這位從未見面的作者就用文字敲開了雜志社的大門。他發(fā)表于《中國烹飪》1997年第五期的文章《梁實秋眼里的青島美食》，文字不俗。所以，我只是作為一本專業(yè)雜志的主編，接握他與雜志社的友情，并給這位地域飲食文化的研究與傳播者以鼓勵。光陰似箭，文字交流的同時也增加了個人間的信任與友情。
紀(jì)世超，男，青島市飲食文化大師，美食家，食評家，青島市飲食文化研究會副秘書長，研究員，中國飲食文化作家，國家特二級紅案師。自幼雅好讀書，藏書，偏于美食隨筆與地方史志。在《中國烹飪》、《烹調(diào)知識》以及地方報刊發(fā)表飲食文化隨筆數(shù)十篇。
于玲玲女，1986年畢業(yè)于中國書畫函授大學(xué)，青島市飲食文化研究員，中國現(xiàn)代飲食文化詩人，網(wǎng)絡(luò)詩人，發(fā)表作品千余首。幼年即臨帖，好詩文，對飲食文化詩歌情有獨鐘。
梁實秋筆下的青島美食
由《農(nóng)圃便覽》中的幾款菜肴看丁宜曾的美食主義
蝦皮烘肉
海蜇
西施舌
鯊翅
制鮑魚
制海參
糟烏蛋
燒雞
炰鱉
由拿手菜看王益三的烹飪美食學(xué)
炸雞椒
珍珠海參
梅雪爭春
麒麟送子
繡球全魚
鳳凰魚翅
龍鳳絲托
茄汁百花雞排
山東蒸丸
滿漢全席
拼命吃河豚
嶗山仙胎魚
海參
蔥燒海參
海參耢飯
烏龍?zhí)ぱ?br />
活海參
鮑魚
大蝦
西施舌
海螺
蛤蜊
蝦虎
水中有賊
加吉魚
鲅魚
壇子肉
豆腐腦
為了忘卻油條的紀(jì)念
黃豆芽
西施舌，貝類，軟體動物門蛤蜊科動物。它的肉體潔白如玉，尤其是長長的橢圓形的吸水管部，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，又狀若人舌。明代屠本唆《閩中海錯疏》：“似蛤蜊而長大，有舌白色，名‘西施舌’。”一種海產(chǎn)品竟與春秋時期輔助越王勾踐打敗吳王夫差的浣溪沙美眉有著綿綿纏意，使之升至飲食文化的層面。呂居仁有詩：“海上凡魚不識名，百千生命一杯羹。無端更好西施舌，重與兒童起妄情�！敝苤猎秿魃街尽贰拔魇┥唷保骸颁郊喨嗽粕嗒q存，惹得東鄰欲效顰�；亙巴u頸肉，溫柔恰稱美人身。華池春暖蚌胎結(jié)，滄海秋高異味新。莫笑老饕（tao）食指動，相看我亦口流津。”王世懋《閩部疏》：“海錯出東四郡者，以西施舌為�！敝芰凉ぁ堕}小記》中更是把西施舌列為“神品”。關(guān)于西施舌的吃，汆、拌、爆、炒等皆可，但根據(jù)美食家的眼光，正如《漁書》一書所言：“西施舌……味清甘有致，作湯佳味�！�
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