《中國小小少年百科全書（12 S2卷）》：
　　小朋友們，餐桌上的�？汀�—鮮嫩翠綠、頂花帶刺的黃瓜，你們愛吃嗎？ 黃瓜不僅脆嫩清香、味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，尤其富含維生素和礦物元素，是大家喜愛的餐桌常備菜品。
　　黃瓜成熟后呈黃色，所以叫“黃瓜”，但它的原名卻叫“胡瓜”，而不是“黃瓜”。據(jù)史料記載，漢時張騫出使西域，從西域帶回了一種瓜種，在民間推廣種植，并逐漸成為主要蔬菜品種，時人稱之為“胡瓜”。相傳，319年，羯族人石勒建立后趙，在襄國（今邢臺）登基做了皇帝，為彰顯尊貴，他要求把羯族人稱為“國人”。但當?shù)匕傩樟晳T稱他們?yōu)椤昂�人＂。石勒忌諱這個稱謂，于是他定了條法令，無論誰說話、寫文章，嚴禁使用“胡＂字，無論誰犯了這條禁忌就要被殺頭。有一次，石勒為了試探漢族官吏是否真正尊敬羯族人，他在召見漢族官員后“賜御宴”，并笑容可掬地指著桌上的一盤胡瓜問官員們：“你們認識這個嗎？”出身貧寒的裹國刺史樊坦對常吃的胡瓜當然熟悉，看到石勒故意提問，他有所警惕，謹慎思考后恭恭敬敬地站起身回答：“紫案佳肴，銀杯香茶；金樽甘露，玉盤黃瓜�！焙靡粋�玉盤黃瓜，從此“黃瓜＂之名便流傳開來。
　　經(jīng)過2000多年的培植，黃瓜已經(jīng)在全國普遍種植，體態(tài)身材也發(fā)生了很大變化，有的苗條，有的粗壯，有長的，有迷你型的，有刺多扎手的，也有圓潤光滑的，顏色也由單一的翠綠色變成嫩黃、白色及深深淺淺的綠色。
　　黃瓜清香甘美，但小朋友有時候吃著剛洗好的新鮮黃瓜會吃出苦味，是什么原因呢？農(nóng)藥打多了？還是黃瓜變質(zhì)了？對人身體有害么？其實黃瓜體內(nèi)本身含有葫蘆素c，當葫蘆素c含量偏高時，黃瓜的苦味就會加重，這是黃瓜的一種返祖現(xiàn)象，對人身體沒有傷害。黃瓜的苦味主要集中在瓜皮和瓜柄部位，把皮和柄去掉，依然是鮮美可口的，小朋友們可不要因為二口咬下去，發(fā)現(xiàn)是苦的，就把它扔了，多可惜呀。
　　黃瓜還具有良好的美容效果，是十分有效的天然美容品。據(jù)專家研究，鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶，有令人驚異的潤膚美容效果。每日用鮮黃瓜汁涂抹皮膚，就可以收到滋潤皮膚、減少皺紋的美容效果。
　　黃瓜含有非常豐富的維生素c、維生素E、維生素B八胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等，同時黃瓜還含有葫蘆素、丙醇二酸、細纖維等，是非常難得的排毒養(yǎng)顏食物。黃瓜中含有黃瓜酸，能夠促進人體的新陳代謝，排出我們身體里的毒素。而黃瓜中的維生素c能夠美白肌膚，讓我們的肌膚更加有彈性。
　　對于食鹽，相信大家都不陌生。食鹽其實是一種礦物，那可是我們飯菜中少不了的調(diào)味品哪！ 礦石就是由礦物組成的，每一種礦石里邊可以有一種或者多種礦物。
　　礦物有多少種呢？目前全世界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的礦物有4000多種，它們不均勻地分布在地殼中。
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