設(shè)施（保護(hù)地）葡萄生產(chǎn)是相對露地生產(chǎn)而言，指利用溫室、塑料大棚或其他設(shè)施，改變及調(diào)控葡萄生長發(fā)育的環(huán)境因子（包括光照、溫度、水分、二氧化碳、土壤條件等），以促進(jìn)或延遲葡萄上市或抵御冰雹、暴雨及霜害等惡劣外界環(huán)境，實現(xiàn)葡萄栽培目標(biāo)，創(chuàng)造最佳經(jīng)濟(jì)效益的新型栽培方式。通過設(shè)施栽培，不僅可以使葡萄成熟期提早或推遲，延長市場供應(yīng)時間，滿足人們對鮮果周年供應(yīng)的需求;同時可以人為調(diào)控設(shè)施內(nèi)的各種生態(tài)因子，能為葡萄生長提供一個近于理想的環(huán)境，避開早春低溫、梅雨、冰雹和病蟲害等不利因素的影響。因此，可以大幅度提高果實的產(chǎn)量、品質(zhì)、商品率和經(jīng)濟(jì)效益。 
     中國的設(shè)施葡萄栽培始于20世紀(jì)50年代初期。大面積的設(shè)施栽培在80年代中期開始迅速發(fā)展，尤其是進(jìn)入90年代后，隨著塑料薄膜日光溫室的廣泛應(yīng)用以及栽培技術(shù)的不斷改進(jìn)和完善，葡萄設(shè)施生產(chǎn)以前所未有的速度向前發(fā)展。我國設(shè)施生產(chǎn)中葡萄的栽培模式較為規(guī)范，是栽培技術(shù)較為成熟的果樹品種之一，主要集中在遼寧、河北、北京、天津等北方諸省(市)。由于其經(jīng)濟(jì)與社會效益顯著高于露地栽培，因此近幾年來發(fā)展迅速，將成為今后葡萄發(fā)展的新趨向，前景相當(dāng)廣闊。設(shè)施栽培擴(kuò)大了葡萄的栽植范圍，在霜期短的地區(qū)，能種植某些不能成熟的優(yōu)良品種。這些地區(qū)如栽植生育期長的品種，漿果不能充分成熟，著色差、品質(zhì)下降，實行設(shè)施栽培，則可使果實充分成熟，提高質(zhì)量，擴(kuò)大優(yōu)良品種的栽培區(qū)域。設(shè)施栽培能較大幅度提高有效積溫，延長葡萄生長期，使一些在當(dāng)?shù)芈兜卦耘嗖荒芡耆�成熟的品種，能在棚內(nèi)成熟良好，從而擴(kuò)大了優(yōu)良品種的種植范圍。如我國黑龍江、遼寧、吉林、內(nèi)蒙古等地已使在露地不能完全成熟的中熟優(yōu)良品種在設(shè)施栽培條件下生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄。 
       設(shè)施栽培能使葡萄早熟豐產(chǎn)。設(shè)施栽培的葡萄結(jié)果早，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，見效快、效益高。一般栽后第2年結(jié)果，第3年以后便進(jìn)入盛果期。若管理精細(xì)，產(chǎn)量可穩(wěn)定在較高水平上。設(shè)施栽培為葡萄生長創(chuàng)造了良好條件，定植當(dāng)年生長量大，而且發(fā)育健壯，枝蔓芽眼充分成熟，花芽分化好，第二年即可結(jié)果，且產(chǎn)量較高，畝產(chǎn)在1000～2000千克，第三年即可進(jìn)入豐產(chǎn)期，畝產(chǎn)2000～3000千克。栽培當(dāng)年雖不能結(jié)果，但行間可種植蔬菜、花卉或繁育葡萄嫁接苗木等，均可獲得較高的效益。同時設(shè)施栽培生長期長，利用葡萄多次結(jié)果習(xí)性，使葡萄多次結(jié)果，既拉開品種上市時間，又提高了產(chǎn)量。設(shè)施栽培葡萄有利于控制病蟲害傳播，生產(chǎn)公害果品。由于設(shè)施栽培環(huán)境相對密閉，可有效避免氣象災(zāi)害，減少病害，利于葡萄品質(zhì)穩(wěn)定。葡萄的葉片和果實不直接接觸雨水，從而可減少病害的發(fā)生，既節(jié)省了農(nóng)藥投資，又能生產(chǎn)出農(nóng)藥污染的綠色食品，并能保護(hù)好果面不受泥土和塵埃污染。葡萄在露地栽培條件下，常在開花授粉期間遭受低溫、降雨或大風(fēng)的危害，致使坐果不良、穗形不整齊，而造成產(chǎn)量不穩(wěn)定。而設(shè)施栽培能有效防御這些自然災(zāi)害，從而使坐果良好，有利于生產(chǎn)安全的綠色優(yōu)質(zhì)果品。 
      本書介紹了設(shè)施葡萄高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)要點(diǎn)，在傳統(tǒng)技術(shù)規(guī)范的基礎(chǔ)上，編錄了近年出現(xiàn)的新品種和新技術(shù)，供讀者參閱。在編寫內(nèi)容上我們力求從果農(nóng)的實際需要出發(fā)，以生產(chǎn)實用技術(shù)為主，將理論知識融于技術(shù)操作中。以果樹的物候期進(jìn)展順序為依據(jù)，重點(diǎn)突出周年生產(chǎn)管理技術(shù)。在編寫體例上我們力求新穎，設(shè)置了知識鏈接和提示板內(nèi)容，使版面變得新穎、活潑。本書的出版將有助于設(shè)施葡萄栽培管理，對生產(chǎn)有一定的指導(dǎo)價值。 
     在本書的編寫過程中查閱了大量的著作和文獻(xiàn)，在此向提供參考文獻(xiàn)的眾多研究者表示由衷的感謝。由于時間倉促，書中難免有不當(dāng)之處，懇請廣大讀者見諒并批評指正，在此深表感謝！ 


編者 
2017年5月