本教材是高職高專院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)的一門核心課程教材，具體內(nèi)容包括牛羊場建設(shè)、牛羊品種及利用、牛羊特性與飼料加工調(diào)制技術(shù)、牛羊繁殖技術(shù)、乳用牛飼養(yǎng)管理技術(shù)、肉用牛飼養(yǎng)管理技術(shù)、肉用羊飼養(yǎng)管理技術(shù)、山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)、毛用羊飼養(yǎng)管理技術(shù)、牛常見疾病防治、羊常見疾病防治11個項目，部分項目附有相關(guān)實訓內(nèi)容。

根據(jù)高等職業(yè)教育項目引導，任務(wù)驅(qū)動的教學改革思路，編者對現(xiàn)行畜牧獸醫(yī)高職教材進行改革，對學科體系下多年沿用的教材進行了重組、充實和優(yōu)化，形成了適應(yīng)崗位需要，突出職業(yè)技能，便于教、學、做一體化的畜牧獸醫(yī)專業(yè)教材。

本教材是高職高專院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)的一門核心課程教材，內(nèi)容分為牛羊場建設(shè)、牛羊品種及利用、牛羊特性與飼料加工調(diào)制技術(shù)、牛羊繁殖技術(shù)、乳用牛飼養(yǎng)管理技術(shù)、肉用牛飼養(yǎng)管理技術(shù)、肉用羊飼養(yǎng)管理技術(shù)、山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)、毛用羊飼養(yǎng)管理技術(shù)、牛常見疾病防治、羊常見疾病防治11個項目，部分項目附有相關(guān)實訓內(nèi)容，使學生在學習牛羊生產(chǎn)與疾病防治的基本理論、基礎(chǔ)知識和先進技術(shù)的同時，在實踐中加深對理論內(nèi)容的理解，并初步掌握操作技能。

本教材除作為高職高專畜牧獸醫(yī)類院校專業(yè)教材外，還可作為中等職業(yè)院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)學生及基層畜牧獸醫(yī)人員、專業(yè)化養(yǎng)殖場的技術(shù)員和飼養(yǎng)員的參考書。

由于知識水平有限，加之出版時間緊促，錯誤與不妥之處在所難免，敬請讀者批評指正。

易宗容，農(nóng)業(yè)推廣碩士，宜賓職業(yè)技術(shù)學院生物與化工工程畜牧獸醫(yī)專業(yè)教師、副教授，先后擔任了《配合飼料加工與質(zhì)量分析》《肉兔肉羊高效養(yǎng)殖技術(shù)》《特種經(jīng)濟動物養(yǎng)殖技術(shù)》《動物生產(chǎn)技術(shù)》等6門課程的教學工作。參編高職高專規(guī)劃《飼料分析與質(zhì)量檢測技術(shù)》《畜牧獸醫(yī)行政執(zhí)法與管理》《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》教材3本，副主編十二五畜牧獸醫(yī)類規(guī)劃教材《畜牧獸醫(yī)法規(guī)》教材1本。

項目一 牛羊場建設(shè)

【知識目標】

【技能目標】

【必備知識】

一、牛羊場規(guī)劃與牛舍建筑

二、牛羊場配套設(shè)施

三、牛羊場環(huán)境要求與控制

【實操訓練】

實訓 牛場規(guī)劃與牛舍建筑設(shè)計

【項目小結(jié)】

【項目思考】

項目二　 牛羊品種及利用

【知識目標】

【技能目標】

【必備知識】

一、乳用牛品種及利用

二、肉用牛品種及利用

三、兼用牛品種及利用

四、中國黃牛品種及利用

五、綿羊品種及利用

六、山羊品種及利用

【實操訓練】

實訓一 牛品種識別

實訓二 羊品種識別

【項目小結(jié)】

【項目思考】

項目三　 牛羊特性與飼料加工調(diào)制技術(shù)

【知識目標】

【技能目標】

【必備知識】

一、牛的生物學特性

二、羊的生物學特性

三、牛羊常用飼料

四、飼料加工調(diào)制技術(shù)

五、牛場飼料供應(yīng)計劃制定

六、羊場飼料籌措計劃

【項目實訓】

實訓一 牛場飼料供應(yīng)計劃制定

實訓二 羊場育肥羊飼料配方設(shè)計

【項目小結(jié)】

【項目思考】

項目四 牛羊繁殖技術(shù)

【知識目標】

【技能目標】

【必備知識】

一、牛羊選種方法與引種

二、牛羊選配方式與雜交

三、牛羊發(fā)情鑒定與適時配種

四、牛羊妊娠與接產(chǎn)

五、牛羊繁殖新技術(shù)

【實操訓練】

實訓一 牛的繁殖技術(shù)

實訓二 羊的繁殖技術(shù)

【項目小結(jié)】

【項目思考】

項目五 乳用牛飼養(yǎng)管理技術(shù)

【知識目標】

【技能目標】

【必備知識】

一、乳用牛體況評定

二、乳用牛飼養(yǎng)管理技術(shù)

三、現(xiàn)代乳用牛場經(jīng)營管理技術(shù)

【實操訓練】

實訓一 乳用牛體尺測量與體重估測

實訓二 乳用牛年齡鑒定

實訓三 乳用牛擠奶操作

實訓四 泌乳曲線繪制與分析

實訓五 乳用牛飼養(yǎng)管理操作

【項目小結(jié)】

【項目思考】

項目六 肉用牛飼養(yǎng)管理技術(shù)

【知識目標】

【技能目標】

【必備知識】

一、肉用牛外貌特征與鑒定

二、肉用牛生產(chǎn)性能及其評定

三、小白牛肉生產(chǎn)技術(shù)

四、小牛肉生產(chǎn)技術(shù)

五、架子牛育肥技術(shù)

六、高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)

七、肉用牛場經(jīng)營管理技術(shù)

【實操訓練】

實訓一 肉用牛飼養(yǎng)管理操作

實訓二 肉用牛膘情評定

【項目小結(jié)】

【項目思考】

項目七 肉用羊飼養(yǎng)管理技術(shù)

【知識目標】

【技能目標】

【必備知識】

一、肉用羊形態(tài)特征

二、肉用羊外貌特征與鑒定

三、肉用羊育肥技術(shù)

四、羔羊育肥技術(shù)

五、成年羊育肥技術(shù)

六、肉用羊生產(chǎn)性能鑒定

【項目小結(jié)】

【項目思考】

項目八 山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)

【知識目標】

【技能目標】

【必備知識】

一、山羊日常飼養(yǎng)管理技術(shù)

二、絨山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)

三、奶山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)

【項目小結(jié)】

【項目思考】

項目九 毛用羊飼養(yǎng)管理技術(shù)

【知識目標】

【技能目標】

【必備知識】

一、毛用羊外貌特征

二、毛用羊日常管理技術(shù)

三、毛用羔羊培育技術(shù)

四、毛用育成羊飼養(yǎng)管理技術(shù)

五、毛用成年母羊飼養(yǎng)管理技術(shù)

六、毛用種公羊飼養(yǎng)管理技術(shù)

七、羊毛分類和分級

八、羊毛理化性質(zhì)

九、影響羊毛品質(zhì)的因素

【項目小結(jié)】

【項目思考】

項目十 牛常見疾病防治

【知識目標】

【技能目標】

【必備知識】

一、牛常見內(nèi)科病防治

二、牛常見外科病防治

三、牛常見產(chǎn)科病防治

四、牛常見傳染病防治

【實操訓練】

實訓一 牛瘤胃穿刺術(shù)和胸腔穿刺

實訓二 牛瓣胃注入術(shù)

實訓三 奶牛修蹄技術(shù)

實訓四 布魯菌病實驗室檢驗

實訓五 牛結(jié)核病檢驗

實訓六 奶牛隱性乳房炎檢測

實訓七 奶牛子宮沖洗

實訓八 牛酮病檢驗

實訓九 牛創(chuàng)傷防治操作

【項目小結(jié)】

【項目思考】

項目十一 羊常見疾病防治

【知識目標】

【技能目標】

【項目實施】

一、羊瘟防治

二、綿羊痘防治

三、羊梭菌性疾病防治

四、羊傳染性口膜炎防治

五、羊巴氏桿菌病防治

六、羊感冒防治

【項目小結(jié)】

【項目思考】

參考文獻