《餐飲服務(wù)食品安全操作指南》是依據(jù)新法律法規(guī)編寫的餐飲服務(wù)食品安全教材，主要介紹了食品安全基礎(chǔ)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制、餐飲食品安全管理、餐飲許可管理、清潔消毒與從業(yè)人員健康、硬件設(shè)施食品安全要求、操作崗位食品安全管理、常見食物中毒及食品安全事故應(yīng)急處置、重大活動(dòng)食品安全保障、不同餐飲業(yè)態(tài)關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)控制等知識(shí)，是一本是集專業(yè)性、學(xué)術(shù)性、時(shí)效性、操作性于一體的作業(yè)指導(dǎo)書�？晒┎惋嬈髽I(yè)管理者、食品安全管理人員、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)員工、食品安全監(jiān)管人員參考使用。