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觀光農(nóng)業(yè)跨越一產(chǎn)和三產(chǎn)，是農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)有機結(jié)合的新型朝陽產(chǎn)業(yè)。我國觀光農(nóng)業(yè)于20世紀(jì)90年代開始發(fā)展，現(xiàn)已進入快速發(fā)展階段，據(jù)不完全統(tǒng)計，全國規(guī)模以上觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)現(xiàn)已超過2萬家，年接待超過6億人次，年經(jīng)營收入超過1500億元，高級技術(shù)技能型人才缺口很大。高職觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)服務(wù)于觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展意義重大。但由于起步晚、時間短等原因，專業(yè)建設(shè)還存在很多不足，尤其是缺少一套高職特色明顯的教材。本教材編寫，力求打破以往學(xué)科體系的課程結(jié)構(gòu)，結(jié)合高職學(xué)生認(rèn)知規(guī)律、成長規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以滿足學(xué)生專業(yè)能力學(xué)習(xí)、方法能力開發(fā)、社會能力提高為目的，以培養(yǎng)觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計高端技能型人才為目標(biāo)，依據(jù)工學(xué)結(jié)合、任務(wù)驅(qū)動的理念構(gòu)建課程內(nèi)容。不流于形式，重在提高內(nèi)容的實用性、可操作性、規(guī)范性和嚴(yán)謹(jǐn)性。全書分規(guī)劃設(shè)計基礎(chǔ)、項目實施和知識能力拓展3大模塊，包括5個基礎(chǔ)、4個項目和4個拓展，全面介紹了觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計工作所需要的基礎(chǔ)知識、不同類型觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計的方法與技巧及從業(yè)者應(yīng)拓展的知識和能力，實現(xiàn)了技術(shù)與藝術(shù)、抽象與具體的有機結(jié)合。項目實施模塊必修，規(guī)劃設(shè)計基礎(chǔ)模塊和知識能力拓展模塊可以根據(jù)生源情況選修，解決了觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計工作對從業(yè)者基本素質(zhì)的高要求與觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)不能足量開設(shè)規(guī)劃設(shè)計相關(guān)上游課程之間的矛盾；有利于實現(xiàn)中高職銜接。本書的項目實施模塊配備了大量的相關(guān)圖片，使得規(guī)劃設(shè)計過程更直觀、簡單，學(xué)生學(xué)習(xí)更輕松。教材編寫過程中，收集整理了大量的典型觀光農(nóng)業(yè)企業(yè)規(guī)劃設(shè)計案例，并將相關(guān)的文本、圖樣和附件編于書中；同時搜集了最新的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，保證了本書的先進性。本書是觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為觀光農(nóng)業(yè)規(guī)劃設(shè)計企業(yè)技術(shù)人員的參考用書。本書由高職院校的一線教師和企業(yè)技術(shù)人員共同編寫，由白忠義、于桂芬負(fù)責(zé)全書的組織、統(tǒng)稿和修改工作。具體分工如下：白忠義編寫基礎(chǔ)1、基礎(chǔ)2、基礎(chǔ)3、基礎(chǔ)5、項目2；于桂芬編寫基礎(chǔ)4、項目1、項目3、項目4；白忠義、田雪慧、黃敏編寫拓展1；田雪慧編寫拓展2；程桂蘭、李洪忠、朱涵珍編寫拓展3、拓展4；劉雪紅、林淑敏、于多、張紅玲提供企業(yè)資料和照片；李洪忠、蘇曉田協(xié)助主編搜集整理資料和排版。遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長蔣錦標(biāo)教授為本書審稿，在此深表感謝！由于水平和經(jīng)驗有限，書中不妥之處在所難免，敬請讀者批評指正。編者2017年1月

模塊一規(guī)劃設(shè)計基礎(chǔ) 001

基礎(chǔ)1 規(guī)劃設(shè)計內(nèi)涵與方法 002

1.1 觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)涵及分類 003

1.2 規(guī)劃設(shè)計定義 004

1.3 規(guī)劃設(shè)計依據(jù)與原則 004

1.3.1 觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計依據(jù) 004

1.3.2 觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計原則 005

1.4 規(guī)劃設(shè)計內(nèi)容 007

1.5 規(guī)劃設(shè)計方法與流程 008

1.5.1 規(guī)劃設(shè)計方法 008

1.5.2 規(guī)劃設(shè)計流程 009

1.6 規(guī)劃設(shè)計成果 011

1.6.1 規(guī)劃設(shè)計文本 011

1.6.2 圖樣 013

1.6.3 附件 014

單元小結(jié) 014

單元測試 015

基礎(chǔ)2 園區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)劃設(shè)計要求 015

2.1 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 016

2.1.1 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 016

2.1.2 地方標(biāo)準(zhǔn) 022

2.2 規(guī)劃設(shè)計要求 027

2.2.1 總體要求 027

2.2.2 前期專題研究工作要求 027

2.2.3 具體規(guī)劃設(shè)計要求 027

單元小結(jié) 029

單元測試 029

基礎(chǔ)3 規(guī)劃設(shè)計前期的專題研究 029

3.1 規(guī)劃前的市場研究 030

3.1.1 市場研究的內(nèi)容 030

3.1.2 市場研究方法 034

3.2 規(guī)劃前的技術(shù)研究 035

3.2.1 可供選擇的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高新技術(shù) 035

3.2.2 觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)技術(shù)選擇原則 036

3.2.3 觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)技術(shù)選擇的方法 037

3.3 立地條件研究 037

3.3.1 立地條件研究的內(nèi)容 038

3.3.2 立地條件研究方法 039

單元小結(jié) 040

單元測試 041

基礎(chǔ)4 基礎(chǔ)規(guī)劃設(shè)計圖繪制 041

4.1 制圖基礎(chǔ)訓(xùn)練 042

4.1.1 制圖基本標(biāo)準(zhǔn) 042

4.1.2 繪圖工具及使用方法 049

4.2 階段性成果平面圖繪制 052

4.2.1 現(xiàn)狀分析圖繪制 052

4.2.2 初步方案構(gòu)思草圖繪制 052

4.2.3 規(guī)劃總平面圖繪制 052

4.2.4 系統(tǒng)分析圖繪制 054

4.2.5 功能分區(qū)圖繪制 054

4.2.6 豎向設(shè)計圖繪制 055

4.2.7 植物種植設(shè)計圖繪制 056

4.3 立面圖繪制 056

4.3.1 局部場地立面圖繪制 056

4.3.2 建筑立面圖繪制 057

4.3.3 植物立面效果圖繪制 058

4.3.4 水體立面圖繪制 060

4.4 效果圖繪制 060

4.4.1 透視效果圖 060

4.4.2 鳥瞰效果圖 061

單元小結(jié) 062

單元測試 062

基礎(chǔ)5 規(guī)劃設(shè)計要素 063

5.1 設(shè)計要素類型 064

5.2 自然要素設(shè)計 065

5.2.1 地形地貌 065

5.2.2 植物 069

5.2.3 水體 073

5.2.4 動物 075

5.3 人工要素設(shè)計 075

5.3.1 建筑 075

5.3.2 道路與廣場 077

5.3.3 農(nóng)業(yè)設(shè)施 080

5.3.4 小品 080

5.4 文化要素設(shè)計 081

5.4.1 民風(fēng)民俗 081

5.4.2 鄉(xiāng)土文化 082

5.5 設(shè)計要素的整合 082

單元小結(jié) 083

單元測試 084

模塊二項目實施 085

項目1 綜合型觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計 086

任務(wù)1.1 場地優(yōu)劣勢分析 087

1.1.1 優(yōu)勢分析 088

1.1.2 劣勢分析及改造措施 088

任務(wù)1.2 建設(shè)可行性分析 088

1.2.1 政策導(dǎo)向分析 088

1.2.2 休閑特征分析 089

1.2.3 地域優(yōu)勢分析 089

任務(wù)1.3 總體規(guī)劃 089

1.3.1 確定建設(shè)目標(biāo) 089

1.3.2 制定規(guī)劃原則 090

1.3.3 確定規(guī)劃理念 090

1.3.4 基于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析的分區(qū)規(guī)劃 090

1.3.5 總平面規(guī)劃 091

1.3.6 基于總平面的功能分區(qū) 093

1.3.7 道路交通系統(tǒng)規(guī)劃 098

1.3.8 景觀系統(tǒng)規(guī)劃 100

1.3.9 游覽路線規(guī)劃 103

1.3.10 四季景觀亮點規(guī)劃 104

任務(wù)1.4 分區(qū)設(shè)計和節(jié)點設(shè)計 105

1.4.1 入口區(qū)設(shè)計 106

1.4.2 農(nóng)業(yè)科普觀光園設(shè)計 107

1.4.3 會議休閑度假區(qū)設(shè)計 108

1.4.4 觀光采摘區(qū)設(shè)計 112

任務(wù)1.5 服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計 114

1.5.1 圍墻設(shè)計 114

1.5.2 休閑設(shè)施設(shè)計 114

1.5.3 指示導(dǎo)向系統(tǒng)設(shè)計 115

1.5.4 景觀照明系統(tǒng)設(shè)計 116

1.5.5 衛(wèi)生設(shè)施設(shè)計 117

1.5.6 形象標(biāo)識設(shè)計 117

任務(wù)1.6 工程概預(yù)算 118

任務(wù)1.7 經(jīng)典案例賞析 119

1.7.1 遼寧葫蘆島葫蘆山莊的規(guī)劃設(shè)計 119

1.7.2 北戴河集發(fā)觀光園的規(guī)劃 125

項目2 觀光采摘園規(guī)劃設(shè)計 130

任務(wù)2.1 場地優(yōu)勢分析 130

任務(wù)2.2 總體規(guī)劃 131

2.2.1 提出建設(shè)目標(biāo)與原則 131

2.2.2 提出規(guī)劃理念 132

2.2.3 總體規(guī)劃 132

任務(wù)2.3 分區(qū)規(guī)劃 135

任務(wù)2.4 道路規(guī)劃 141

任務(wù)2.5 采摘產(chǎn)品規(guī)劃 143

2.5.1 設(shè)施栽培產(chǎn)品規(guī)劃 143

2.5.2 露地果蔬產(chǎn)品選擇 143

任務(wù)2.6 配套設(shè)施規(guī)劃 144

任務(wù)2.7 經(jīng)典案例賞析 145

2.7.1 北京小湯山百果采摘園的規(guī)劃設(shè)計 145

2.7.2 青島山色峪櫻桃谷規(guī)劃 147

項目3 休閑體驗園規(guī)劃設(shè)計 149

任務(wù)3.1 場地優(yōu)劣勢分析 149

3.1.1 優(yōu)勢分析 149

3.1.2 劣勢分析 150

任務(wù)3.2 總體規(guī)劃 150

3.2.1 提出建設(shè)目標(biāo)與原則 150

3.2.2 提出規(guī)劃理念 151

3.2.3 總體規(guī)劃 152

3.2.4 功能分區(qū)規(guī)劃 153

3.2.5 交通規(guī)劃 155

任務(wù)3.3 主要區(qū)域詳細(xì)規(guī)劃 155

3.3.1 主入口景觀帶 155

3.3.2 自然休閑園 158

3.3.3 名花博覽園和五谷豐登廣場詳細(xì)設(shè)計 160

3.3.4 攝影基地詳細(xì)設(shè)計 160

任務(wù)3.4 旅游項目策劃 161

3.4.1 水景區(qū)和自然休閑區(qū)的旅游項目規(guī)劃 161

3.4.2 綜合服務(wù)中心與果蔬生產(chǎn)區(qū)的旅游項目規(guī)劃 161

3.4.3 攝影基地和采摘園的旅游項目規(guī)劃 163

3.4.4 其他生產(chǎn)區(qū)域的旅游項目規(guī)劃 163

任務(wù)3.5 景觀系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計 164

3.5.1 交通系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計 164

3.5.2 服務(wù)系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計 164

3.5.3 指示導(dǎo)向系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計 164

3.5.4 照明系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計 165

任務(wù)3.6 種植規(guī)劃設(shè)計 165

3.6.1 生產(chǎn)性種植規(guī)劃 165

3.6.2 景觀種植規(guī)劃 167

任務(wù)3.7 經(jīng)典案例賞析：盤錦鼎翔休閑生態(tài)旅游園規(guī)劃設(shè)計 168

3.7.1 園區(qū)簡介 168

3.7.2 功能分區(qū) 168

項目4 教育農(nóng)園規(guī)劃設(shè)計 171

任務(wù)4.1 項目優(yōu)劣勢分析 171

4.1.1 優(yōu)勢分析 172

4.1.2 劣勢分析 172

任務(wù)4.2 總體規(guī)劃 172

任務(wù)4.3 分區(qū)設(shè)計 173

4.3.1 功能分區(qū) 173

4.3.2 交通規(guī)劃 173

任務(wù)4.4 農(nóng)業(yè)科普示范特色項目規(guī)劃 174

4.4.1 溫室栽培區(qū)項目規(guī)劃 174

4.4.2 百花館和花藝館項目規(guī)劃 175

4.4.3 現(xiàn)代蔬菜生產(chǎn)示范館項目規(guī)劃 176

4.4.4 露地花田和微型花園項目規(guī)劃 176

任務(wù)4.5 重點分區(qū)規(guī)劃設(shè)計 177

4.5.1 主入口景觀區(qū)規(guī)劃設(shè)計 177

4.5.2 綜合服務(wù)區(qū)規(guī)劃設(shè)計 178

任務(wù)4.6 經(jīng)典案例賞析:大連太空植物王國規(guī)劃設(shè)計 179

4.6.1 植物王國簡介 179

4.6.2 展館主題 180

4.6.3 展館分區(qū) 180

4.6.4 展館景觀 181

模塊三知識能力拓展 183

拓展1 觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)認(rèn)知 184

1.1 觀光農(nóng)業(yè)內(nèi)涵認(rèn)知 184

1.1.1 農(nóng)業(yè) 184

1.1.2 觀光與觀光農(nóng)業(yè) 185

1.1.3 觀光農(nóng)業(yè)與其他相關(guān)概念關(guān)系解析 185

1.2 觀光農(nóng)業(yè)功能與意義認(rèn)知 186

1.2.1 觀光農(nóng)業(yè)的功能 186

1.2.2 觀光農(nóng)業(yè)的意義 186

1.2.3 發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)可能產(chǎn)生的負(fù)面影響 187

1.3 觀光農(nóng)業(yè)主要業(yè)態(tài)辨析 187

1.3.1 觀光農(nóng)業(yè)開發(fā)存在的問題 187

1.3.2 觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展應(yīng)對策略 188

1.3.3 觀光農(nóng)業(yè)主要類型及運行模式 188

1.4 國內(nèi)外觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗借鑒 191

1.4.1 國內(nèi)觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗借鑒 191

1.4.2 國外觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗借鑒 194

單元小結(jié) 195

單元測試 195

拓展2 觀光農(nóng)業(yè)資源調(diào)查、評價與開發(fā) 196

2.1 觀光農(nóng)業(yè)資源調(diào)查 196

2.1.1 觀光農(nóng)業(yè)資源類型 196

2.1.2 西安市旅游觀光農(nóng)業(yè)資源調(diào)查實例分析 199

2.2 觀光農(nóng)業(yè)資源評價 201

2.2.1 資源綜合評價的基本思路 201

2.2.2 綜合評價因子的確定 201

2.2.3 觀光農(nóng)業(yè)資源綜合評價的權(quán)重確定 203

2.3 觀光農(nóng)業(yè)資源開發(fā)模式 204

2.3.1 田園農(nóng)業(yè)旅游模式 204

2.3.2 民俗風(fēng)情旅游模式 204

2.3.3 農(nóng)家樂旅游模式 204

2.3.4 新農(nóng)村風(fēng)貌觀光旅游模式 204

2.3.5 休閑度假旅游模式 205

2.3.6 科普教育旅游模式 205

2.3.7 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)旅游模式 206

單元小結(jié) 207

單元測試 207

拓展3 觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)經(jīng)營管理 208

3.1 運營管理 209

3.1.1 生產(chǎn)項目管理 209

3.1.2 人力資源管理 213

3.1.3 財務(wù)管理 214

3.1.4 銷售管理 215

3.2 服務(wù)管理 216

3.2.1 餐飲服務(wù)管理 216

3.2.2 住宿服務(wù)管理 218

3.2.3 解說服務(wù)管理 219

3.3 游客管理 221

3.3.1 游客行為特征 221

3.3.2 游客行為差異 222

3.3.3 游客不文明行為 222

3.3.4 游客的管理技術(shù) 223

3.4 環(huán)境衛(wèi)生管理 224

3.4.1 衛(wèi)生管理 224

3.4.2 觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)環(huán)境管理 225

3.4.3 園區(qū)綠化管理 226

3.5 安全管理 227

3.5.1 園區(qū)設(shè)施設(shè)備安全管理 227

3.5.2 園區(qū)餐飲安全管理 227

3.5.3 游客活動安全及其他意外事故管理 227

3.6 設(shè)施設(shè)備管理 228

3.6.1 設(shè)施設(shè)備的分類管理 228

3.6.2 設(shè)施的分期管理 229

單元小結(jié) 230

單元測試 230

拓展４生態(tài)農(nóng)業(yè) 231

4.1 生態(tài)農(nóng)業(yè)內(nèi)涵 231

4.2 典型生態(tài)農(nóng)業(yè)模式 232

4.2.1 北方四位一體生態(tài)農(nóng)業(yè)模式 232

4.2.2 南方豬-沼-果生態(tài)農(nóng)業(yè)模式 233

4.2.3 西北五配套生態(tài)農(nóng)業(yè)模式 234

4.2.4 西南區(qū)模式 235

4.2.5 城郊區(qū)模式 235

單元小結(jié) 236

單元測試 236

參考文獻 237

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