本書主要介紹了傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種和近幾年新開發(fā)的名特優(yōu)品種的養(yǎng)殖技術(shù)，內(nèi)容主要包括常見魚類、甲殼類、貝類以及南北方常見的名特優(yōu)水產(chǎn)品種的人工育苗及成體養(yǎng)殖技術(shù)，水產(chǎn)動物營養(yǎng)需求與飼料配制技術(shù)，常見病害的診斷與防治技術(shù)。全書兼顧不同地區(qū)的需要，涵蓋了常見的海水、淡水養(yǎng)殖品種。在本書修訂過程中邀請了水產(chǎn)行業(yè)技術(shù)人員參與編寫，融入了新的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)和實踐經(jīng)驗�？紤]到學(xué)生復(fù)習(xí)與專業(yè)技能訓(xùn)練的需要，本書還配備有具代表性的實驗實訓(xùn)項目，以保證內(nèi)容全面、新穎、實用，可供讀者靈活選擇。
　　本書可作為高職高專畜牧獸醫(yī)類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)師生的教材，同時也可供中職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)以及水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)從業(yè)人員參考。

　　與本書一版相比，此次修訂主要體現(xiàn)在：1.通過再版修訂，使品種更具代表性，養(yǎng)殖技術(shù)更具先進(jìn)性；2.通過完善、優(yōu)化內(nèi)容結(jié)構(gòu)，更加便于學(xué)生準(zhǔn)確掌握知識和技能，同時便于教師授課；3.充分體現(xiàn)“產(chǎn)教結(jié)合，開發(fā)教材”的理念。

　　張欣，盤錦職業(yè)技術(shù)學(xué)院，教務(wù)副處長、水產(chǎn)工程師、教授，1991年7月畢業(yè)于大連海洋大學(xué)，1991年8月至1998年11月，工作于盤錦市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，從事水產(chǎn)技術(shù)的服務(wù)和推廣工作，具有7年從企經(jīng)歷。1998年12月，調(diào)入盤錦職業(yè)技術(shù)學(xué)院工作，每年養(yǎng)殖季節(jié)仍然到水產(chǎn)養(yǎng)殖基地指導(dǎo)學(xué)生生產(chǎn)性頂崗實習(xí)，并且為水產(chǎn)企業(yè)、養(yǎng)殖戶提供水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)，同時，自己也一直在經(jīng)營水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)。具備水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)實踐經(jīng)驗。本人主持的《蝦蟹養(yǎng)殖技術(shù)》2008年被評為遼寧省省級精品課程。

第一部分主要水產(chǎn)動物增養(yǎng)殖技術(shù)001 
模塊一主要魚類增養(yǎng)殖技術(shù)003 
【知識目標(biāo)】003 
【能力目標(biāo)】003 
項目一主要養(yǎng)殖魚類的識別003 
一、常見養(yǎng)殖魚類的外部形態(tài)識別003 
二、常見養(yǎng)殖魚類的內(nèi)部構(gòu)造識別004 
三、常見養(yǎng)殖魚類的種類及其生物學(xué)特性007 
項目二養(yǎng)殖魚類的人工繁殖017 
一、養(yǎng)殖魚類親魚的培育017 
二、養(yǎng)殖魚類的催情產(chǎn)卵019 
三、養(yǎng)殖魚類的孵化022 
項目三主要養(yǎng)殖魚類魚苗、魚種的培育025 
一、魚苗、魚種培育的基礎(chǔ)知識025 
二、魚苗培育027 
三、魚種培育030 
項目四商品魚的養(yǎng)殖032 
一、池塘的準(zhǔn)備032 
二、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備033 
三、魚種的放養(yǎng)033 
小結(jié)037 
目標(biāo)檢測038 
模塊二主要甲殼類增養(yǎng)殖技術(shù)039 
【知識目標(biāo)】039 
【能力目標(biāo)】039 
項目一主要養(yǎng)殖對蝦類的識別039 
一、對蝦的外部形態(tài)識別039 
二、對蝦的內(nèi)部構(gòu)造識別040 
三、對蝦的生長和生活習(xí)性042 
項目二凡納濱對蝦的養(yǎng)成044 
一、養(yǎng)成方式044 
二、養(yǎng)成場的建造044 
三、清池與消毒045 
四、培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物047 
五、放養(yǎng)047 
六、養(yǎng)成期間的管理048 
七、收獲052 
項目三中華絨螯蟹的識別052 
一、中華絨螯蟹的分類與形態(tài)構(gòu)造053 
二、中華絨螯蟹的生態(tài)習(xí)性056 
三、中華絨螯蟹的繁殖習(xí)性057 
項目四中華絨螯蟹蟹種的養(yǎng)殖058 
一、蟹種養(yǎng)殖場地條件及養(yǎng)殖方式058 
二、蟹種的養(yǎng)殖管理058 
三、蟹種的運輸061 
四、蟹種的越冬061 
項目五中華絨螯蟹成蟹的養(yǎng)殖062 
一、成蟹的養(yǎng)殖方式062 
二、成蟹的養(yǎng)殖管理062 
小結(jié)065 
目標(biāo)檢測065 
模塊三主要貝類增養(yǎng)殖技術(shù)066 
【知識目標(biāo)】066 
【能力目標(biāo)】066 
項目一主要養(yǎng)殖貝類的識別066 
一、埋棲型貝類的識別066 
二、固著型貝類的識別067 
三、附著型貝類的識別068 
四、匍匐型貝類的識別069 
項目二貝類的人工養(yǎng)殖070 
一、埋棲型貝類的養(yǎng)殖070 
二、固著型貝類的養(yǎng)殖072 
三、附著型貝類的養(yǎng)殖075 
四、匍匐型貝類的養(yǎng)殖078 
五、珍珠貝的養(yǎng)殖080 
小結(jié)082 
目標(biāo)檢測082 
模塊四其他名特優(yōu)水產(chǎn)動物的增養(yǎng)殖技術(shù)083 
【知識目標(biāo)】083 
【能力目標(biāo)】083 
項目一海蜇的養(yǎng)殖083 
一、養(yǎng)殖現(xiàn)狀與前景083 
二、海蜇的識別083 
三、海蜇的人工繁育084 
四、海蜇的養(yǎng)成088 
五、海蜇的增殖090 
項目二刺參的養(yǎng)殖091 
一、養(yǎng)殖現(xiàn)狀與前景091 
二、刺參的識別091 
三、刺參的人工繁殖092 
四、刺參的養(yǎng)成096 
項目三黃鱔的養(yǎng)殖099 
一、黃鱔的識別099 
二、黃鱔的池塘養(yǎng)殖100 
項目四黃顙魚的養(yǎng)殖102 
一、黃顙魚的識別102 
二、黃顙魚的池塘養(yǎng)殖103 
項目五美國青蛙的養(yǎng)殖105 
一、美國青蛙的識別105 
二、美國青蛙的人工養(yǎng)殖106 
項目六鱉的養(yǎng)殖110 
一、鱉的識別110 
二、鱉的人工養(yǎng)殖111 
三、鱉養(yǎng)殖期間的常見病害及防治113 
小結(jié)115 
目標(biāo)檢測115 
第二部分主要水產(chǎn)養(yǎng)殖動物營養(yǎng)與飼料117 
模塊五水產(chǎn)養(yǎng)殖動物對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量119 
【知識目標(biāo)】119 
【能力目標(biāo)】119 
一、蛋白質(zhì)的需要量119 
二、脂肪的需要量120 
三、糖類的需要量121 
四、維生素的需要量122 
五、礦物質(zhì)的需要量122 
六、能量的需要量122 
小結(jié)123 
目標(biāo)檢測123 
模塊六水產(chǎn)養(yǎng)殖動物飼料配方的設(shè)計124 
【知識目標(biāo)】124 
【能力目標(biāo)】124 
項目一配合飼料的種類與規(guī)格的認(rèn)識124 
一、配合飼料的認(rèn)識124 
二、配合飼料的種類與規(guī)格124 
項目二配合飼料的配方設(shè)計127 
一、配合飼料的配方設(shè)計原則127 
二、水產(chǎn)動物飼料配制127 
項目三水產(chǎn)養(yǎng)殖投飼129 
一、投飼量129 
二、投飼130 
三、投餌機的選用與設(shè)置131 
小結(jié)132 
目標(biāo)檢測132 
第三部分主要水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的病害防治技術(shù)135 
模塊七水產(chǎn)動物常見病害的預(yù)防診斷技術(shù)137 
【知識目標(biāo)】137 
【能力目標(biāo)】137 
項目一水產(chǎn)動物常見病害的檢查與診斷137 
一、疾病的檢查與診斷137 
二、病原體的分離鑒定140 
三、免疫診斷140 
四、分子生物學(xué)診斷141 
項目二漁用藥物的使用141 
一、漁用藥物的種類認(rèn)識141 
二、漁用藥物使用145 
小結(jié)148 
目標(biāo)檢測148 
模塊八水產(chǎn)動物常見病害防治技術(shù)149 
【知識目標(biāo)】149 
【能力目標(biāo)】149 
項目一病毒性疾病的防治149 
一、草魚出血病的防治149 
二、鯉春病毒病的防治151 
三、鯉痘瘡病的防治152 
四、淋巴囊腫病的防治152 
項目二細(xì)菌性疾病的防治153 
一、爛鰓病的防治153 
二、豎鱗病的防治154 
三、鯉魚暴發(fā)性出血病的防治154 
四、腸炎病的防治155 
五、白頭白嘴病的防治156 
六、白皮病的防治156 
項目三真菌性疾病的防治157 
一、水霉病的防治157 
二、鰓霉病的防治157 
項目四寄生蟲性疾病的防治158 
一、原蟲病的防治158 
二、蠕蟲病的防治163 
三、甲殼動物引起疾病的防治166 
四、其他寄生蟲病的防治168 
項目五營養(yǎng)和環(huán)境疾病的防治170 
一、營養(yǎng)性疾病的防治170 
二、藻類引起疾病的防治172 
三、水質(zhì)引起疾病的防治176 
小結(jié)180 
目標(biāo)檢測181 
實驗實訓(xùn)項目183 
實訓(xùn)項目一蝦類的生物學(xué)觀察、解剖和測定185 
實訓(xùn)項目二水產(chǎn)人工育苗常用篩絹網(wǎng)目的辨識185 
實訓(xùn)項目三蟹類的形態(tài)觀察、解剖及常見經(jīng)濟(jì)蟹類的識別186 
實訓(xùn)項目四疾病的檢查與診斷188 
實訓(xùn)項目五細(xì)菌性魚病病原體的分離培養(yǎng)189 
實訓(xùn)項目六藥敏試驗190 
附錄192 
參考文獻(xiàn)193