目錄
序章 1
第1章 身體中發(fā)生的化學反應 13
1. 細胞的組織結構 14
細胞有什么特征？ 16
2. 細胞中發(fā)生的故事 18
合成蛋白質(zhì) 19
物質(zhì)代謝 20
生產(chǎn)能量 22
光合作用 24
3. 細胞——多種化學反應進行的場所 26
關于蛋白質(zhì)合成的生物化學 27
關于物質(zhì)代謝的生物化學 29
關于能量生產(chǎn)的生物化學 30
關于光合作用的生物化學 32
4. 生物化學基礎知識 36
從元素到生物高分子 36
生物化學中的關鍵詞 37
第2章 光合作用和呼吸 39
1. 物質(zhì)循環(huán) 40
生態(tài)系統(tǒng)和物質(zhì)循環(huán) 40
何謂物質(zhì)循環(huán)？ 43
碳循環(huán) 45
2. 一起來了解光合作用的結構體系 48
植物的重要性 48
葉綠體的結構 49
光合作用的結構體系——光合磷酸化反應 50
光合作用的結構體系——碳酸固定反應 57
3. 呼吸的結構體系 60
什么是碳水化合物？ 60
糖類的英文名稱中多含有“ose” 63
為什么單糖會呈環(huán)狀結構？ 63
為什么我們必須呼吸？ 64
呼吸就是分解葡萄糖并產(chǎn)生能量的過程 66
關鍵步驟①通過糖解作用分解葡萄糖 68
關鍵步驟②檸檬酸循環(huán)（TCA循環(huán)） 71
關鍵步驟③通過電子傳遞鏈生產(chǎn)出大量能量 74
光合作用和呼吸——總結篇 79
4. 共同的能量貨幣——ATP 82
5. 糖類（單糖）的形式 84
6. CoA是什么？ 86
第3章 生活中的生物化學 87
1. 脂類和膽固醇 88
脂類是什么？ 88
脂肪酸 95
膽固醇屬于類固醇家族 97
膽固醇的作用 98
好壞膽固醇的真實身份都是“脂蛋白” 100
CHECK！什么是動脈硬化？ 103
2. 脂肪為何會在體內(nèi)積蓄？ 106
攝取的能量和消費的能量 106
動物具有保持脂肪水平的生理機制 108
多余的糖類會變成脂肪 111
當脂肪作為能量源被利用時 118
3. 血型是什么東西？ 124
血型 124
決定血型的是紅細胞表面的糖分子 125
4. 為什么水果會變甜？ 130
為什么水果是甜的？ 130
單糖·低聚糖（寡糖）·多糖 131
水果變甜的原理 133
5. 為什么年糕是黏乎乎的？ 136
普通大米和糯米的不同 136
直鏈淀粉和支鏈淀粉的不同之處 138
α（1→4）和α（1→6）中的數(shù)字是什么意思？ 140
第4章 酶是化學反應中的關鍵物質(zhì) 149
1. 酶和蛋白質(zhì) 150
蛋白質(zhì)的功能 151
酶是什么物質(zhì)？ 153
蛋白質(zhì)由氨基酸組成 154
蛋白質(zhì)的一級結構 158
蛋白質(zhì)的二級結構 159
蛋白質(zhì)的三級結構 160
蛋白質(zhì)的四級結構和亞基 161
2. 酶的功能 162
底物和酶 162
CHECK！專一性酶？非專一性酶？ 164
酶的分類 166
轉移酶 168
CHECK！“ 血型基因”的真實身份是“糖轉移酶” 169
水解酶 172
3. 利用圖表來理解酶的功能 174
為什么酶對于化學反應來說很重要？ 175
什么是活化能？ 176
酶能夠降低“圍墻”的高度 177
最大反應速度 178
米曼氏方程式和米氏常數(shù) 180
讓我們一起來求Vmax和Km的值！ 182
CHECK！為什么取倒數(shù)呢？ 186
4. 酶和抑制劑 193
CHECK！變構酶 196
第5章 關于核酸的生物化學和分子生物學 199
1. 核酸是什么？ 202
何謂核酸？ 202
由米歇爾發(fā)現(xiàn)的核素 204
核酸和核苷酸 205
堿基的互補性和DNA的結構 209
DNA多聚酶的酶活性和DNA復制 211
RNA的結構 214
2. 核酸與基因 218
DNA是基因的本體 218
擁有各種功能的RNA 220
mRNA 222
rRNA和tRNA 223
核酶（ribozyme） 226
3. 生物化學和分子生物學 228
一切都從“ 充滿泥土氣息的工作”開始 228
在試管內(nèi)也能觀察到的生命現(xiàn)象 229
重組DNA技術的發(fā)展 230
向生物化學回歸 230
細胞起源之謎——是先代謝，還是先復制 231
4. 生物化學的實驗方法 233
參考文獻 249