我們都在殘酷的世上謀一口飯

收到河馬君這本書(shū)稿的時(shí)候，我正在法蘭克福參加書(shū)展�？鬃訉W(xué)院做了一個(gè)中國(guó)美食的展覽，帶去了幾十本以美食為主題的中文圖書(shū)，如果河馬這本書(shū)早一點(diǎn)兒出來(lái)，肯定也會(huì)擺在展臺(tái)上。展位上最突出的位置，留給了一張操作臺(tái)，每天都有一位拉面師傅進(jìn)行三場(chǎng)拉面表演，現(xiàn)場(chǎng)做出來(lái)的面條，裝在小碗里，分送給觀眾。牛肉和香菜欠奉，只有一種醬汁，澆在面條上，也挺可口。

中國(guó)展位邊上，有一個(gè)更大的開(kāi)放式廚房，家伙什兒齊全，每天都有一位大廚，講怎么做魚(yú)，怎么做蝦。下面有三四十個(gè)座位，經(jīng)常能坐滿。展館里沙龍、演講、座談遍地開(kāi)花，有講空間開(kāi)發(fā)的，有講消費(fèi)潮流的，聽(tīng)眾稀稀拉拉，但這間廚房的上座率始終穩(wěn)定。書(shū)展中有一大塊地方是美食展區(qū)，看來(lái)，不管人們?cè)鯓雨P(guān)心精神食糧，真正的食物總能給人更多安慰。

我去法蘭克福還有一個(gè)任務(wù)，買一口WMF的高壓鍋。在德國(guó)買鍋、買刀具，是旅行團(tuán)經(jīng)久不衰的必備項(xiàng)目。商場(chǎng)有中文服務(wù)員，還有國(guó)慶節(jié)特惠，我買了鍋回到酒店，躺在床上看河馬的書(shū)，看他講怎么準(zhǔn)備家宴，食物和器皿如何搭配，那種生活的精細(xì)與認(rèn)真，讓我深受教育。于是，第二天，我又去了鍋店，買了刀叉、水杯，又買了奶酪刀和蛋糕刀。器皿肯定會(huì)影響飲食的偏好，有了奶酪刀，肯定會(huì)吃更多的奶酪，有了蛋糕刀呢，也可能會(huì)試著做幾次蛋糕。

河馬君寫(xiě)到酸湯豬蹄那一章，看得我口水直流，想著立刻用高壓鍋燉一次豬蹄。我喜歡酸湯豬蹄，當(dāng)年在三聯(lián)書(shū)店工作，總到邊上的小貴州吃午飯，剁椒炒雞蛋是每天必點(diǎn)的菜，幾人聚會(huì)，就是一大鍋酸湯豬蹄。后來(lái)搬出三聯(lián)書(shū)店，小貴州就很少去了，那個(gè)相熟的伙計(jì)，也回家鄉(xiāng)結(jié)婚了。生活時(shí)時(shí)發(fā)生變化，讓人有物是人非之感，但食物卻能固化一段記憶，甚至能保留一個(gè)人與鄉(xiāng)土的聯(lián)系。河馬寫(xiě)酸湯豬蹄，就寫(xiě)到貴州土碗，那種土碗的質(zhì)感，看著就讓人踏實(shí)，我們的家里應(yīng)該有足夠多的讓人踏實(shí)的器物，讓人有觸碰的愿望，不僅看著好看，更要摸起來(lái)溫暖。

我們都在殘酷的世上謀一口飯，先用一些簡(jiǎn)便的餐具裝備自己的廚房，心里有一種臨時(shí)感，覺(jué)得眼下只是湊合，回頭再好好收拾，這么自我安慰著過(guò)了好幾年，總覺(jué)得廚房冷冰冰的。河馬這本書(shū)看著讓人溫暖。一個(gè)男人，在家里料理一桌子飯，召喚朋友去吃，如果你有這樣一位朋友，肯定也會(huì)覺(jué)得暖洋洋的。他提醒你，我們要把日子過(guò)得有煙火氣，別總叫外賣，與其花一個(gè)小時(shí)焦慮，不如花一個(gè)小時(shí)做飯，吃飯的時(shí)候就把心思都聚攏在飯菜上，這樣我們慢慢就會(huì)踏實(shí)下來(lái)。

苗煒

有食有器

一貫早起，趁清醒，打開(kāi)河馬同學(xué)昨天夜里傳給我看的新書(shū)圖文檔案，一下子面前都是早午晚有輕有重吃的喝的，都是各式各樣盛載手作美味好物的食器，還有正在開(kāi)心盡情吃喝的、很多熟悉的老友的面孔。

在對(duì)的時(shí)候，跟對(duì)的人，吃喝到用心烹調(diào)的對(duì)的食物，更厲害的，用上的都是大小合適、質(zhì)材講究、品相優(yōu)美的食器，能夠如此順心到位，真幸福。

生活經(jīng)驗(yàn)長(zhǎng)久累積，個(gè)人修養(yǎng)自我育成，口味的拿捏判斷更是內(nèi)因外因抗衡、主觀客觀碰擊的結(jié)果心得，都需要給予足夠的時(shí)間和空間，一如烹調(diào)本身，有根有據(jù)，又妙不可言。河馬同學(xué)能夠在百忙當(dāng)中活出一種慢條斯理的功夫能耐，恐怕是經(jīng)常跟櫥柜里大量收藏的食器一邊對(duì)話一邊修煉得成的。

在終于有機(jī)會(huì)跟河馬同學(xué)見(jiàn)面之前，早在各種雜志上讀過(guò)他的食器收藏和食堂宴客故事。心想，可真有人貪新念舊瘋狂戀物如許多年前的我呀！當(dāng)然他收的杯盤碗碟都比我厲害，許多都是有名有姓的陶藝家的作品，相對(duì)來(lái)說(shuō)，我就是撿了半輩子的破爛。

忽然又想，像我們這些一下子在櫥柜里找不到要用的那一只碗去盛載那一道剛做好的菜時(shí)，那種寧可菜不上桌的固執(zhí)與懊惱，相信是沒(méi)有太多人會(huì)理解的吧！又或者像我十八年前收拾細(xì)軟（和幾件硬物）暫別香港移居臺(tái)北，甫一下機(jī)就把手提行李推翻，清楚聽(tīng)到噼啪一聲，就知道是心愛(ài)的那個(gè)隨身多年的鎮(zhèn)廚的黑陶大缽已經(jīng)完成了它的歷史使命，只能抱著遺骸，抬頭望天，欲哭無(wú)淚相信這也只是同路人如河馬才能明白我那刻心情。

這些這么用心為自己為家人朋友做的飯菜、長(zhǎng)得這么好看的食器，真正的存在價(jià)值在哪？當(dāng)下這群對(duì)日常生活細(xì)節(jié)在意堅(jiān)持和努力維護(hù)得近乎抓狂的我們，究竟是否自知所干何事？借題發(fā)揮，有所寄托，我們千里迢迢從各地拎著抱著這些心愛(ài)之物回家存藏應(yīng)用，是否弱弱地拿得起又是否狠狠地放得下？如果櫥柜中只剩下毫不起眼的一碗一筷，我們?nèi)账家瓜氩�為之付出努力的甜美生活能否繼續(xù)？這大概是要等一眾被招待安排同桌吃飯的飲食網(wǎng)紅和生活方式KOL（意見(jiàn)領(lǐng)袖）們都退席回家后，留下三五知己繼續(xù)聊個(gè)痛快才能討論出個(gè)方向吧！

每個(gè)人都該有自己的生活方式與態(tài)度，有自家的飲食行為習(xí)慣，既然有幸一起活在這個(gè)狂亂世，就得擁抱面前這一切最細(xì)膩卑微以及最粗獷偉大的玩意兒，把這有滋有味的餐桌日常生活過(guò)得更加有顏有色。廢話少說(shuō)，多做好玩有趣的事，河馬同學(xué)，什么時(shí)候約好一起搬出櫥柜中心愛(ài)的家當(dāng)，走一圈菜市場(chǎng)，為大家好好做一頓好吃難忘的家常飯菜？但得事先聲明，得約好一個(gè)真心熱愛(ài)洗碗碟的朋友來(lái)善后。

歐陽(yáng)應(yīng)霽