1.牛場的性質(zhì)與規(guī)模
　　肉牛場在性質(zhì)上可分為繁殖場和商品生產(chǎn)場。繁殖場是指種畜場（或原種場），我國目前從國外進(jìn)口了許多優(yōu)良的肉用品種牛，如利木贊、皮埃蒙特等品種，這些牛引入后一般在原種場內(nèi)進(jìn)行純種繁育，生產(chǎn)出的優(yōu)良種公牛用于與本地優(yōu)良地方品種母牛雜交，生產(chǎn)肉用雜交牛。目前我國肉牛養(yǎng)殖的主要生產(chǎn)方式中是農(nóng)戶飼養(yǎng)地方品種母牛，利用優(yōu)良種公牛直接配種或凍精人工授精，生產(chǎn)出的育肥用牛由商品肉牛場育肥。
　　原種場的設(shè)立應(yīng)符合當(dāng)?shù)亓挤N繁殖的規(guī)劃，它在技術(shù)上要求較高，要求有相當(dāng)?shù)募夹g(shù)力量和資金支持，需進(jìn)行良種選育、后裔測定、核心繁育組建等工作，并要求有嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫制度和先進(jìn)的飼養(yǎng)管理制度。
　　商品育肥場則主要考慮市場的需求進(jìn)行普通肉牛育肥和高檔肉牛育肥生產(chǎn)。普通和高檔肉牛生產(chǎn)一般是從社會上購入青年�；蚣茏优＿M(jìn)行育肥，也有的利用犢牛進(jìn)行育肥。對此，應(yīng)根據(jù)市場要求確定生產(chǎn)性質(zhì)。
　　牛場規(guī)模的大小應(yīng)根據(jù)市場需要、資金投入、飼料供應(yīng)情況、能源與交通條件、養(yǎng)殖技術(shù)水平及糞尿與污水處理、利用能力等多方面因素綜合考慮確定。
　　2.主要生產(chǎn)指標(biāo)
　　肉牛場的主要生產(chǎn)指標(biāo)包括日增重、出欄體重、飼料報酬、飼料消耗量及工人勞動定額。在肉牛原種場還包括公、母牛比例、種牛利用年限和繁殖率等。制定牛場的主要生產(chǎn)指標(biāo)可為養(yǎng)殖場的合理地設(shè)計提供依據(jù)，并為飼養(yǎng)人員的定編定崗提供依據(jù)。
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