《燒鹵制作圖解 2》為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業(yè)、實用為宗旨,*次披露燒鹵食品鮮為人知的技術(shù)和數(shù)據(jù),講述中國各地著名的燒鹵菜肴制作方法,包括新疆烤全羊、金鐘罩燒鵝、豉油皇乳鴿、南京鹽水鴨等。通過手繪線描圖,詳細(xì)、精準(zhǔn)、專業(yè)地呈現(xiàn)燒鹵的制作過程,既好看易懂,又能馬上操作,是專業(yè)廚師入門及提高技藝的*選工具書。
作者牛,粵廚業(yè)內(nèi)廣為人知。
圖片牛,張張均為作者實踐出真知后的手繪精品。在這里你能看到一個粵廚對食材的熱愛。
文章牛,作者經(jīng)歷了粵廚、飲食配方研究者等工作經(jīng)歷,用心寫出了燒鹵中經(jīng)典菜式的故事和制作方法,講解細(xì)膩、到位、一讀就懂。
潘英俊,資深粵菜名師,從事烹飪培訓(xùn)工作,主辦俊廚坊粵菜烹飪及飲食推廣協(xié)會,在業(yè)界頗具名氣和口碑,出版的《粵廚寶典》系列叢書、《“佩”方廚房》等深受讀者喜愛,多次重印。