(zhì) 碳水化合物 卵磷脂
準(zhǔn)備：5分鐘烹飪：10分鐘 難度：★★
準(zhǔn)備好
米飯100克，雞肉50克，雞蛋2個(gè)，蔥花、食鹽各適量
媽媽這樣做
米飯攪散；雞肉洗凈，切末；雞蛋打勻備用。
米飯中加入雞肉末、雞蛋、蔥花和食鹽攪拌均勻。
炒鍋倒入油搖晃均勻，將攪拌好的米飯平鋪，小火加熱至米餅成形，翻面后繼續(xù)煎1~2分鐘即可。
圖注：原來(lái)米飯還能這么做，媽媽又get到一個(gè)新技能。
輕松學(xué)快速做：處理食材→混合食材→煎餅
……
書(shū)單推薦
