幾句說(shuō)明 一直給報(bào)紙、雜志等紙媒寫(xiě)些散文、隨筆，合作最久的是《新青年》雜志，給這本雜志寫(xiě)了多年專(zhuān)欄。前幾年，雜志想換主題，于是，我開(kāi)始寫(xiě)電影美食。幾年下來(lái)，集腋成裘，居然寫(xiě)了近百篇電影美食的文章。好友王天翔一直鼓勵(lì)我把這些稿子整理成書(shū)并且積極推薦，也促成了我和周華誠(chéng)先生認(rèn)識(shí)。感謝周華誠(chéng)和廣西師大出版社給我的信任，使得這些文字能夠以書(shū)的形式出現(xiàn)。這些文章寫(xiě)的都是電影里出現(xiàn)的菜式，而電影是按照自己的觀影口味挑選的。有些電影本身就是以美食、廚師為主 題的，而不以美食為主題的電影，我也從中挑選出很多食物。電影、做菜和寫(xiě)作，似乎是不同的事情，而對(duì)于我來(lái)說(shuō)卻有很大關(guān)聯(lián)。到今天為止，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有人寫(xiě)過(guò)如此多的電影美食。看電影、做菜、寫(xiě)稿，生活仿佛有了某種腔調(diào)，也使我看到了自己的生活在時(shí)間里的流動(dòng)。剛開(kāi)始寫(xiě)電影美食的時(shí)候，我住在廳、書(shū)房、廚房共用的小房子里，而現(xiàn)在的房子，廚房也有十幾平方米；寫(xiě)某篇文章的時(shí)候，尚無(wú)烤箱，而今天，我的58升烤箱已經(jīng)用舊了；寫(xiě)某篇文章時(shí)，只有一口鑄鐵鍋，而現(xiàn)在的擱置架上兼具各種形狀、型號(hào)的鑄鐵鍋。寫(xiě)稿之前，當(dāng)然是看電影，表現(xiàn)美食的電影畢竟是少數(shù)，寫(xiě)一篇稿子要看好多電影。選中了片子，先試著做出該部電影里的菜式，這個(gè)過(guò)程是有趣的體驗(yàn)，從制定菜譜、操作流程、購(gòu)買(mǎi)食材到烹飪，都充滿(mǎn)了斟酌、猜測(cè)和想象。這樣做菜不適合平常生活，但是偶爾為之卻充滿(mǎn)樂(lè)趣。做菜的時(shí)候會(huì)拍照留念，家人常常要等我拍完照片以后才能吃到被他們懷疑了很久的菜。試吃的時(shí)候充滿(mǎn)了探索和疑慮，有的菜讓人驚喜，有些菜的味道卻莫名其妙，讓人匪夷所思。插圖是李殿來(lái)先生畫(huà)的。李殿來(lái)是中國(guó)工藝美術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)員、黑龍江省美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員、黑龍江省油畫(huà)學(xué)會(huì)理事，作品以印象派風(fēng)景油畫(huà)為主，也深受俄羅斯畫(huà)派影響。李殿來(lái)于百忙之中給該書(shū)畫(huà)了40幅插圖，非常感謝！