本書(shū)對(duì)作為食材的海洋生物按魚(yú)、貝、蝦蟹、藻從生物學(xué)特點(diǎn)、生長(zhǎng)發(fā)育歷程、資源分布和主要屬種以及有毒而鮮美、鮮為人知但營(yíng)養(yǎng)豐富的特殊種類進(jìn)行了介紹。對(duì)人類捕獲和食用海產(chǎn)品的歷史進(jìn)行追溯，闡述了傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類體系到新型海洋牧場(chǎng)體系。