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本書是一本讓所有烘焙愛好者為之瘋狂的糕點制作秘笈。

書中收錄了62道烘焙大師和知名甜品店的招牌糕點秘方。包括了蛋奶凍、莎布蕾、奶酪蛋糕、撻、車輪泡芙、馬卡龍、天使蛋糕、閃電泡芙、慕斯、曲奇、千層蛋糕等糕點的制作方法。每一道糕點的從造型、口感到配方都經(jīng)過大師反復(fù)斟酌與調(diào)試，即使*微小的細節(jié)也經(jīng)過了千錘百煉。每一道制作工序和關(guān)鍵點都講解得細致入微，呈現(xiàn)出來的都是趨近完美的經(jīng)典之作。

有了這本糕點秘笈，相信你向著大師的方向又邁進了一步！

吃一塊糕點，看似非常簡單，咬一口下去，香味彌漫開來，品味過后，迅速咽下，這就完成了吃的所有步驟。但烘焙并沒有這么簡單，從面包房里的糕點，到宮廷里的珍品，再到眾多甜品店，所有的烘焙師們逐漸在一點上達成共識，那就是尊重自然，聽從自然和時令的要求。不該在覆盆子還未長出時就去制作覆盆子撻，這就像把犁放在牛的前面，既不自然，也不符合規(guī)律。

每一位烘焙師往往也有烹飪大師的一面，因為在制作糕點的時候，他們也會調(diào)味、浸泡、煎煮。烘焙的甜蜜是真實的、美妙的。糕點應(yīng)季而生，它們的不同帶給烘焙無盡的新奇和魅力。

有的烘焙師制作糕點的靈感來自童年記憶，還有的則來自法國傳統(tǒng)美食。有人從雕塑中汲取新意，還有人的創(chuàng)作則得益于某種情感經(jīng)歷，或是來自一首歌曲。他們的想法和靈感帶來前所未見和源源不斷的創(chuàng)新。這本精美的圖書向您展示了巧克力糕點、豐富的水果撻、旅行時可攜帶的餅干和蛋糕、速成蛋糕、榛子糕點，以及富有地方特色的、品質(zhì)頂尖的水果。

當(dāng)烘焙師完成一種糕點的制作后，它的命運就交給了未知。我們可不可以只吃圓蛋糕的心兒？或是去掉帝王餅上面的一層酥皮？再或者把雙球泡芙的上半部分拿走？或許有人會舔掉特羅佩蛋糕上的奶油，留下剩余的部分？再想想，會不會有人把酥脆的布列塔尼莎布蕾餅干遺落在雨天的摩托車上呢？烘焙師的工作在糕點完成的那一刻就結(jié)束了，之后會怎么樣，誰能知道？問題是給每一個人的，糕點們會有不同的命運。也許有人會使用刀叉來品嘗，或者就用手拿著，用勺子，在街頭，用兩只手，在床邊，在餐桌上，在盒子里，任何人們喜歡的、感到舒服的方式都是可能的，糕點的命運是不同的。

下一個糕點誕生的時候，又是全新的開始。

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