本書適合高等院校學(xué)生使用。本書共設(shè)五個(gè)模塊十二項(xiàng)項(xiàng)目。模塊一為飯店管理會(huì)計(jì)導(dǎo)讀，包括管理會(huì)計(jì)與飯店管理會(huì)計(jì)簡(jiǎn)述；模塊二為飯店管理會(huì)計(jì)的數(shù)據(jù)來源，包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、比率分析等三個(gè)項(xiàng)目；模塊三為飯店管理會(huì)計(jì)的分析方法，包括成本與成本習(xí)性、成本與價(jià)格、成本、銷售量與利潤(rùn)等三個(gè)項(xiàng)目；模塊四為飯店管理會(huì)計(jì)的決策手段，包括預(yù)測(cè)、經(jīng)營(yíng)預(yù)算、投資預(yù)算等三個(gè)項(xiàng)目；模塊五為內(nèi)部控制，包括會(huì)計(jì)控制和現(xiàn)金與增值稅管理兩個(gè)項(xiàng)目。