序言

改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了30余年的快速發(fā)展。隨著生活水平的不斷提高，我國居民的飲食觀念已從吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌院�。但高糖、高鹽、高脂肪類食品的過量攝入，也使得營養(yǎng)健康問題日益凸顯，肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病的患病人數(shù)劇增。當(dāng)前，居民對(duì)食品的營養(yǎng)健康需求不斷增加，需要傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

我國在《健康中國2030規(guī)劃綱要》中，已將國民健康上升為國家戰(zhàn)略，

旨在建立以保障民生為基礎(chǔ)，以居民營養(yǎng)健康需求為主導(dǎo)，以科技創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，以消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)為新產(chǎn)品開發(fā)方向，貫穿第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)，形成全面、系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)格局。大力發(fā)展食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)對(duì)于提升國民身體素質(zhì)、保持我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展，具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

北京，作為世界矚目的國際化大都市，擔(dān)負(fù)著改善2170多萬居民營養(yǎng)健康狀況的重任，也需要滿足營養(yǎng)健康食品的巨大市場(chǎng)需求。在食品營養(yǎng)健康方面，北京擁有雄厚的科技力量和創(chuàng)新能力、品類豐富的食品市場(chǎng)供應(yīng)、產(chǎn)品檔次和偏好需求多樣化的食品消費(fèi)群體以及一批享譽(yù)盛名的骨干食品企業(yè)等優(yōu)勢(shì)，但也面臨著資源與環(huán)境的較強(qiáng)制約、生產(chǎn)企業(yè)外遷的政策要求、居民消費(fèi)缺乏正確引導(dǎo)、營養(yǎng)健康知識(shí)普及教育不足等現(xiàn)實(shí)問題。所以，北京的食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展并不是一個(gè)或幾個(gè)獨(dú)立的方面，而是涉及以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的營養(yǎng)健康食品原料產(chǎn)業(yè)、食品加工業(yè)、食品裝備制造業(yè)、食品物流服務(wù)業(yè)、終端銷售、消費(fèi)者等環(huán)節(jié)，以及食品營養(yǎng)健康相關(guān)的教育服務(wù)、培訓(xùn)服務(wù)、技術(shù)輸出服務(wù)、咨詢服務(wù)、檢測(cè)服務(wù)等行業(yè)，共同構(gòu)建成現(xiàn)代食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)體系。

中糧營養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)研究中心的研究人員在分析國內(nèi)外食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，闡述了食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的范疇和特征，并對(duì)食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了科學(xué)梳理。通過走訪北京食品重點(diǎn)行業(yè)及企業(yè)，從發(fā)展階段、立法、產(chǎn)品沿革、科技發(fā)展、產(chǎn)業(yè)布局、市場(chǎng)情況等方面分析了北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀，并通過定量調(diào)查對(duì)北京居民食品營養(yǎng)健康認(rèn)知、需求與消費(fèi)行為等方面進(jìn)行了研究分析。基于上述分析，本書對(duì)北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了京津冀一體化下的食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)布局、閉環(huán)雙循環(huán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、建設(shè)信息平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新、塑造優(yōu)質(zhì)品牌、建設(shè)產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)等建議，具有創(chuàng)新性和前瞻性。

本書第一次站在北京地區(qū)的發(fā)展戰(zhàn)略角度，對(duì)食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)分析，提出了一些新觀點(diǎn)、新思路和針對(duì)性舉措，對(duì)北京制定食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)政策具有重要的借鑒作用。希望本書的出版能夠?yàn)槭称窢I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。