早在數(shù)千年前,中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已經(jīng)提出五谷為養(yǎng)的健康飲食理念。五谷是種子的代表,是不可或缺的主食來(lái)源,其中蘊(yùn)含著完整的生命能量。但是種子的外皮束縛了人體對(duì)種子營(yíng)養(yǎng)的充分利用,只有搗而食之,才能*程度地發(fā)揮種子中的能量,所以五谷百籽的*食法就是逢籽必?fù)v。
胡維勤教授在數(shù)十年擔(dān)任國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人保健醫(yī)生的經(jīng)歷中,總結(jié)出了逢籽必?fù)v的飲食方法,用現(xiàn)代思維解讀了傳承千年的五谷為養(yǎng)藥食同源飲食理念,并呈現(xiàn)在本書(shū)之中。
本書(shū)共分為七章。第一章,全面而系統(tǒng)地總結(jié)了胡維勤教授逢籽必?fù)v的飲食理念;第二章,針對(duì)十余種常見(jiàn)病,如高血壓、糖尿病、高血脂等,胡維勤教授用生動(dòng)的生活實(shí)例詳細(xì)介紹了五谷食療的醫(yī)理與方法;第三章至第六章,分別介紹了兒童、男性、女性、老年人的常見(jiàn)病癥的食療方法,用五谷百籽幫助機(jī)體提高自愈力、補(bǔ)充正能量;第七章,詳細(xì)介紹了使身材勻稱(chēng)、容貌恒美的五谷磨食方。通過(guò)五谷百籽的磨食食療法,可讓家庭中各成員常保健康、幸福安康。
※人人都知道吃五谷雜糧好,但是你真的會(huì)吃嗎?
※做飯時(shí),簡(jiǎn)單地把各種雜糧、豆類(lèi)等種子食物配在一起,你也是這樣做的嗎?
※雜糧飯和雜糧米糊,哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)、更好吸收,你知道嗎?
※老祖宗認(rèn)為五谷為養(yǎng),不同的人應(yīng)該吃不同的五谷百籽,你知道該怎么吃嗎?
※現(xiàn)代人缺少的不是營(yíng)養(yǎng),而是能量。中南海保健醫(yī)師胡維勤教授經(jīng)過(guò)數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)積累,認(rèn)為正確食用五谷雜糧的方法莫過(guò)逢籽必?fù)v。種子是生命之源,只有打破將內(nèi)蘊(yùn)的生命能量完完全全釋放出來(lái),我們才能真正從五谷百籽中受益。而且,五谷百籽是適合男女老少的天然靈藥,果腹之余,還能調(diào)理我們的體質(zhì)、糾正身體的偏性,使我們的機(jī)體氣血充足、中正安舒。
※胡維勤教授曾擔(dān)任多位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的保健醫(yī)生,他觀察到很多高壽的領(lǐng)導(dǎo)都有逢籽必?fù)v的飲食習(xí)慣,這是健康長(zhǎng)壽者共同的秘訣。配好五谷大藥,搗出自然精華,釋放生命能量,掌握了磨食的秘密,我們?cè)诩揖湍転樽约汉图胰酥谱黟B(yǎng)生美食,讓我們的健康長(zhǎng)長(zhǎng)久久。
推薦序
五谷百籽是上天的健康禮物
說(shuō)養(yǎng)生,不能不說(shuō)食療!饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·陰陽(yáng)應(yīng)象大論》說(shuō):形不足者溫之以氣,精不足者補(bǔ)之以味,這味指的就是食物。
我們中醫(yī)講究藥食同源,神農(nóng)時(shí)代藥與食不分,無(wú)毒者可就,有毒者當(dāng)避。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累,藥食才開(kāi)始分化,同時(shí),食療與藥療也逐漸區(qū)分!饵S帝內(nèi)經(jīng)》對(duì)藥與食的研究有很詳盡的說(shuō)明,如大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無(wú)毒治病,十去其九;谷肉果菜,食養(yǎng)盡之,無(wú)使過(guò)之,傷其正也,這可稱(chēng)為最早的食療原則。從這個(gè)原則也可以看出來(lái)藥食同源但同時(shí)藥食有別,它們是有分工的,不能混淆。生病的時(shí)候,需要藥物的偏性去糾正身體的病邪;平時(shí)沒(méi)病的時(shí)候,其實(shí)可以靠簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的谷肉果菜就能養(yǎng)生了?涩F(xiàn)在很多人正好相反,平時(shí)沒(méi)病的時(shí)候不重視飲食,老想著吃點(diǎn)養(yǎng)生、保健藥,真正有病了卻又不想吃藥,總想著吃點(diǎn)什么就能把病治好。這種混亂的現(xiàn)象,讓我這個(gè)從事了幾十年醫(yī)務(wù)工作的人深感擔(dān)憂(yōu)。也正是這種現(xiàn)狀,使我在看到這本講述怎樣通過(guò)我們?nèi)粘J秤玫奈骞入s糧來(lái)養(yǎng)生的書(shū)籍時(shí),眼前一亮,欣然提筆,想寫(xiě)點(diǎn)什么。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō):安谷則昌,絕谷則危,又說(shuō)五谷為養(yǎng),五畜為益、五果為助,五菜為充,認(rèn)為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本,充分道出了谷類(lèi)的重要性。中醫(yī)也認(rèn)為四時(shí)以胃氣為本,有胃氣則生,無(wú)胃氣則死,而谷物主食是胃氣的主要來(lái)源。同時(shí),安谷則昌的思想和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論也是一致的。在《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中,五谷雜糧等主食位于寶塔的底端,是整個(gè)膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ),能維持旺盛的生命,保證身體健康。另外,這些五谷雜糧,不僅有果腹的效果,還有很多平常人意想不到的藥效,就拿小麥來(lái)說(shuō),它可以養(yǎng)心安神、厚腸益脾。張仲景在《金匱要略》中記有一道著名的甘麥大棗湯,即用小麥、甘草、大棗,以水煎服,可治療因情緒抑郁或思慮過(guò)度、心脾受損,引起的神志不安、悲傷欲哭等癥。其他如大麥可和胃寬腸;黑芝麻補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥;燕麥粒益脾、養(yǎng)心、斂汗;黑米開(kāi)胃益中、健脾暖肝、明目活血、澀滑補(bǔ)精;蕎麥能消積開(kāi)胃,薏米能健脾除濕,綠豆可清熱解毒……可以說(shuō),五谷百籽,是上天賜予我們?nèi)祟?lèi)最好的健康禮物。
所以,我認(rèn)為把五谷養(yǎng)生提出來(lái),并去宣傳和推廣是極有好處的,隨著人們逐漸嘗試和接受,這種綠色、平衡的食療養(yǎng)生法將會(huì)成為新的飲食潮流,從而促使國(guó)人的飲食更健康、更合理,這也是我所希望看到的。
王鳳岐
著名食療保健專(zhuān)家,主任醫(yī)生、教授,北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院知名專(zhuān)家,原
國(guó)家中醫(yī)藥管理局辦公室主任及新聞發(fā)言人。
自 序
中南海保健之路五谷食療養(yǎng)生是偉人的長(zhǎng)壽秘訣
飲食方面注意合理營(yíng)養(yǎng),家常便飯,粗細(xì)搭配,葷素菜混吃,尤其喜歡蔬菜和水果,食不過(guò)量;不吸煙,不飲酒。小平同志更是講究飲食營(yíng)養(yǎng),主張食補(bǔ)而不要藥補(bǔ)。他飲食簡(jiǎn)樸,但重視營(yíng)養(yǎng)搭配,早餐愛(ài)吃饅頭、稀飯、雞蛋、泡菜;午飯、晚餐常是兩素、一葷、一湯。值得一提的是他對(duì)豆類(lèi)很是喜歡,常常會(huì)自制豆腐菜來(lái)吃。說(shuō)到這,順便提一下,小平同志早年留學(xué)法國(guó)時(shí),曾和周恩來(lái)總理一起勤工儉學(xué),開(kāi)設(shè)中華豆腐坊,自操磨桿做豆腐,還到巴黎的餐館酒店做豆腐菜。還有享年91歲的陳云同志,他的飲食也很有規(guī)律,還有個(gè)特殊的習(xí)慣,每餐一小碟花生米,永遠(yuǎn)是13粒。陳老的夫人于若木女士是中國(guó)著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家,曾擔(dān)任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng),她針對(duì)陳老的體質(zhì)特點(diǎn),專(zhuān)門(mén)為陳老制訂了一份保健食譜早餐兩片面包、一杯豆?jié){、一碗稀飯、一個(gè)煮核桃仁;午餐米飯100克、一素一葷(動(dòng)物蛋白70克);晚餐米飯75克、豆腐約100克、蔬菜約150克。另外老首長(zhǎng)們腦力消耗較大,所以他們的食譜中有不少健腦、養(yǎng)心的食物,如核桃、杏仁、豆類(lèi)、芝麻、葡萄酒等。
由此可見(jiàn),老首長(zhǎng)們長(zhǎng)壽的秘訣,和這些五谷雜糧有很大的關(guān)系,F(xiàn)如今人們的生活水平有了很大的提高,飲食也日趨豐富和多樣化,并且過(guò)分地追求精加工、精制的食物。這些食物雖然秀色可餐,但其中的營(yíng)養(yǎng)素必然會(huì)因過(guò)度加工而流失,口感替代了營(yíng)養(yǎng),久而久之,必然會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡,身體內(nèi)的某些物質(zhì)嚴(yán)重失衡,從而導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。而五谷雜糧是天然食物,加工過(guò)程一般不會(huì)太復(fù)雜,避免了營(yíng)養(yǎng)流失的問(wèn)題,既保留了天然口感和味道,也保留了食物本身的養(yǎng)分。另外,不同的五谷雜糧,各有其功效,對(duì)人體健康起到非常有益的作用。比如谷芽可以開(kāi)胃助消化,蕎麥能降氣寬腸、消積開(kāi)胃,小麥、玉米可以保健抗癌,高粱可以健脾止瀉,黑豆可以滋補(bǔ)腎陰,綠豆可以清涼解毒……合理、均衡地?cái)z取五谷,是現(xiàn)代人養(yǎng)生、祛病的精華之法。
綜上,我認(rèn)為應(yīng)該提倡五谷養(yǎng)生,這也是我編寫(xiě)這本書(shū)的初衷,同時(shí)也希望我的讀者朋友們,通過(guò)本書(shū)的介紹,能夠?qū)κ朝燄B(yǎng)生有一個(gè)新的認(rèn)識(shí),收獲健康與幸福!
胡維勤
本書(shū)作者,原中央警衛(wèi)局中南海門(mén)診部保健專(zhuān)家,主任醫(yī)生,教授。先后為朱德、華國(guó)鋒、谷牧、姚依林等多位領(lǐng)導(dǎo)同志做過(guò)保健醫(yī)生,并在黨和國(guó)家的多次重大會(huì)議和活動(dòng)中擔(dān)任保健工作,被國(guó)務(wù)院評(píng)為有突出貢獻(xiàn)的醫(yī)學(xué)科學(xué)家,享受?chē)?guó)務(wù)院頒布的政府特殊津貼。
胡維勤
原中央警衛(wèi)局中南海門(mén)診部(后更名為中國(guó)人民解放軍總參警衛(wèi)局保健處)保健專(zhuān)家,主任醫(yī)師(正師級(jí)),教授。曾先后為朱德、華國(guó)鋒、谷牧、姚依林等多位領(lǐng)導(dǎo)同志做過(guò)保健醫(yī)生,并在黨和國(guó)家的多次重大會(huì)議和活動(dòng)中擔(dān)任保健工作,也多次承擔(dān)外國(guó)元首、重要領(lǐng)導(dǎo)人來(lái)訪時(shí)的醫(yī)療保健任務(wù),積累了豐富的保健經(jīng)驗(yàn),被國(guó)務(wù)院評(píng)為有突出貢獻(xiàn)的醫(yī)學(xué)科學(xué)家,享受?chē)?guó)務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。
曾出版《胖補(bǔ)氣,瘦補(bǔ)血》《男人養(yǎng)精,女人養(yǎng)血》等科普暢銷(xiāo)書(shū),因書(shū)中凝聚了胡教授幾十年行醫(yī)心得和臨床經(jīng)驗(yàn),一經(jīng)出版就在廣大讀者中迅速流傳,北京電視臺(tái)科教頻道、生活頻道,中央人民廣播電臺(tái)等媒體紛紛報(bào)道,并受邀做客全國(guó)多家電視臺(tái)健康節(jié)目。
第一章 飲德食和,千載食療中的養(yǎng)生智慧
1.藥食同源,健康的根本在于一食一飲
2.五谷為養(yǎng),《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的養(yǎng)生之道
3.四氣五味,用古老智慧解析你的食物
4.綜辨施養(yǎng),選擇適合你自己的食療處方
5.得谷者昌,揭秘五谷百籽中的天年玄機(jī)
6.逢籽必?fù)v,五谷百籽的最佳健康吃法
第二章 藥?kù)钍畴S,五谷磨方防治常見(jiàn)病
1.心神不寧常失眠,酸棗仁粥安神入夢(mèng)
2.腎虧體虛多健忘,杞子五味茶益精提神
3.南瓜山藥粥,控制血糖的穩(wěn)定器
4.不讓血壓高上去,試試芝麻核桃糊
5.沉默殺手高脂血,玉米粉粥助消脂
6.降脂茯苓薏米粥,為脂肪肝減肥
7.火熱偏盛鼻出血,清熱止衄藕米糕
8.脾胃虛寒易嘔吐,溫中補(bǔ)脾肉豆蔻蓮子粥
9.肺燥腎虛會(huì)咳嗽,杏仁煎膏為您止咳
10.肝腎虧虛致目眩,枸杞子粥調(diào)花眼
11.腸燥便秘苦不堪言,潤(rùn)腸通便試試杏湯
12.胃寒胃痛別疏忽,散寒止痛桂花粥
13.脾胃虛弱食欲不振,蓮肉糕來(lái)開(kāi)胃健脾
14.虛弱貧血讓人愁,養(yǎng)血安神杞圓膏
15.積濕生熱長(zhǎng)腳氣,赤小豆粥除足癬
16.心腎虛弱生自汗,棗仁人參粉可固表
第三章 家有一寶,兒童要靠五谷健
1.增力壯體西塘八珍糕,讓孩子健壯成長(zhǎng)
2.想要寶貝聰明,桂圓蓮子粥來(lái)健腦益智
3.開(kāi)胃消食蜜餞山楂,讓寶貝不再厭食
4.兒童營(yíng)養(yǎng)不良,陽(yáng)春白雪糕補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)
5.兒童補(bǔ)鈣用食療,胡桃仁粥強(qiáng)筋骨
6.寶貝要有好成績(jī),龍眼肉粥提高記憶力
7.兒童多動(dòng)、心神不寧,桂圓肉粥寧心安神
第四章 陽(yáng)剛脊梁,男人?课骞葔
1.男性腎虛早防備,黑豆汁補(bǔ)腎健體
2.頻發(fā)遺精找病源,芡實(shí)粉粥固澀精氣
3.腎虛神悸致早泄,芡實(shí)茯苓粥安神固腎
4.受驚傷腎致陽(yáng)痿,蓮子龍眼飲凝神補(bǔ)腎
5.精少陽(yáng)虛男性不育,五子延宗茶補(bǔ)腎助育
6.濕熱毒致慢性前列腺炎,試試茯苓車(chē)前粥
第五章 如花美眷,女人需靠五谷潤(rùn)
1.脾虛血妄成崩漏,木耳紅棗湯安中益氣
2.思慮太過(guò)氣血滯,雙仁煎活血化淤通閉經(jīng)
3.腎氣不足月經(jīng)不調(diào),滋陰補(bǔ)腎黑豆蘇木飲
4.痛經(jīng)多是寒潮擾,核桃仁炒韭菜溫養(yǎng)有方
5.女子帶下多為濕擾,蕎麥健脾止帶濟(jì)生
6.妊娠嘔吐脾胃虛,大棗粥打響保胃戰(zhàn)
7.水濕困脾妊娠腫脹,蠶豆糕當(dāng)仁不讓
8.胎動(dòng)不安莫害怕,安胎止痛鯉魚(yú)粥
9.氣血虛弱產(chǎn)后缺乳,通乳食用豬蹄粥
10.寧心益氣甘麥大棗粥,安撫更年期綜合征
第六章 磨養(yǎng)天年,老年人要靠五谷養(yǎng)
1.補(bǔ)氣養(yǎng)血抗衰老,延年益壽何首烏粥
2.防治老慢支,四仁雞子羹止咳平喘
3.食療核桃酪,讓您遠(yuǎn)離尿頻尿急的尷尬
4.冠心病重養(yǎng)護(hù),活血通經(jīng)三仁粥
5.年老易患前列腺肥大,松子粥輔助調(diào)治
6.補(bǔ)益肝腎桑葚粥,調(diào)理好慢性腎炎
7.利水消腫赤豆牛肉粥,肝硬化的食療佳品
第七章 身體發(fā)膚,容顏當(dāng)需五谷美
1.薏米瓜瓣桃仁湯,清熱利濕去痤瘡
2.清熱利濕三豆飲,遠(yuǎn)離愁人的黃褐斑
3.補(bǔ)肝益腎枸杞粥,讓雙眼炯炯有神
4.潤(rùn)澤肌膚美姿容,飲用蓮子龍眼湯
5.健齒需補(bǔ)肝益腎,常吃淮藥芝麻糊
6.想要豐滿(mǎn)美胸,平時(shí)常食荔枝粥
7.血虛腎虧生白發(fā),烏發(fā)美顏芝麻棗膏
8.痰濕多食易肥胖,茯苓餅來(lái)瘦腰身