內(nèi)容簡介赤小豆、白扁豆、綠豆、鷹嘴豆是藥食同源豆類作物。雖然在種植業(yè)中屬于小宗作物，但對人類飲食的營養(yǎng)價值和對人體的醫(yī)療保健功能有著不可忽視的作用。其中，赤小豆和白扁豆還載入國家藥典。本書以這4種作物為撰寫對象。共設(shè)4章。按章、節(jié)編排，分別撰述了他們的生產(chǎn)布局、種質(zhì)資源、良種介紹；生長發(fā)育；實用栽培技術(shù)；食用、藥用等多方面利用途徑。撰述過程中理論與實際相結(jié)合，可讀性和實用性較強。