定 價：29 元
叢書名：普通高�！笆濉币�(guī)劃教材·旅游管理系列
- 作者：李成、李章鵬、王濤
- 出版時間：2017/3/1
- ISBN：9787302462040
- 出 版 社：清華大學出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁碼：174
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：128開
禮儀是待人接物的一種慣例，是人際交往中必須遵行的律己敬人的習慣形式，是人際交往中約定俗成的待人以尊重、友好的習慣做法。
酒店職業(yè)禮儀是職業(yè)禮儀的一種，它是指在酒店服務工作中形成的，并得到共同認可的禮節(jié)和儀式，是酒店從業(yè)者在對客服務和人際交往中應當遵守的律己敬人的行為規(guī)范。酒店職業(yè)禮儀是酒店從業(yè)者對賓客表示尊重和實現(xiàn)良性溝通的方式。它貫穿于酒店接待的全過程，涵蓋了酒店日常工作中的方方面面，需要酒店從業(yè)者平時不斷地實踐和應用才能夠逐漸熟練起來。
本書介紹了現(xiàn)代禮儀的特征與原則、酒店禮儀服務的基本原則；著重從酒店從業(yè)者的職業(yè)形象、酒店從業(yè)者的禮貌語言藝術、酒店從業(yè)者的日常交際禮儀、儀餐與宴請禮儀、酒店主要崗位接待禮儀五個方面介紹了酒店從業(yè)者從事酒店行業(yè)所應具備的職業(yè)禮儀規(guī)范。
本書資料翔實，內容豐富，專業(yè)性強，具有很強的實用性、針對性和可操作性。本書既可作為高職酒店管理專業(yè)開設職業(yè)禮儀課的教材，也可作為酒店提升員工職業(yè)素養(yǎng)、開展禮儀培訓的輔導教科書。
1. 案例引入，增加趣味性和可讀性本書采用大量案例，啟發(fā)學生思考，思學融合。深入淺出地介紹酒店服務中會用到哪些禮儀規(guī)范以及這些禮儀規(guī)范如何使用，從而增加了內容的生動性，既便于接受也便于理解。2. 目標明確，實用性強本書設置教學目標、概念解讀、課外資料鏈接，環(huán)節(jié)邏輯清晰，層層相扣，把理論和實操相結合，學與做相結合。其中，把教學目標設置在開始，并圍繞目標編寫教學內容，體現(xiàn)了任務驅動的教學模式。
禮儀是人際交往中約定俗成的行為規(guī)范，是人與人之間溝通的橋梁，禮儀對規(guī)范人們的社會行為、協(xié)調人際關系、促進人類社會發(fā)展具有積極作用。人們可以根據(jù)各式各樣的禮儀規(guī)范，正確把握與外界的人際交往尺度，合理地處理好人與人的關系。如果沒有這些禮儀規(guī)范，人們在交往中往往會感到手足無措，乃至失禮于人，鬧出笑話。熟悉和掌握禮儀，就可以做到觸類旁通，待人接物恰到好處。禮儀是塑造形象的重要手段。在社會活動中，交談講究禮儀，可以變得文明；舉止講究禮儀，可以變得高雅；穿著講究禮儀，可以變得大方；行為講究禮儀，可以變得美好；只要講究禮儀，事情都會做得恰到好處。由此可知，禮儀在現(xiàn)代交往中的重要性不言而喻。作為從事服務行業(yè)的酒店從業(yè)者，禮儀對其個人的職業(yè)發(fā)展和日常生活至關重要。酒店從業(yè)者只有樹立正確的職業(yè)意識，掌握酒店服務和人際交往中必備的禮儀規(guī)范并能熟練運用，才能做到得心應手。本書基于新時代禮儀需要，結合職業(yè)特點編寫而成，邏輯鮮明，簡單易懂，實用性強。本書分為酒店職業(yè)禮儀概述、酒店從業(yè)者的職業(yè)形象、酒店從業(yè)者的禮貌語言藝術、酒店從業(yè)者的日常交際禮儀、儀餐與宴請禮儀、酒店主要崗位接待禮儀六個章節(jié)，突出了學生從事酒店行業(yè)所必備的禮儀規(guī)范的學習與訓練。本書具有以下特點:1. 案例引入，增加趣味性和可讀性本書采用大量案例，啟發(fā)學生思考，思學融合。深入淺出地介紹酒店服務中會用到哪些禮儀規(guī)范以及這些禮儀規(guī)范如何使用，從而增加了內容的生動性，既便于接受也便于理解。2. 目標明確，實用性強本書設置教學目標、概念解讀、課外資料鏈接，環(huán)節(jié)邏輯清晰，層層相扣，把理論和實操相結合，學與做相結合。其中，把教學目標設置在開始，并圍繞目標編寫教學內容，體現(xiàn)了任務驅動的教學模式。本書由青島職業(yè)技術學院李成擔任主編，青島職業(yè)技術學院李章鵬、王濤擔任副主編。具體分工如下: 李成負責編寫第一章、第二章、第四章，李章鵬負責編寫第三章、第五章，王濤負責編寫第六章。本書在編寫過程中借鑒和參考了大量國內外的相關書籍、教材和案例選編，在此謹向相關作者表示真摯的感謝！盡管我們在編寫過程中做出了許多努力，但難免存在疏漏和不足之處，敬請專家、學者和廣大讀者批評指正，我們將不勝感激。
編者
第一章酒店職業(yè)禮儀概述1
引導案例1
第一節(jié)禮儀2
一、
禮儀的起源與演變2
二、
禮儀的概念與含義5
三、
現(xiàn)代禮儀的特征7
四、
現(xiàn)代禮儀應遵守的基本原則8
第二節(jié)酒店職業(yè)禮儀16
一、
酒店職業(yè)禮儀的概念16
二、
酒店職業(yè)禮儀的總體要求17
三、
酒店從業(yè)者的行為規(guī)范要求17
四、
酒店禮儀服務的基本原則18
第三節(jié)跨文化禮儀的差異28
一、
情感式與規(guī)則式28
二、
含蓄、內斂與開放、直接29
三、
強調共性與注重個性29
四、
講究尊卑等級與提倡平等、民主、自由30
第二章酒店從業(yè)者的職業(yè)形象33
引導案例33
第一節(jié)儀容儀表禮儀33
一、
儀容、儀表的概念34
二、
酒店從業(yè)者注重儀容儀表的意義34
三、
酒店從業(yè)者儀容儀表的總體要求35
四、
儀容禮儀36
五、
化妝禮儀38
六、
飾品佩戴禮儀40
七、
著裝的禮儀規(guī)范41
第二節(jié)儀態(tài)禮儀52
一、
儀態(tài)的含義52
二、
酒店從業(yè)者儀態(tài)的基本要求53
三、
禮儀手勢58
四、
控制界域59
五、
禮貌注視60
六、
微笑訓練61
第三章酒店從業(yè)者的禮貌語言藝術65
引導案例65
第一節(jié)禮貌用語66
一、
禮貌用語的概念66
二、
禮貌用語的分類66
三、
禮貌用語的應用67
四、
酒店從業(yè)者禮貌用語要求70
第二節(jié)稱呼、問候與應答禮節(jié)72
一、
稱呼禮節(jié)72
二、
問候禮節(jié)75
三、
應答禮節(jié)79
第三節(jié)交談禮儀80
一、
交談的舉止80
二、
交談的語言80
三、
交談的內容81
四、
交談的注意事項81
[1]〖2〗[3]酒店職業(yè)禮儀目錄[3]第四章酒店從業(yè)者的日常交際禮儀88
引導案例88
第一節(jié)會面禮儀89
一、
握手禮89
二、
介紹禮89
三、
鞠躬禮90
四、
合十禮92
五、
擁抱禮92
六、
親吻禮92
七、
名片禮93
第二節(jié)拜訪與接待禮儀94
一、
拜訪禮儀94
二、
接待禮儀96
第三節(jié)通信禮儀100
一、
電話禮儀100
二、
手機禮儀103
三、
網(wǎng)絡禮儀104
第四節(jié)位次禮儀106
一、
行進中的位次107
二、
乘車的位次108
三、
會談的位次109
四、
會議的位次110
五、
簽字儀式的位次110
第五章儀餐與宴請禮儀113
引導案例113
第一節(jié)中餐禮儀114
一、
用餐方式114
二、
時空選擇115
三、
席位安排115
四、
點菜禮儀117
五、
餐具使用118
六、
用餐舉止120
第二節(jié)西餐禮儀121
一、
菜肴特點121
二、
席位排列123
三、
餐具使用125
四、
就餐禮儀128
第三節(jié)酒水禮儀133
一、
飲酒禮儀133
二、
飲茶禮儀136
三、
飲用咖啡禮儀138
第四節(jié)宴請禮儀140
一、
常見的宴請形式140
二、
宴請方禮儀142
三、
赴宴禮儀145
第六章酒店主要崗位接待禮儀148
引導案例148
第一節(jié)前廳部服務禮儀148
一、
酒店前廳部149
二、
禮賓部服務禮儀149
三、
前臺接待服務禮儀151
四、
總機電話服務禮儀152
五、
大堂副經(jīng)理服務禮儀153
第二節(jié)客房部服務禮儀154
一、
酒店客房部154
二、
客房規(guī)范的行為禮儀154
三、
樓層接待服務禮儀156
四、
日常服務禮儀156
五、
離店服務禮儀159
六、
特殊情況服務禮儀159
第三節(jié)餐飲部服務禮儀160
一、
酒店餐飲部160
二、
餐飲服務衛(wèi)生禮儀160
三、
迎賓領位人員服務禮儀161
四、
中餐服務禮儀162
五、
西餐服務禮儀166
第四節(jié)酒吧服務禮儀168
一、
酒吧168
二、
酒吧服務禮儀169
三、
調酒師工作禮儀170
第五節(jié)酒店安保部服務禮儀172
一、
酒店安保部172
二、
安全保衛(wèi)服務禮儀172
參考書目175
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