第一章 建立企業(yè)與員工的共同愿景
員工成長的伙伴
樹立“全員服務(wù)”的意識(shí)
微笑是餐飲業(yè)管理的優(yōu)良法則
餐飲品牌的自我保護(hù)
同行如同學(xué)
第二章 企業(yè)“執(zhí)行文化”的營造
制度文化建設(shè)
讓員工快樂工作
關(guān)注員工的滿意度
檢查餐飲服務(wù)質(zhì)量的技巧
物料消耗的量化管理
設(shè)立目標(biāo)引導(dǎo)員工
第三章 如何提高員工的執(zhí)行力
留客之道
餐飲營銷極其重要
從失敗中走出來
餐飲客源營銷策略
營運(yùn)指揮的藝術(shù)
餐飲企業(yè)客戶檔案管理
咨詢公司是餐飲業(yè)的“師爺
餐飲業(yè)的人本管理
餐飲業(yè)人員流動(dòng)的控制
團(tuán)結(jié)是合作的核心
第四章 增強(qiáng)企業(yè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力
創(chuàng)造餐飲交流新平臺(tái)
信任是最好的激勵(lì)
批評(píng)下屬的技巧
餐飲業(yè)“雙面”人的取舍
餐飲企業(yè)自我透視
創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織
忠誠是企業(yè)和員工的航標(biāo)
把員工培訓(xùn)當(dāng)做一種投資
分析員工“跳槽”的原因
培訓(xùn)是增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力之源
第五章 激勵(lì)機(jī)制的建立
贏利的技巧——舍得
激勵(lì)員工的手段
運(yùn)用團(tuán)隊(duì)激勵(lì)
逆向思維求創(chuàng)新
在競爭中激發(fā)員工活力
制定目標(biāo)要適度
分管而立
第六章 建立有效的監(jiān)控機(jī)制
餐飲市場調(diào)查的作用
原材料貨源渠道的優(yōu)勢
倉庫的發(fā)貨管理
費(fèi)用支出的控制
信息化餐飲采購
餐飲酒類營銷管理
餐飲成本控制
餐飲采購原料話體驗(yàn)
支出審批由誰來做
成本控制體系的建立
物料消耗的量化管理
餐飲采購的質(zhì)量與規(guī)范
第七章 營造企業(yè)文化
塑造特色店的原則
餐飲贏利詮釋
創(chuàng)新服務(wù)模式
餐飲高附加值模式淺析
舊話新說餐飲業(yè)
餐飲企業(yè)文化制勝之道
檢查要制度化
餐飲企業(yè)的經(jīng)營謀略
培養(yǎng)員工的創(chuàng)新思想
新模式解放困域之道
餐飲企業(yè)文化競爭之說
讀<餐飲五常實(shí)戰(zhàn)手冊>有感
第八章 構(gòu)建企業(yè)內(nèi)部溝通的渠道
老板與管理者的博弈
建立餐飲顧客人脈關(guān)系
溝通管理的技巧
威信靠誠信取“威”
第九章 細(xì)節(jié)決定管理成敗
餐飲業(yè)的貴賓卡管理
招牌菜的魅力
警惕餐飲繁榮背后的隱憂
以“原創(chuàng)性”留住顧客
開展有效的促銷活動(dòng)
選擇目標(biāo)市場的策略
選擇合適的人才
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷
CRM客戶關(guān)系管理
食品衛(wèi)生的重要性
后記