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食物營(yíng)養(yǎng)與健康(第3版)

 食物營(yíng)養(yǎng)與健康(第3版)

定  價(jià):45 元

        

  • 作者:薛建平,盛瑋 編
  • 出版時(shí)間:2017/10/1
  • ISBN:9787312040962
  • 出 版 社:中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社
  • 中圖法分類(lèi):R151.4 
  • 頁(yè)碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:3
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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  近年來(lái),隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、生命科學(xué)、食品科學(xué)等的飛速發(fā)展,對(duì)于有益健康的食物成分及飲食與疾病的相互關(guān)系的研究不斷得到廣泛、深入的拓展,通過(guò)改善飲食條件與食物組成,發(fā)揮食物本身的生理調(diào)節(jié)功能來(lái)提高人類(lèi)健康水平,已日益成為人們的共識(shí)。
  《食物營(yíng)養(yǎng)與健康(第3版)》共13章,主要內(nèi)容包括:人體的構(gòu)成與代謝;蛋白質(zhì);脂類(lèi)與脂肪酸;碳水化合物;維生素;礦物質(zhì);水;谷類(lèi)、薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)和保健功能;動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)和保健功能;豆類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)和保健功能;蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)和保健功能;其他食物的營(yíng)養(yǎng)和保健功能;中國(guó)居民膳食指南。
  《食物營(yíng)養(yǎng)與健康(第3版)》既可供有關(guān)人員研修提高自身食品營(yíng)養(yǎng)素質(zhì),又可供師范院校及其他院校大學(xué)生作為教科書(shū)和參考書(shū)使用。
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