本書是21世紀(jì)全國高等院校旅游管理系列實用規(guī)劃教材之一。全書共分9章，分別介紹了酒店人力資源管理；酒店工作分析與工作設(shè)計；酒店人力資源規(guī)劃與配置；酒店員工招聘；酒店員工培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展；酒店的薪酬管理；酒店員工激勵；酒店員工績效管理；酒店勞動關(guān)系管理等內(nèi)容。每一章設(shè)置本章概要、學(xué)習(xí)目標(biāo)、關(guān)鍵性術(shù)語、章首案例、正文、思考題、經(jīng)驗性訓(xùn)練、案例分析、本章推薦閱讀書目、相關(guān)鏈接等10個欄目。全書邏輯性強，體系完整，內(nèi)容翔實，觀點新穎，應(yīng)用性強。本書既可作為高等學(xué)校旅游管理專業(yè)教材，也可作為旅游酒店管理人員的培訓(xùn)教材，還可以作為其他相關(guān)業(yè)務(wù)人員、科研人員和有關(guān)企業(yè)經(jīng)營管理者的參考用書。
前言
第1章 緒論
1.1 酒店人力資源概述
1.1.1 人力資源與人力資源管理的概念
1.1.2 酒店人力資源管理的概念
1.1.3 酒店人力資源管理的特點和過程
1.1.4 酒店人力資源管理的重要性
1.2 酒店人力資源管理體系的基本原理
1.2.1 酒店人力資源管理體系的基本原理
1.2.2 酒店人力資源管理者的12個黃金定律
1.3 酒店人力資源管理體系的創(chuàng)建
1.3.1 打好人力資源管理的行政基礎(chǔ)
1.3.2 搭建一個組織管理的平臺
1.3.3 建立人力資源開發(fā)體系
1.3.4 建設(shè)健康優(yōu)秀的企業(yè)文化
第2章 酒店工作分析與工作設(shè)計
2.1 工作分析概述
2.1.1 工作分析的意義與作用
2.1.2 工作分析的構(gòu)成
2.2 酒店工作分析的內(nèi)容和步驟
2.2.1 工作分析的內(nèi)容
2.2.2 工作分析的步驟
2.3 酒店工作分析信息的收集
2.3.1 工作分析需要收集的信息
2.3.2 工作分析信息收集的方法
2.4 酒店工作描述與工作規(guī)范
2.4.1 酒店工作描述和工作規(guī)范的概念及作用
2.4.2 酒店工作描述的要素
2.4.3 工作規(guī)范的要素
2.5 酒店工作設(shè)計
2.5.1 工作設(shè)計的概念、內(nèi)容及作用
2.5.2 酒店工作設(shè)計的原則與基本要求
2.5.3 酒店工作設(shè)計的方法
第3章 酒店人力資源規(guī)劃與配置
3.1 酒店人力資源規(guī)劃概述
3.1.1 人力資源規(guī)劃的概念
3.1.2 人力資源規(guī)劃的作用
3.1.3 人力資源規(guī)劃的種類
3.1.4 人力資源規(guī)劃的內(nèi)容
3.2 酒店人力資源規(guī)劃流程
3.2.1 酒店人力資源規(guī)劃流程
3.2.2 人力資源政策的制訂
3.2.3 制訂人力資源規(guī)劃時應(yīng)注意的問題
3.3 酒店人力資源預(yù)測
3.3.1 人力資源的需求預(yù)測
3.3.2 人力資源供給預(yù)測
3.4 酒店人力資源的配置
3.4.1 酒店人力資源配置
3.4.2 人力資源配置基本原則
……
第4章 酒店員工的招聘
第5章 酒店員工培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展
第6章 酒店的薪酬管理
第7章 酒店員工激勵
第8章 酒店員工績效管理
第9章 酒店勞動關(guān)系管理
參考文獻
第1章 緒論
1.1 酒店人力資源概述
1.1.1 人力資源與人力資源管理的概念
1.1.1.1 人力資源的特征
（1）人力資源的概念
關(guān)于人力資源的概念，學(xué)術(shù)界存在不同的認識和看法。一般認為人力資源是指能夠推動整個經(jīng)濟和社會發(fā)展的具有智力勞動和體力勞動的人的總和，它反映一個國家或地區(qū)人口總體所擁有的勞動能力。它包括數(shù)量與質(zhì)量2個指標(biāo)。
人力資源數(shù)量一國或一地區(qū)擁有勞動能力的人口數(shù)量，包括就業(yè)人口，勞動年齡內(nèi)（我國男性16—60歲，女性16～55歲）的人口，家務(wù)勞動人口，正在謀求職業(yè)的人口等。
人力資源數(shù)量可分為以下3個經(jīng)濟層次：
理論人力資源，即一國或地區(qū)可供利用的全部人力資源；
現(xiàn)實人力資源，即現(xiàn)實國民經(jīng)濟活動可以利用的就業(yè)人口和謀求職業(yè)人口的總和，也稱“經(jīng)濟活動人口”；
直接人力資源，即已經(jīng)被使用的資源，它表現(xiàn)為就業(yè)人口。
人力資源質(zhì)量一個國家或地區(qū)擁有勞動能力的人口的身體素質(zhì)、文化素質(zhì)、思想道德以及素質(zhì)等專業(yè)（職業(yè)）勞動技能水平的統(tǒng)一。影響人力資源質(zhì)量的因素有：人類體質(zhì)與智能遺傳、營養(yǎng)狀況、教育狀況（國民教育發(fā)展水平、成人教育、早期教育）、文化觀念以及經(jīng)濟與社會環(huán)境等。
�。�2）人力資源的特征
馬克思說過，人本身單純地作為勞動力存在，也是自然對象，是物，不過是活的、有意識的物。正因為人是這樣一種特殊的物質(zhì)存在，所以這種資源較之于其他物質(zhì)資源具有自己鮮明的個性特征。
時代性一個國家的人力資源，在其形成過程中受到時代條件的制約。同時在社會上發(fā)揮作用的幾代人，生下來就置身于既定的生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系之中，當(dāng)時的社會發(fā)展水平從整體上制約著這批人力資源的素質(zhì)。他們只能時代為他們提供的條件前提下，努力發(fā)揮其作用。
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