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龍眼、荔枝采后褐變衰老科學研究

 龍眼、荔枝采后褐變衰老科學研究

定  價:68 元

        

  • 作者:孫健 著
  • 出版時間:2017/8/1
  • ISBN:9787511630964
  • 出 版 社:中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:S667.09 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書緊密圍繞龍眼、荔枝等多種熱帶、亞熱帶水果采后褐變衰老機理與采后商品化處理技術(shù)研究情況進行了論述,分析了龍眼、荔枝果實采后多酚氧化酶催化酚類物質(zhì)氧化褐變的化學過程,包括酶促反應系統(tǒng)中褐變底物的化學結(jié)構(gòu)鑒定,褐變底物在果實貯藏期間的氧化、聚合特性和關(guān)鍵影響因素等,闡明了龍眼、荔枝果實采后衰老劣變過程中膜信號的感受、轉(zhuǎn)導和響應及相關(guān)基因表達等機理。以上這些研究為科學地建立采后龍眼、荔枝貯運保鮮技術(shù)體系與采后商品化處理技術(shù)標準奠定了一定的理論基礎(chǔ)。

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