無公害水產養(yǎng)殖是指人們從事魚、蝦、蟹、鱉等水產經濟動物生產的整個過程實行嚴格的監(jiān)管，即實行從水產苗種到消費者的餐桌的全程監(jiān)控，確保養(yǎng)殖生產在良好的生態(tài)環(huán)境條件下進行；同時，生產過程中使用的飼料、肥料、藥物等產品要符合國家規(guī)定的標準，產品不受農藥、重金屬等有毒有害物質的污染，或控制在安全允許的范圍內。
　　無公害水產養(yǎng)殖是無公害食品生產的重要組成部分，最終目的是保障水產品的質量衛(wèi)生安全，滿足人們健康需要，避免生產過程對環(huán)境造成污染和破壞，禁止以犧牲環(huán)境為代價換取經濟效益，做到當前利益和長遠利益協(xié)調統(tǒng)一，把社會效益、經濟效益、生態(tài)效益放在同等重要的位置，做到可持續(xù)發(fā)展。
　　無公害水產品是指經省級及以上農業(yè)行政主管部門認證合格的，并允許使用無公害水產品標志的產品。其認證的主要內容是，產品是否被污染，農藥和重金屬是否超過國家規(guī)定的標準，是否符合農業(yè)部《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》（NY5073-2001）標準。無公害產地由省一級農業(yè)主管部門認定，無公害產品由國家農業(yè)主管部門認定。