我國高等農林院校承擔著培養(yǎng)21世紀高素質農業(yè)人才的任務。“有機化學實驗”課程的開設，在學生構建完整的知識體系、培養(yǎng)其理論聯系實際的能力、促使其創(chuàng)新思維的形成、使之具備良好的科研技能和科學素養(yǎng)等方面具有不可替代的作用。該課程已成為作物、園藝、遺傳育種、植物保護、動醫(yī)動科、食品科學、生命科學、環(huán)境科學及農業(yè)工程等專業(yè)本科生重要的基礎實踐課程。
　　當今有機化學研究的深度及廣度、學科的交叉融合及實驗技術的革新等方面都進入了一個快速發(fā)展階段，一本適合農林專業(yè)學生使用的有機化學實驗教材，既要保證知識體系的系統性和科學性，又要兼顧農林院校專業(yè)設置特點和后續(xù)相關課程的需求，同時能引導學生養(yǎng)成良好的實驗室工作習慣、科學的思維習慣和培養(yǎng)其良好的科學素養(yǎng)。
　　針對我校“十三五”核心課程建設的目標和多年來的教學實踐，并參考國內相關教材內容以及結合有機化學研究進展，特組織我校有機化學教研室編寫了這本教材，以適應高素質農業(yè)人才培養(yǎng)的需要。本教材的特色如下：
　�、� 對實驗基本操作技術進行了模塊化介紹，增加了該技術在食品科學和生物科學領域應用實例，如：白酒中乙醇含量的測定、藥物組分的薄層色譜分離等。
　�、� 鑒于有機合成實驗課程對理論學習和實驗技能培養(yǎng)的重要作用，選取了藥物硝苯地平(心痛定)、阿司匹林、植物生長調節(jié)劑苯氧乙酸、汽油抗爆劑甲基叔丁基醚的合成等與生產生活密切相關的內容，以激發(fā)學生學習的興趣；同時對于傳統的合成實驗項目，也注重實現實驗內容的綠色化，如乙酸乙酯的合成中，使用了有機酸作為催化劑；另外通過引入扁桃酸和苯基吲哚的合成使學生學習相轉移催化和雜環(huán)合成等現代有機合成實驗技術。
　�、� 鑒于天然產物化學在農業(yè)生產生活中的重要應用，以及天然產物的提取對培養(yǎng)學生綜合實驗能力的作用，教材實驗內容的選取借鑒了國外教材和科研論文的研究成果，如肉豆蔻和青蒿素等物質的分離與提取等。
　�、� 結合現代有機合成技術的發(fā)展，本教材也介紹了微波合成實驗，使學生直觀認識現代實驗技術對有機合成的促進作用。
　�、� 為培養(yǎng)學生的理解能力和對實驗內容條理化的歸納總結能力，本教材在有機合成和天然產物提取的實驗內容的編寫中增加了實驗流程圖。
　�、� 本教材在實驗內容安排上遵循由簡單到復雜、由單步反應到多步反應的原則。同時安全、環(huán)保、節(jié)約等理念也貫穿于每一項實驗中。
　　本教材在編寫過程中力求內容詳盡而語言精練。鑒于篇幅和學時所限, 紅外光譜、核磁共振、質譜等譜圖解析內容在本教材沒有介紹，特此說明。
　　本書可供高等農林院校作物、園藝、水產、畜牧、獸醫(yī)、環(huán)境、森林、生物、農業(yè)工程等相關專業(yè)本科生使用，也可供其他院校師生和農林科研工作者參考使用。
　　傅濱教授對此教材的總體結構設計提出了寶貴建議，并對書稿進行了審閱。本書編寫及出版過程中，還得到了化學工業(yè)出版社的關心支持。特此致謝！
　　鑒于本書編者水平有限，疏漏之處在所難免，懇請廣大師生、同仁批評指正！
　　編者
　　2017年8月15日于北京