本書主要內(nèi)容包括收銀基礎(chǔ)知識(shí)、商業(yè)企業(yè)與商品知識(shí)、票款結(jié)算知識(shí)、收銀機(jī)知識(shí)和顧客服務(wù)。本書突出以就業(yè)為導(dǎo)向,以能力為核心,以國家收銀員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基本依據(jù),摒棄“繁、難、偏、舊”的內(nèi)容,方便學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握。本書將學(xué)生應(yīng)掌握的各項(xiàng)技能分為若干模塊,教學(xué)中可根據(jù)學(xué)生和學(xué)校教學(xué)的具體情況,結(jié)合收銀職業(yè)崗位群的實(shí)際需要,選擇與之對應(yīng)的模塊組織教學(xué),不單純強(qiáng)調(diào)學(xué)科體系的完整。在教學(xué)方式上突出學(xué)生崗位能力的培養(yǎng),在“做中學(xué)、做中教”,力求使學(xué)生在快樂中學(xué)習(xí)。本書配有電子教學(xué)參考資料包,包括電子課件、電子模擬試題、教學(xué)指南、習(xí)題答案(電子版)等,詳見前言。
前 言
收銀員工作是隨著現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)代化收銀手段的應(yīng)用而快速發(fā)展起來的一個(gè)新的職業(yè)崗位群。
近年來,隨著國民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,人民的生活水平快速提高,超級市場、零售商店業(yè)發(fā)展迅猛,呈現(xiàn)出欣欣向榮的繁榮局面,涌現(xiàn)出許多國際、國內(nèi)知名的品牌超市企業(yè)。與此同時(shí),一些國際零售業(yè)巨頭,如家樂福、沃爾瑪、易初蓮花、萬客隆、麥德龍等也紛至沓來,在我國各地開設(shè)連鎖超市。不僅如此,在旅游、酒店、餐飲等服務(wù)行業(yè),也開始廣泛使用收銀機(jī),因此,收銀員崗位的人才需求快速增長,收銀員是職業(yè)院校學(xué)生就業(yè)的一條新渠道。
收銀機(jī)的廣泛應(yīng)用,為超市經(jīng)營提供了新的商機(jī)。收銀機(jī)通過對顧客購買信息的錄入,正確地計(jì)算出該筆交易額并顯示出應(yīng)收款、實(shí)收款、找零等信息,提高了收銀速度,特別是商品條形碼的技術(shù)應(yīng)用使收銀速度提高了數(shù)倍,提高了經(jīng)營效率。在服務(wù)行業(yè),顧客的各種消費(fèi)信息也能快速反饋到管理機(jī)構(gòu),大大提高了經(jīng)營效益。
值得注意的是,移動(dòng)掃描收銀開始迅猛發(fā)展。2016年的11月11日,我國電子商務(wù)的交易總額破千億元。另一個(gè)數(shù)據(jù)讓人眼前一亮:“雙11”當(dāng)天,支付寶移動(dòng)支付筆數(shù)占比達(dá)70%。
引領(lǐng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用風(fēng)氣之先的杭州,在政府部門與螞蟻金服等企業(yè)的合力推動(dòng)下,已經(jīng)建成一個(gè)覆蓋率廣、普及率高的移動(dòng)支付網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)螞蟻金服發(fā)布的數(shù)據(jù),目前杭州98%的出租車、超過95%的超市便利店、超過50%的餐飲門店都支持移動(dòng)支付。
這座以西湖美景著稱、以G20杭州峰會(huì)聞名于世的江南名城,已悄然成為全國最大的移動(dòng)支付之城。在杭州,出門不用帶現(xiàn)金,一部手機(jī)就能搞定“吃穿住用行”。
在“大眾創(chuàng)業(yè),萬眾創(chuàng)新”的新時(shí)代要求下,移動(dòng)支付必將迅速在全國普及,因此,本書增加了移動(dòng)掃描收銀的知識(shí)和技能。
本書緊緊圍繞收銀員崗位的工作要求,系統(tǒng)地介紹了從事收銀工作必須要掌握的基本知識(shí)、基本技能、基本禮儀和收銀工作的操作方法,以供職業(yè)院校財(cái)經(jīng)商貿(mào)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和教師教學(xué)使用,也可以作為在職收銀員崗位培訓(xùn)用書和自學(xué)用書。
本書主要內(nèi)容包括收銀基礎(chǔ)知識(shí)、商業(yè)企業(yè)與商品知識(shí)、票款結(jié)算知識(shí)、收銀機(jī)知識(shí)、顧客服務(wù)等。理論知識(shí)以“適度、夠用”為原則,摒棄“繁、難、偏、舊”的內(nèi)容。突出以就業(yè)為導(dǎo)向,以能力為核心,以提高學(xué)生職業(yè)能力素質(zhì)為主線,突出了學(xué)以致用的原則。
本書體系設(shè)計(jì)合理,內(nèi)容有彈性,要求有層次,結(jié)構(gòu)模塊化,內(nèi)容簡練,條理分明,符合職業(yè)院校學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)和技能形成的規(guī)律。為利于教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí),本書配備了豐富的案例和圖片,直觀、通俗,便于理解和掌握,可操作性強(qiáng),力求深入淺出,圖文并茂,通俗易懂。
本書體例清晰、嚴(yán)謹(jǐn),內(nèi)容新穎、簡潔。為便于學(xué)生學(xué)習(xí),設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、案例、動(dòng)腦筋、小貼士等欄目。
參加本書編寫的教師,大都在財(cái)經(jīng)商貿(mào)類專業(yè)教學(xué)領(lǐng)域工作多年,對財(cái)經(jīng)商貿(mào)類專業(yè)理論和技能教學(xué)具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。為了把本書打造成精品教材,他們做了大量的調(diào)研和實(shí)踐工作。
本課程總學(xué)時(shí)數(shù)為38學(xué)時(shí),各單元學(xué)時(shí)分配見下表(僅供參考)。
學(xué)時(shí)分配建議表
序 號 課程內(nèi)容 課 時(shí) 備 注
1 收銀員的職業(yè)性質(zhì)和職業(yè)守則 2
2 相關(guān)法律法規(guī)常識(shí) 3
3 商業(yè)企業(yè) 2
4 商品知識(shí) 2
5 票款結(jié)算 3
6 識(shí)別現(xiàn)金和金融卡 3
7 移動(dòng)掃描收銀的操作技能 3
8 收銀機(jī)與操作技能 3
9 收銀機(jī)及相關(guān)設(shè)備知識(shí) 3
10 收銀員禮儀規(guī)范 2
11 顧客服務(wù)操作技能 2
12 機(jī)動(dòng) 10
合計(jì) 38
本書由宋銳、彭燕玲和劉婭擔(dān)任主編,其中彭燕玲編寫單元10和單元11,劉婭編寫單元7,涂小齊編寫單元1,王穎編寫單元2,吳燕編寫單元3和單元4,方焰編寫單元5,王莉、吳玉潔編寫單元6,朱菊紅編寫單元8,杜勇超編寫單元9。插圖由徐薇薇繪制。全書由何志勇?lián)沃鲗彙T诒緯木帉戇^程中,得到業(yè)內(nèi)許多專家學(xué)者的大力支持,在此一并致謝!
為方便學(xué)生學(xué)習(xí),本書配有電子資料包,由徐云、周靜、陳桂榮等制作,包括電子課件、電子模擬試題、教學(xué)指南、習(xí)題答案(電子版)等,請有此需要的教師登錄華信教育資源網(wǎng)(www.hxedu.com.cn),免費(fèi)注冊后再進(jìn)行下載,有問題請?jiān)诰W(wǎng)站留言板留言或與電子工業(yè)出版社聯(lián)系(E-mail:hxedu@phei.com.cn)。
由于時(shí)間和編者水平有限,本書錯(cuò)誤和疏漏在所難免,敬請廣大讀者指正。
編 者
2017年3月
宋銳,1982年在武漢市旅游學(xué)校任教,1987年在武漢市教科院職教部工作,中國職教學(xué)會(huì)旅游烹飪教學(xué)研究會(huì)理事。多年來在職教教學(xué)和教研崗位上工作,熱愛職教事業(yè),勤于筆耕,在中國教育報(bào)發(fā)表文章十多篇,職業(yè)技術(shù)教育特約記者,證券市場紅周刊(北京)特約作者,堅(jiān)持每周撰文(職教時(shí)評、保險(xiǎn)、證券等)2到3篇。在各種雜志報(bào)刊發(fā)表大小文章300多篇。2005年獲中國職教學(xué)會(huì)論文評比壹等獎(jiǎng),多次獲得各種征文比賽獎(jiǎng)勵(lì)。
模塊1 收銀基礎(chǔ)知識(shí)
單元1 收銀員的職業(yè)性質(zhì)和職業(yè)守則 2
一、收銀員的職業(yè)性質(zhì) 3
二、收銀員的職業(yè)素質(zhì) 5
三、收銀員職業(yè)守則 6
練習(xí)與實(shí)訓(xùn) 8
單元2 相關(guān)法律法規(guī)常識(shí) 10
一、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法常識(shí) 10
二、產(chǎn)品質(zhì)量法常識(shí) 12
三、勞動(dòng)法常識(shí) 14
四、經(jīng)濟(jì)犯罪法律常識(shí) 16
練習(xí)與實(shí)訓(xùn) 18
模塊2 商業(yè)企業(yè)與商品知識(shí)
單元3 商業(yè)企業(yè) 22
一、商業(yè)企業(yè)的類型 22
二、零售企業(yè) 23
三、零售企業(yè)內(nèi)部的設(shè)計(jì) 26
練習(xí)與實(shí)訓(xùn) 31
單元4 商品知識(shí) 33
一、商品的概念 33
二、商品的分類及編碼 34
三、商品包裝及標(biāo)志標(biāo)注 40
練習(xí)與實(shí)訓(xùn) 43
模塊3 票款結(jié)算知識(shí)
單元5 票款結(jié)算 46
一、支票的使用 46
二、發(fā)票的管理 51
練習(xí)與實(shí)訓(xùn) 53
單元6 識(shí)別現(xiàn)金和金融卡 55
一、人民幣的識(shí)別 55
二、港幣的識(shí)別 60
三、外幣的防偽特征 65
四、金融卡知識(shí) 69
練習(xí)與實(shí)訓(xùn) 71
單元7 移動(dòng)掃描收銀的操作技能 73
一、了解移動(dòng)支付的產(chǎn)生及內(nèi)涵 73
二、門店使用最多的條碼支付收銀操作流程 75
三、Apple Pay支付交易操作流程 80
練習(xí)與實(shí)訓(xùn) 82
模塊4 收銀機(jī)知識(shí)
單元8 收銀機(jī)與操作技能 84
一、認(rèn)識(shí)電子收銀機(jī)的基本結(jié)構(gòu) 84
二、POS終端機(jī)的基本結(jié)構(gòu) 85
三、收銀機(jī)的主要功能及作用 88
四、收銀機(jī)的操作技能 89
練習(xí)與實(shí)訓(xùn) 92
單元9 收銀機(jī)及相關(guān)設(shè)備知識(shí) 94
一、收銀設(shè)備的安全使用 94
二、常見故障及排除方法 96
三、商品售賣安全 97
練習(xí)與實(shí)訓(xùn) 98
模塊5 顧 客 服 務(wù)
單元10 收銀員禮儀規(guī)范 102
一、儀容儀表 102
二、語言禮儀 103
三、行為禮儀 105
練習(xí)與實(shí)訓(xùn) 107
單元11 顧客服務(wù)操作技能 109
一、收銀操作技能 109
二、商品檢查與裝袋 112
三、收銀中各種事件的處理 114
四、收銀員防損防盜 115
練習(xí)與實(shí)訓(xùn) 119
附錄A 收銀員崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 122
附錄B 中國人民銀行假幣收繳、鑒定管理辦法 125
附錄C 收銀員常用英語詞匯與短語 128
參考文獻(xiàn) 129