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《農(nóng)業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)學(xué)》是在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展，我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、信息化對(duì)農(nóng)業(yè)財(cái)會(huì)、經(jīng)營(yíng)人才急需的背景下，高等教育出版社組織編寫的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)核心課程教材。　　《農(nóng)業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)學(xué)》共15章，較系統(tǒng)地闡述了我國(guó)農(nóng)業(yè)企業(yè)的會(huì)計(jì)核算。第一章總論對(duì)內(nèi)容體系進(jìn)行了系統(tǒng)、概括、引導(dǎo)性介紹；然后，用14章內(nèi)容系統(tǒng)闡明農(nóng)業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)的基本理論與方法，包括農(nóng)業(yè)企業(yè)各類資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益、收入、費(fèi)用和利潤(rùn)會(huì)計(jì)要素的核算，生物資產(chǎn)、社會(huì)性收支的核算，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本的核算以及農(nóng)業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)報(bào)表的編制。　　《農(nóng)業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)學(xué)》可作我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理類本科專業(yè)核心課程的教材，也可作農(nóng)業(yè)類院校會(huì)計(jì)學(xué)本科專業(yè)的教材、在職人員培訓(xùn)教材，還可作農(nóng)業(yè)財(cái)會(huì)工作者、農(nóng)業(yè)信息資源管理者、政府農(nóng)業(yè)管理工作者研究與學(xué)習(xí)的參考書。

為滿足21世紀(jì)我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、信息化對(duì)農(nóng)業(yè)財(cái)會(huì)、經(jīng)營(yíng)人才的急需，高等教育出版社組織我們編寫了這本農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)核心課程教材。本書可作農(nóng)業(yè)類院校大學(xué)本、�？萍奥殬I(yè)學(xué)院會(huì)計(jì)學(xué)本科專業(yè)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理類本科專業(yè)的教材，也可作在職人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)使用，還可作廣大財(cái)會(huì)工作者、信息資源管理工作者、政府部門管理工作者研究與學(xué)習(xí)的參考書。
　　本書從我國(guó)改革開放、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐出發(fā)，以我國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則與國(guó)際慣例趨同為原則，突出我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)特色，系統(tǒng)闡述農(nóng)業(yè)會(huì)計(jì)的理論與實(shí)踐，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。在內(nèi)容體系設(shè)計(jì)上，我們認(rèn)為應(yīng)該以農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)載體與載體代表的理論與實(shí)踐水平為主安排農(nóng)業(yè)會(huì)計(jì)學(xué)的內(nèi)容結(jié)構(gòu)，認(rèn)為農(nóng)業(yè)會(huì)計(jì)包括農(nóng)業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)、村集體經(jīng)濟(jì)組織會(huì)計(jì)、農(nóng)民專業(yè)合作社會(huì)計(jì)、家庭農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位會(huì)計(jì)，但由于本書的篇幅有限，本書只闡述農(nóng)業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)的內(nèi)容，沒有包含村集體經(jīng)濟(jì)組織會(huì)計(jì)、農(nóng)民專業(yè)合作社會(huì)計(jì)、家庭農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位會(huì)計(jì)的內(nèi)容，但在第一章的論述中對(duì)上述沒有包括的內(nèi)容做出概括，以體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)信息時(shí)代農(nóng)業(yè)會(huì)計(jì)信息化的思路。本書共分15章，第一章總論；第二章至第十五章系統(tǒng)闡述農(nóng)業(yè)企業(yè)各類資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益、收入、費(fèi)用和利潤(rùn)會(huì)計(jì)要素的核算、農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)成本的核算以及農(nóng)業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)報(bào)表的編制。其中生物資產(chǎn)核算單獨(dú)一章，體現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，社會(huì)性收支核算單獨(dú)一章，體現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，生物資產(chǎn)、社會(huì)性收支在會(huì)計(jì)報(bào)表中的列報(bào)與信息披露在相應(yīng)章節(jié)做了明確說明。
　　本書注意貫徹專業(yè)基礎(chǔ)、通識(shí)教育與創(chuàng)新能力培養(yǎng)相結(jié)合的教學(xué)要求，在加強(qiáng)基本理論、基本方法、基本技能論述的同時(shí)，借鑒國(guó)內(nèi)外企業(yè)會(huì)計(jì)、農(nóng)業(yè)會(huì)計(jì)最新研究成果及我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)制度、會(huì)計(jì)制度改革的最新成果，力求反映農(nóng)業(yè)會(huì)計(jì)改革的新動(dòng)向，保證本書有一定的先進(jìn)性與前瞻性。本書以財(cái)政部頒布的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》、《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》、《農(nóng)業(yè)企業(yè)專業(yè)核算辦法——生物資產(chǎn)》、《農(nóng)業(yè)企業(yè)專業(yè)核算辦法——社會(huì)性收支》為基本依據(jù)，參考國(guó)際會(huì)計(jì)準(zhǔn)則、報(bào)告的發(fā)展動(dòng)向，結(jié)合農(nóng)業(yè)會(huì)計(jì)的特點(diǎn)，全面、系統(tǒng)地介紹了農(nóng)業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)操作。相應(yīng)章后附復(fù)習(xí)思考題，既滿足理論教學(xué)與學(xué)習(xí)的需要，又滿足學(xué)生實(shí)際體驗(yàn)的需要。
　　本書由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院董雪艷教授、袁建華教授任主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院李平教授、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院李萍副教授任副主編，由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院會(huì)計(jì)專業(yè)會(huì)計(jì)課程組教師及農(nóng)業(yè)會(huì)計(jì)與審計(jì)方向博士生、山東警察學(xué)院會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)教師、農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院高級(jí)經(jīng)濟(jì)師分工協(xié)作完成。參加編寫的人員分別為：董雪艷（第一章）、袁建華（第二章）、高露（第三章）、吳金波、鄒嘉琦（第四章）、楊永淼（第五章）、李永珍（第六章）、李彩紅（第七章）、范寧（第八章）、崔紅（第九章、第十一章）、張建英（第十章）、劉新芝（第十二章）、谷栗（第十三章）、欒義君（第十四章）、楊美麗（第十五章）。

董雪艷，山東煙臺(tái)人，1964年8月生。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)會(huì)計(jì)系教授、博士研究生導(dǎo)師。曾獲山東省實(shí)驗(yàn)技術(shù)獎(jiǎng)、山東省高校優(yōu)秀論文獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。主要為本科生、碩士、博士研究生講授初級(jí)會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)專題、財(cái)務(wù)管理專題、農(nóng)業(yè)會(huì)計(jì)專題等課程。主要從事財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)理論與實(shí)務(wù)領(lǐng)域?qū)W術(shù)研究，主持完成農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)會(huì)計(jì)學(xué)會(huì)研究項(xiàng)目1項(xiàng)、山東省社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目2項(xiàng)、山東省軟科學(xué)研究項(xiàng)目2項(xiàng)；在研主持山東省社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目1項(xiàng)，第2位參與國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金研究項(xiàng)目1項(xiàng)。在《中國(guó)農(nóng)業(yè)會(huì)計(jì)》、《新會(huì)計(jì)》、《生產(chǎn)力研究》、《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題》等核心學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文60余篇，主編、副主編會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)管理類教材7部。
　　
　　袁建華，山東平原人，1970年10月生，教授，博士，會(huì)計(jì)系主任，碩士生導(dǎo)師。多次榮獲山東省社會(huì)科學(xué)優(yōu)秀科研成果二等獎(jiǎng)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)質(zhì)量獎(jiǎng)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)青年崗位能手等獎(jiǎng)項(xiàng)或榮譽(yù)稱號(hào)。主要講授初級(jí)會(huì)計(jì)學(xué)、中級(jí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、高級(jí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、注冊(cè)會(huì)計(jì)師會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)、高級(jí)審計(jì)理論與實(shí)務(wù)等系列課程。主要從事審計(jì)理論與實(shí)務(wù)、農(nóng)村財(cái)務(wù)與財(cái)政等領(lǐng)域的研究。作為主研參與完成國(guó)家社科基金、國(guó)家自科基金課題4項(xiàng)，主持和參與完成山東省社科課題5項(xiàng)、廳級(jí)課題多項(xiàng)。在《中國(guó)軟科學(xué)》、《改革》、《生態(tài)經(jīng)濟(jì)》、《中國(guó)農(nóng)業(yè)會(huì)計(jì)》、《財(cái)會(huì)通訊》、《商業(yè)會(huì)計(jì)》、《山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》等學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文50余篇，副主編或參編會(huì)計(jì)教材6部。

第二節(jié) 存貨的計(jì)價(jià)
　　根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行會(huì)計(jì)制度、準(zhǔn)則的規(guī)定，存貨應(yīng)按歷史成本原則進(jìn)行計(jì)價(jià)，即以取得某種存貨實(shí)際發(fā)生的一切支出為標(biāo)準(zhǔn)。在存貨的日常核算中，存貨的計(jì)價(jià)方法有兩種，即按實(shí)際成本計(jì)價(jià)和按計(jì)劃成本計(jì)價(jià)。一、存貨按實(shí)際成本計(jì)價(jià)存貨按實(shí)際成本計(jì)價(jià)，是指其收、發(fā)、結(jié)存都按取得時(shí)的成本計(jì)價(jià)。采用這一計(jì)價(jià)方法，可以較為正確地計(jì)算結(jié)存、耗用、銷售的存貨價(jià)值，進(jìn)而為正確計(jì)算企業(yè)的損益打下基礎(chǔ)。
　　（一）收入存貨的計(jì)價(jià)
　　由于存貨的取得方式不同，其實(shí)際成本的構(gòu)成內(nèi)容是有區(qū)別的，現(xiàn)分述如下。
　　1.外購(gòu)存貨
　　外購(gòu)存貨包括商品、材料等。農(nóng)業(yè)企業(yè)外購(gòu)存貨的實(shí)際成本包括：①買價(jià)，即供貨單位的發(fā)票價(jià)格，如發(fā)生購(gòu)貨折扣或折讓，應(yīng)從發(fā)票價(jià)格中扣除折扣或折讓金額。②運(yùn)雜費(fèi)，包括存貨的運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、包裝費(fèi)、運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)等。③運(yùn)輸途中的合理?yè)p耗。④入庫(kù)前的整理挑選費(fèi)。這是指整理挑選過程中發(fā)生的人工費(fèi)、其他零星支出及必要的損耗。⑤購(gòu)人存貨應(yīng)負(fù)擔(dān)的稅金和其他費(fèi)用等。但需要指出，農(nóng)業(yè)企業(yè)購(gòu)入存貨的增值稅進(jìn)項(xiàng)稅額視存貨的具體性質(zhì)與種類不同決定是否包括在存貨的成本中，農(nóng)業(yè)企業(yè)購(gòu)入農(nóng)用材料、低值易耗品、包裝物等增值稅進(jìn)項(xiàng)稅額計(jì)入存貨的成本，購(gòu)入其他存貨的進(jìn)項(xiàng)稅額視農(nóng)業(yè)企業(yè)是一般納稅人還是小規(guī)模納稅人不同，小規(guī)模納稅人采購(gòu)存貨的進(jìn)項(xiàng)稅額計(jì)入采購(gòu)成本，一般納稅人采購(gòu)存貨的進(jìn)項(xiàng)稅額不計(jì)人存貨采購(gòu)成本。以上費(fèi)用，凡是能分清對(duì)象的，直接計(jì)入各存貨成本；不能分清對(duì)象的，按存貨買價(jià)或重量等分?jǐn)�，�?jì)入各相關(guān)存貨成本。
　　采購(gòu)人員的差旅費(fèi)、專設(shè)采購(gòu)站的經(jīng)費(fèi)，以及企業(yè)供應(yīng)部門和倉(cāng)庫(kù)的經(jīng)費(fèi)等，理論上應(yīng)計(jì)人存貨成本，但實(shí)際工作為簡(jiǎn)化核算手續(xù)，一般規(guī)定直接列入企業(yè)的管理費(fèi)用。
　　2.自制存貨
　　農(nóng)業(yè)企業(yè)的自制存貨包括自制加工的材料、低值易耗品、加工中的在產(chǎn)品、半成品、產(chǎn)成品等。其實(shí)際成本包括自制過程中耗用的材料費(fèi)用、自制過程中發(fā)生的人工費(fèi)和其他費(fèi)用、制造費(fèi)用。自產(chǎn)留用農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)為材料，以市價(jià)作為實(shí)際成本。
　　3.委托加工存貨
　　農(nóng)業(yè)企業(yè)委托加工存貨的實(shí)際成本包括加工前原存貨的實(shí)際成本、支付的加工費(fèi)用、支付的往返運(yùn)雜費(fèi)、支付的稅金等。
　�。ǘ┌l(fā)出與結(jié)存存貨的計(jì)價(jià)
　　隨著存貨的銷售和耗用，存貨從一個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)流向另一個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，并最終流出企業(yè)。存貨的這種不斷流動(dòng)，就形成了存貨流轉(zhuǎn)。
　　存貨流轉(zhuǎn)包括實(shí)物流轉(zhuǎn)和成本流轉(zhuǎn)兩個(gè)方面。理論上講，存貨的成本流轉(zhuǎn)與實(shí)物流轉(zhuǎn)應(yīng)當(dāng)一致，但實(shí)際工作中這種情況非常少。因?yàn)槠髽I(yè)的存貨進(jìn)出量很大，而且品種繁多，單位成本多變，很難保證存貨的實(shí)物流轉(zhuǎn)和成本流轉(zhuǎn)完全～致。農(nóng)業(yè)企業(yè)可以采用先進(jìn)先出法、加權(quán)平均法和個(gè)別計(jì)價(jià)法確定發(fā)出存貨的實(shí)際成本。對(duì)于性質(zhì)和用途相似的存貨，應(yīng)當(dāng)采用相同的成本計(jì)算方法確定發(fā)出存貨的成本。對(duì)于不能替代使用的存貨、為特定項(xiàng)目專門購(gòu)入或制造的存貨以及提供勞務(wù)的成本，通常應(yīng)當(dāng)采用個(gè)別計(jì)價(jià)法確定發(fā)出存貨的成本。
　　需要說明的是，企業(yè)選用的存貨計(jì)價(jià)方法不同，得出的計(jì)價(jià)結(jié)果也各不相同，從而對(duì)企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果產(chǎn)生一定的影響。農(nóng)業(yè)企業(yè)可根據(jù)不同情況，對(duì)上述計(jì)價(jià)方法進(jìn)行選擇。計(jì)價(jià)方法一經(jīng)確定，不得隨意變更。
　　1.先進(jìn)先出法
　　先進(jìn)先出法是假定先購(gòu)進(jìn)的存貨先發(fā)出，并根據(jù)這種假定對(duì)發(fā)出存貨成本進(jìn)行確認(rèn)計(jì)量的一種方法。具體做法是：收入存貨時(shí)，逐筆登記收入存貨的數(shù)目、單價(jià)和金額；發(fā)出存貨時(shí)，按照先進(jìn)先出的原則逐筆確認(rèn)計(jì)量存貨的發(fā)出成本和結(jié)存金額。
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