本教材是在商品知識講義基礎(chǔ)上編寫而成，系統(tǒng)闡述了有關(guān)商品學(xué)的相關(guān)知識，包括商品質(zhì)量與商品標(biāo)準(zhǔn)、商品分類與商品檢驗(yàn)、商品包裝與商品標(biāo)識、商品儲存與商品養(yǎng)護(hù)、日用工業(yè)品、針、紡織品及服裝、皮革、皮毛及制品、食品和家用電器商品等內(nèi)容。
當(dāng)今世界是競爭世界，在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，國與國之間的競爭轉(zhuǎn)化為企業(yè)與企業(yè)之間的競爭，企業(yè)之間的競爭最終歸結(jié)為人才的競爭。企業(yè)要想在競爭中求得生存和發(fā)展，必須重視和加強(qiáng)企業(yè)的營銷活動，以滿足消費(fèi)者需求為中心，開發(fā)出消費(fèi)者需要的商品（服務(wù)），運(yùn)用各種營銷策略，通過實(shí)施營銷管理，實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)。企業(yè)的各項(xiàng)市場營銷活動都是圍繞商品這個實(shí)質(zhì)內(nèi)容來進(jìn)行的，因此，必須對商品有充分的認(rèn)識，企業(yè)亟需既懂現(xiàn)代商品知識，又能很好地運(yùn)用商品學(xué)知識的高素質(zhì)、高技能營銷管理人才。
根據(jù)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高[2006]16號）的精神，在學(xué)習(xí)基于工作過程理念基礎(chǔ)上，堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，以訓(xùn)練學(xué)生的營銷職業(yè)能力和培養(yǎng)其營銷職業(yè)素養(yǎng)為目的，從職業(yè)崗位要求出發(fā)，以職業(yè)能力和技能培養(yǎng)為核心，采用項(xiàng)目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動的教學(xué)模式構(gòu)建教材。教材主要內(nèi)容分為八個項(xiàng)目：認(rèn)識商品、商品分類、認(rèn)識商品質(zhì)量、商品標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量認(rèn)證、商品檢驗(yàn)、商品包裝、商品儲存與養(yǎng)護(hù)、認(rèn)識部分大類商品。本教材的特點(diǎn)如下：（1）通過企業(yè)營銷職業(yè)崗位分析，找出其中典型的商品項(xiàng)目和工作任務(wù)。
（2）通過精選的商品案例，生動地向?qū)W生傳授商品基本知識和技能。
（3）通過引導(dǎo)學(xué)生討論典型案例，加深學(xué)生對商品基本知識的理解，較好地將商品知識和技能訓(xùn)練結(jié)合在一起，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。
（4）教材內(nèi)容兼顧人力資源和社會保障部職業(yè)資格認(rèn)證考試內(nèi)容，滿足了高職學(xué)生對職業(yè)資格證書考試的要求。
�。�5）通過項(xiàng)目總結(jié)，提煉內(nèi)容要點(diǎn)與商品知識重點(diǎn)，形成基本的知識框架及操作核心技能，并借助“知識訓(xùn)練”和“崗位技能訓(xùn)練”組織教學(xué)活動，啟發(fā)學(xué)生思維，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
本書的主要作者具有多年從事市場營銷專業(yè)教學(xué)和企業(yè)經(jīng)營管理工作經(jīng)驗(yàn)。本教材在將商品學(xué)學(xué)習(xí)領(lǐng)域劃分為八個學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，將每一個項(xiàng)目分解為若干任務(wù)，即通過職業(yè)崗位分析，找出其中的典型任務(wù)，對典型工作任務(wù)進(jìn)行歸納，導(dǎo)出學(xué)習(xí)領(lǐng)域，通過學(xué)習(xí)領(lǐng)域設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境。教材編寫以完整的工作過程為課程設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，以真實(shí)工作任務(wù)為載體，開發(fā)知識、技能、理論和實(shí)踐一體化的課程。本教材在理論取舍、技能訓(xùn)練和綜合實(shí)訓(xùn)方面進(jìn)行了優(yōu)化，努力通過教、學(xué)、做的教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施，使學(xué)生樹立現(xiàn)代市場營銷觀念，掌握現(xiàn)代商品知識，培養(yǎng)學(xué)生具備一定的分析、評價商品的知識和解決營銷活動中發(fā)生的商品質(zhì)量問題，具備制訂和執(zhí)行商品各種方案的職業(yè)技能，培養(yǎng)出面向工商企業(yè)和相關(guān)行業(yè)第一線的高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型營銷人才。
本教材的具體編寫分工如下：項(xiàng)目一由汪永泰、張策編寫，項(xiàng)目二由馮蓉編寫，項(xiàng)目三、項(xiàng)目八由畢雪編寫，項(xiàng)目四由李君實(shí)編寫，項(xiàng)目五由張麗華編寫，項(xiàng)目六由呂華編寫、項(xiàng)目七由張慧編寫，畢雪負(fù)責(zé)全書的統(tǒng)稿工作，并由于長勝教授審稿。
在本書的編寫過程中，我們參閱了國內(nèi)外一部分書刊，從中汲取了不少有益的成果；中國人民大學(xué)出版社的編輯為本書的出版提供了大量的幫助；我的同事史哲聞老師為本書的出版也付出了辛勤的勞動，在此一并表示感謝！
由于本人水平有限，書中難免存在不足及疏漏之處，敬請同行及讀者給予指正。
項(xiàng)目一 認(rèn)識商品
任務(wù)1．1 認(rèn)識商品
任務(wù)1．2 商品學(xué)的研究對象和內(nèi)容
項(xiàng)目總結(jié)
知識訓(xùn)練
崗位技能訓(xùn)練
項(xiàng)目二 商品分類
任務(wù)2．1 認(rèn)識商品分類的含義、作用和原則
任務(wù)2．2 商品分類的標(biāo)志和方法
任務(wù)2．3 認(rèn)識商品目錄和商品編碼
項(xiàng)目總結(jié)
知識訓(xùn)練
崗位技能訓(xùn)練
項(xiàng)目三 認(rèn)識商品質(zhì)量
任務(wù)3．1 商品質(zhì)量的含義和意義
任務(wù)3．2 主要消費(fèi)品商品質(zhì)量的基本要求
任務(wù)3．3 影響商品質(zhì)量的主要因素
任務(wù)3．4 認(rèn)識商品質(zhì)量管理
項(xiàng)目總結(jié)
知識訓(xùn)練
崗位技能訓(xùn)練
項(xiàng)目四 商品標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量認(rèn)證
任務(wù)4．1 認(rèn)識商品標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)4．2 商品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容
任務(wù)4．3 商品質(zhì)量認(rèn)證
項(xiàng)目總結(jié)
知識訓(xùn)練
崗位技能訓(xùn)練
項(xiàng)目五 商品檢驗(yàn)
任務(wù)5．1 認(rèn)識商品檢驗(yàn)
任務(wù)5．2 商品檢驗(yàn)的程序和方法
任務(wù)5．3 鑒別假冒偽劣商品
任務(wù)5．4 商品質(zhì)量監(jiān)督
項(xiàng)目總結(jié)
知識訓(xùn)練
崗位技能訓(xùn)練
項(xiàng)目六 商品包裝
任務(wù)6．1 認(rèn)識商品包裝
任務(wù)6．2 商品包裝材料的選取
任務(wù)6．3 商品包裝技法
任務(wù)6．4 商品包裝標(biāo)志的識讀
項(xiàng)目總結(jié)
知識訓(xùn)練
崗位技能訓(xùn)練
項(xiàng)目七 商品儲存與養(yǎng)護(hù)
任務(wù)7．1 認(rèn)識商品儲存
任務(wù)7．2 認(rèn)識商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)
項(xiàng)目總結(jié)
知識訓(xùn)練
崗位技能訓(xùn)練
項(xiàng)目八 認(rèn)識部分大類商品
任務(wù)8．1 認(rèn)識食品類商品
任務(wù)8．2 常見大類食品
任務(wù)8．3 紡織品類商品
任務(wù)8．4 主要日用工業(yè)品類商品
項(xiàng)目總結(jié)
知識訓(xùn)練
崗位技能訓(xùn)練
參考文獻(xiàn)
《商品學(xué)/21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·市場營銷系列》：
3.1.1商品質(zhì)量的含義、特征和構(gòu)成
1.商品質(zhì)量的含義
商品質(zhì)量是指商品滿足規(guī)定或潛在要求（或需要）的特征和特性的總和。這里的規(guī)定是指國家或國際有關(guān)法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或買賣雙方的合同要求等方面的人為界定；潛在要求（或需要）是指人和社會對商品的適用性、安全性、衛(wèi)生性、可靠性、耐久性、美觀性、經(jīng)濟(jì)性、信息性等方面的人為期望；特征是指用來區(qū)分同類商品、不同品種的特別顯著的標(biāo)志；特性是指不同類商品所特有的性質(zhì)，即品質(zhì)特性�？梢哉f，商品質(zhì)量是商品具備適用功能，滿足規(guī)定和消費(fèi)者需求程度的一個綜合性的概念。
商品質(zhì)量包括狹義的商品質(zhì)量和廣義的商品質(zhì)量，狹義的商品質(zhì)量主要是指產(chǎn)品與其規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度，它是以國家或國際有關(guān)法規(guī)、商品標(biāo)準(zhǔn)或訂購合同中的有關(guān)規(guī)定作為最低技術(shù)條件，是商品質(zhì)量的最低要求和合格的依據(jù)。廣義的商品質(zhì)量是指商品適合其用途所需的各種特性的綜合及其滿足消費(fèi)者需求的程度，是市場商品質(zhì)量的反映。
商品質(zhì)量的含義具體包括以下幾個方面：
（1）商品質(zhì)量的主體是產(chǎn)品。產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域后便稱為商品。商品質(zhì)量實(shí)際上就是指產(chǎn)品品質(zhì)，這里的產(chǎn)品是廣義的概念。
�。�2）商品質(zhì)量的內(nèi)容或基礎(chǔ)是商品特性的總和。商品“特性”是指不同商品特有的性質(zhì)，如保溫瓶的保溫性能、電冰箱的制冷性能。由于商品的使用價值必須通過商品的各種特性來體現(xiàn)，所以，商品特性的總和是商品質(zhì)量的根本內(nèi)容，它由若干要素構(gòu)成。商品必須具備能滿足人們某種需要的特性，否則就不具備應(yīng)有的使用價值，從而失去了商品的意義。
�。�3）商品質(zhì)量的基本要求是商品特性的總和滿足需要。定義中的“需要”一般是指用戶需要、社會需要、隱含需要。所謂“用戶需要”，是指在合同環(huán)境中，特定用戶按質(zhì)量保證要求，對產(chǎn)品或服務(wù)提出的明確要求，這種需要一般應(yīng)通過合同予以明文規(guī)定，而供方必須保證滿足。社會需要包括標(biāo)準(zhǔn)化要求、法令規(guī)范要求以及社會要求。所謂“隱含需要”，一是指顧客或社會對商品的期望；二是指那些人們公認(rèn)的、不言而喻的、不必作出或難以作出規(guī)定的需要。如商品的風(fēng)格、流行性等必須由供方通過市場調(diào)研進(jìn)行預(yù)測和識別。所謂滿足需要，也包括幾層含義：一是從顧客的角度考慮，商品要符合要求，如符合技術(shù)指標(biāo)，符合商品適用性能，符合合同規(guī)定，能夠滿足消費(fèi)或使用的欲望。二是要考慮社會的需要，即符合法律、法規(guī)、環(huán)境、安全、資源保護(hù)等方面的要求，如有的產(chǎn)品在某一國家或地區(qū)，顧客從具體消費(fèi)和購買能力上有需要，但該國家或地區(qū)在總體規(guī)劃上不允許發(fā)展，那么，這樣的商品就不能“滿足需要”，不具備所要求的質(zhì)量。
�。�4）商品質(zhì)量是一個動態(tài)的概念，其表現(xiàn)在具有時間性、空間性和消費(fèi)對象性，不同時代、不同地區(qū)、不同的消費(fèi)對象，對同一商品有不同的質(zhì)量要求，并隨著科技進(jìn)步、生活水平的提高和社會的發(fā)展而不斷變化。例如，我國消費(fèi)者對商品的要求，以前注重實(shí)用價值，而現(xiàn)在對商品既要求實(shí)用價值又要求審美價值，人們消費(fèi)商品時，在滿足物質(zhì)享受的同時，還要求能獲得一定程度精神享受的愿望越來越強(qiáng)烈。
2.商品質(zhì)量的特征
商品質(zhì)量是商品所具備的能夠滿足人們一定消費(fèi)要求（或需要）的屬性。不同的消費(fèi)者根據(jù)不同的消費(fèi)目的，對商品質(zhì)量有著不同的要求。商品質(zhì)量特征可以用于衡量商品質(zhì)量的優(yōu)劣，反映顧客對商品實(shí)體的各種實(shí)際要求。由于商品種類繁多，其用途和使用方法也多種多樣，不同的商品具有不同的質(zhì)量特征，同一種商品的質(zhì)量特征也有主要、次要之分，這就需要從實(shí)際出發(fā)進(jìn)行具體分析。一般來說，商品的質(zhì)量特征主要表現(xiàn)在以下幾方面：
（1）適用性。商品的適用性即有用性，是指商品為滿足一定的用途（或使用目的）所必須具備的各種性能或功能，是構(gòu)成商品使用價值的基本條件。不同的商品，因其使用目的不同，其適用性也具有不同的內(nèi)容。例如，食品的營養(yǎng)功能及供給熱量、保持體溫、維持生命和調(diào)節(jié)代謝等功能；而對于服裝，其適用性的內(nèi)容就是其遮體、御寒的功能；對于照明燈具，其適用性就是指其通電發(fā)光的功能。
（2）安全衛(wèi)生性。安全衛(wèi)生性是指對商品在生產(chǎn)、流通，尤其在使用過程中保證人身安全與健康，以及環(huán)境不受污染、不造成公害的要求，這是評價商品質(zhì)量的一個重要指標(biāo)。商品在使用流通中對人身不致?lián)p害是指商品都應(yīng)具有保障使用者人身安全與健康的質(zhì)量特性。例如，食品應(yīng)不含有毒物質(zhì)，必須符合衛(wèi)生要求；家用電器必須有良好的絕緣性和防護(hù)裝置，以免造成使用者觸電。除此之外，還包括不給第三者的人身安全、健康造成危害，不給社會和人類的生存環(huán)境造成危害，如空氣污染、水源污染、噪聲、輻射、廢棄物污染等問題。
�。�3）審美性。審美性又稱美觀性，是指商品能滿足人們審美需要的屬性，表現(xiàn)在商品的形態(tài)、色澤、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)、氣味和品種多樣性等。隨著社會的進(jìn)步和商品生產(chǎn)的極大發(fā)展，人們已不再僅僅滿足于物質(zhì)需求，而對商品有了較高的精神要求。人們除了要求商品實(shí)用外，還要求商品能給人以美的享受，體現(xiàn)其自身的價值，這就要求商品既要具有物質(zhì)上的實(shí)用價值，也要具有精神上的審美價值。商品的審美性除了商品本身的審美質(zhì)量外，還包括其包裝裝潢的審美性。優(yōu)質(zhì)的商品要有精美的包裝襯托，在提高商品價值的同時，滿足人們對美的需求。目前，商品的審美性已成為提高商品市場競爭力的重要手段之一。
�。�4）壽命和可信性。壽命一般指使用壽命，也包括儲存壽命。任何商品都具有一定的壽命，它反映了商品的耐用程度。不同商品壽命的表示方法和內(nèi)容也不一樣。有些商品，它們的壽命主要是指儲存壽命，即在規(guī)定條件下使用性能不失效的儲存總時間，如食品的保質(zhì)期、醫(yī)藥商品和化妝品的有效期等。對于大多數(shù)工業(yè)品，壽命可用使用時間的長短來表示，即該商品在規(guī)定的使用條件下，保持正常使用性能的工作總時間，它體現(xiàn)了商品能按規(guī)定用途正常工作的時間性的質(zhì)量特性，如電燈泡的連續(xù)照明時間、電池的連續(xù)放電時間等�？尚判允巧唐讽樌瓿梢�(guī)定功能的把握，包括可靠性、維修性和維修保障性�？煽啃允侵干唐吩谝�(guī)定條件下和規(guī)定時間內(nèi)，完成規(guī)定功能的能力。它與商品使用過程中的穩(wěn)定性和無故障性相關(guān)，是評價機(jī)電類商品質(zhì)量的重要指標(biāo)。
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